Musaka është një gjellë nga Lindja e Mesme dhe Ballkani. Në fakt, kjo është një tavë, e cila përbëhet nga një shtresë e patëllxhaneve, mish me domate, djathë dhe salcë. Por në të njëjtën kohë në çdo cep të Greqisë gjatë viteve ka pasur një recetë, e cila është e vogël dhe e ndryshme. Shpesh patate, kërpudha ose perime të tjera shtohen në këtë pjatë. Si të gatuaj një moussaka nga patellxhan, ne do t'ju tregojmë tani.
Recetë për "Moussaka me patellxhan"
përbërësit:
- patellxhan i madh - 1 pc.
- domate - 4 copë;
- kungull i njomë - 2 copë;
- patate - 800 g;
- mish i therur ose deleje - 600 g;
- vaj ulliri - 300 g;
- djathë i integruar - 300 g.
Për salcë:
- miell - 100 g;
- gjalpë - 100 g;
- vezë - 3 copë;
- qumështi - 1 l;
- arrëmyshk i integruar - majë.
preparat
Me patëllxhan, prerë këshilla dhe zhvishem atë nga lëkura. Ne vendosim patëllxhan vertikalisht dhe prerë përgjatë feta të hollë. Në të njëjtën mënyrë prerë dhe kungull i njomë. Nëse kungull i njomë është i ri, atëherë cuticle nuk mund të pritet. Patatet gjithashtu priten në feta të holla. Ne e ngrohim vajin e ullirit në një tigan të madh, skuqim patatet në të dyja anët për 10 minuta, pastaj hiqim atë, ia kthejmë një sëritje për të grumbulluar yndyrë të tepërt dhe skuqim kungull i njomë dhe patëllxhirat në të njëjtin vaj.
Tani vazhdoni me formimin e moussaki në greqisht me patëllxhan: feta patate, të cilat janë kripë dhe piper për shije, të grirë në një djathë të madhe më të madhe, një shtresë mishi të grirë. Pastaj feta patëllxhan, të cilat gjithashtu sasi e vogël me piper dhe kripë, djathë, kungull i njomë, përsëri kripë dhe piper, djathë dhe pastaj mish i grirë mish i grirë. Lani domate në feta të holla, përhapni një shtresë mbi mbushjen, spërkatni ato me djathë të integruar.
Tani ne përgatisim salcën: ne tigan, shkrihet gjalpi, shtoni gradualisht miellin, nxitje vazhdimisht ne menyre qe te mos formohen gunga. Hidhni në qumësht, kripë dhe piper shtoni në shije, pastaj shtoni vezë rrahur, të gjithë këtë kohë nuk do të ndalojë nxitje salcë, në fund, add arrëmyshk grimcuar. Masa rezultuese është e mbushur me moussaka me patellxhan dhe patate. Në një furrë, të nxehtë në 180 gradë, piqni për rreth 20 minuta derisa të shfaqet një kore e artë.
Musaka me patëllxhan në multivariate
përbërësit:
- patëllxhan - 3 copë;
- qepë - 1 copë;
- mish i grirë (viçi + qengji) - 700 g;
- hudhër - 3 karafil;
- djathi i fortë - 100 g;
- domate - 3 copë;
- vezë - 2 copë;
- vaj vegjetal.
Për salcën Bekamel:
- qumësht - 500 g;
- gjalpë - 70 g;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- djathi i fortë - 200 g;
- kripë, piper, arrëmyshk.
preparat
Patëllxhanja e prerë në feta rreth 8-10 mm të trasha, spërkatet me kripë dhe lëreni për 15 minuta për të hidhur. Pastaj i lajim dhe i thajmë. Ne e prerë domate në kube. Në multivarkë ne zgjedhim mode "pjekje", derdhim një lugë gjelle gjalpë, përhapim qepë të copëtuar finisht dhe hudhër dhe skuqim derisa qepët janë transparente, pastaj përhapim mishin e grirë dhe llokoçim derisa mishi ndryshon ngjyrën. Shtoni domate, kripë dhe piper në shije. Vazhdoni të skuqura derisa të gjithë lëngët të jenë avulluar. Tani, mishit me perime dhe mish ne kemi vënë në një pjatë dhe ne jemi të angazhuar në përgatitjen e salcë "Beshamel" .
Ne e aktivizoni modalitetin "Shuarje" në multivarkë, vendoseni gjalpin në tas kur shkrihet, shtoni miellin, nxisni vazhdimisht. Pastaj, me një rrjedhje të hollë, derdhni qumështin, duke vazhduar të ndërhyni.