Pad Thai është një nga enët kryesore, më të famshme të kuzhinës tajlandeze. Është petë e skuqur me salcë. Noodles Pad Thai është një pjatë shumë popullor në Tajlandë, mund të gjendet në menunë e çdo restoranti, por është akoma më shumë, për të thënë, një pjatë rruge. Kuzhina lokale në konkurrencë të ashpër, vazhdimisht duke konkurruar me njëri-tjetrin, janë shumë të shijshëm përgatitjen Pad Tai me karkaleca në kuzhina me rrugë të lëvizshme. Natyrisht, Pad Tai mund të gatuhet në shtëpi.
Çfarë është përgatitur Pad Ty?
Përgatitja e kësaj pjate është e thjeshtë, gjëja kryesore është se ka pasur përbërësit e nevojshëm, të paktën në përafrimin e parë. Për të bërë këtë pjatë origjinale, të paktën, keni nevojë për një tigan të veçantë, përbërësi kryesor i pjatës është petë orizi (rreth 5 mm e gjerë) dhe disa përbërës të tjerë të veçantë që mund të blihen në qytete të mëdha në dyqane të specializuara ose departamente të supermarketeve të mëdha ku produktet shiten për gatim enët aziatike. Tradicionale rruga tradicionale e rrugës Pad Tai është e gatuar me prawns të thata dhe lule banane, por kohët e fundit, në vend të këtyre përbërësve, mbahen prawns të freskët, tofu, mish derri dhe shumë më tepër - të gjithë sipas dëshirës dhe zgjedhjes së klientëve. Gjithashtu përgatitini dhe Pad Tai me pulë. Noodles Rajs dhe pule janë kombinim mjaft harmonik gastronomik.
Si të gatuaj Pad Ty?
Është më mirë të përgatitni salcë paraprakisht, në versionin klasik, do t'ju duhet një paste e bërë nga tamarindja e thartë dhe sheqeri i palmës (jo kallami). Sigurisht, mund të përdorni salcë të gatshme për Pad Tai (shitur në dyqane të specializuara në çanta). Nëse e gjithë kjo nuk mund të gjendet, përdorni një përzierje me salcë soje të errët me lëng limoni ose gëlqere me shtimin e vajit të susamit - një salcë tipike aziatike - ju ende mund të silleni me piper të nxehtë dhe hudhër. Ju mund të shtoni një mjaltë të vogël ose madje edhe sheqer të bardhë. Tjetra, sasia e nevojshme e petë duhet të ngjyhet në ujë të nxehtë (jo në ujë të vluar, por del qull). Noodles janë mbajtur në ujë të nxehtë për 10-15 minuta, derisa ajo bëhet elastike, por ende mbetet pak elastike. Është më mirë të jesh një humbës i vogël, kështu që të flasësh, të gatuash al dente. Pastaj uji është drenazhuar, dhe petë janë të skuqur në një wok, me shtimin e salcë dhe përbërës të tjerë. Pad Thai i gatshëm zakonisht është i spërkatur me kikirikë terren të pjekur.
Petë Recipe Pad Tai
përbërësit:
- 3 lugë gjelle tamarind paste;
- 3 lugë salcë peshku;
- gram 50 sheqer palme;
- 2-4 karafil me hudhër;
- një majë piper piper i kuq (ose një piper i nxehtë);
- Ende duhet një gram petë orizi 250;
- 1 qepë të vogël;
- gram 150-200 mbushës karkalec (mund të zëvendësohet me mish derri apo me pulë të ulët yndyrë me kashtë të hollë të hollë të hollë dhe të skuqur veç e veç);
- një vaj pak susam;
- një pjesë e vogël e lakër sojë;
- disa pupla të qepëve të gjelbra;
- disa degë të cilantro;
- disa kikirikë të tokës.
Përgatitja:
Salcë e parë. Sheqeri ose mjalti shpërndahen në një përzierje të salcës së peshkut dhe tamarindit (mundësisht në një banjë uji ose në nxehtësi të ulët). Shtoni hudhër dhe piper të kuq të copëtuar me kujdes. Salcë mund të ruhet për përdorim të ardhshëm dhe të ruhet në frigorifer. Noodles janë ngjyhet në një tas me ujë të nxehtë (jo ujë të vluar) për 10-15 minuta. Ne e hedhim atë përsëri në shtylla.