Shashlik, ata pëlqejnë pothuajse gjithçka, por shish kebab armen është veçanërisht lëng me copa jashtëzakonisht të mëdha të mishit. Përgatitja e tillë e gjellës në qymyr është karakteristike vetëm për armenët dhe dallon shish kebab e tyre nga masa e përgjithshme e traditave Kaukaziane të gatimit të këtij gjellë.
Si të gatuaj vërtetë shish kebab armen nga mish derri - recetë
përbërësit:
- derri i qafës - 2 kg;
- qepë - 1,5 kg;
- borzilok është i thatë;
- trumzë;
- piper;
- kripe.
preparat
Shish kebab armen përfundimtar, si çdo tjetër fillon me zgjedhjen e mishit . Kur bleni, thjesht provoni produktin me duart tuaja, kur shtypeni, duhet të kthehet shpejt në pozicionin e tij origjinal. Ky është faktori i freskisë së mishit të derrit dhe një garanci se nuk është ngrirë. Shpëlaj copën mirë dhe hiqni filmin, pastaj thatë atë.
Ndoshta një nga dallimet kryesore të shish kebab armen është prerja e tij, shish kebab nuk është prerë në kube të zakonshme, por të prerë në shtresa, 3-4 cm të trasha, ju gjithmonë e dalloni këtë prerje nga çdo shish kebab tjetër.
Marinada armen për mish derri shish kebab, në kundërshtim me çdo gjë, nuk është i ngopur me dhjetra bimëve, por domosdoshmërisht përmban përbërësit e mëposhtëm. Prisni qepët me unaza gjysmë të hollë dhe grumbullimin e parë, vendosni 1 cm të trashë në pjesën e poshtme të tiganit në të cilën mishi do të marinohet. Mishi në të dyja anët piper, spërkat me basil të thatë të grirë dhe trumzë, këto janë bimët kryesore, pa të cilat shish kebab pushon të jetë armen, dhe mos e kripë atë paraprakisht. Tani vendosni një shtresë mishi në tigan, pas shtresës së marinadës dhe kështu me radhë deri në fund. Mish i marinuar për të paktën 12 orë, dhe ditë më të mirë dhe të plotë, kjo do ta bëjë pjatën me aromë dhe lëng. Ju nuk mund të kripë kebab shish paraprakisht, si kripa nxjerr lëng, e cila e bën mish lëng, armenët kripë atë 10 minuta para përgatitjes.
Gjendja tjetër e përgatitjes është gjendja e qymyrit, ata jo vetëm duhet të pushojnë së djeguri me flakë, por duhet të mbulohen me hirin e parë të bardhë. Qymyrit e tillë quhen qetësues apo jo të këqij, dhe vetëm mbi to është e mundur që të përgatitet siç duhet një pjesë e madhe e mishit, e cila është veçori dalluese e një shish kebab në armen nga mish derri ose mishi tjetër. Kur gatuani, skajet e flipping duhet të jenë mjaft të shpeshta, vetëm ju do të dëgjoni djegjen e yndyrës ose lëng në thëngjill, atëherë ju duhet të kthehet mishi, dhe kjo ndodh çdo 45-60 sekonda. Në fund të gatimit, është e zakonshme që të mbulohet një shish kebab me një shtresë të hollë lavaje në mënyrë që mishi të arrijë dhe pastaj të hiqet nga skewers duke përdorur të njëjtën lavash, duke e përdorur atë si një litar.
Ribles në qymyr në armen
përbërësit:
- brinjë - 2 kg;
- qepë - 2 kg;
- verë uthull - 50 g;
- fenugreek ;
- paprika;
- borzilok është i thatë;
- trumzë;
- piper;
- kripe.
preparat
Krahët janë larë mirë, dhe natyrisht, thatë, dhe gjithashtu të hequr filmin nga brenda formimit. Pritini ato në copa 2-3 brinjë, në varësi të sasisë së mishit mbi ta. Sasi e vogël me erëza të listuara armene për një shish kebab dhe mos hezitoni të ushqeni mishin duke ngrënë erëza në të.
Qepë pres në një çerek të ring dhe e vënë atë në pjesën e poshtme të pan, pastaj të vënë një shtresë e brinjëve, pastaj përsëri një shtresë
Ata janë gjithashtu të përgatitur me skewers, dhe jo në një grilë dhe pirg fort, duke mbyllur të gjithë brazier, kështu që qymyrit nuk digjen dhe në të njëjtën kohë ata nuk shpërthim, por në fund të përgatitjes ata mbulojnë me bukë pita në mënyrë që mishi nuk thahet. Hiqeni atë nga skewers të gjithë njëjtë, pa përdorur një thikë ose pirun, dhe duke përdorur lavash si një tack.