Pizza "Margarita" i referohet atyre kryeveprave të rralla kuzhinës, koha dhe vendi i lindjes së të cilëve janë të mirënjohura. Kur në vitin 1889 Mbretëresha e Italisë Margaret e Savojës dëshironte të shijonte pjatën e saj të preferuar të njerëzve të varfër - pica, ajo u paraqit me këtë opsion, më vonë të emëruar në nder të saj. Pizza "Margarita" është bërë një lloj flamuri kuzhinës i Italisë. Mozaicelli i bardhë, domate e kuqe dhe bozhelli i gjelbër korrespondojnë me ngjyrat e tij kombëtare.
Sigurisht, pica klasike "Margarita" mund të shijohet vetëm në atdheun e saj, në Napoli. Është gatuar në soba të veçanta druri. Çdo tjetër do të jetë vetëm një imitim, pak a shumë i suksesshëm. Si të gatuaj pica Margarita në shtëpi është një pyetje e vështirë. Sot do të zbulojmë disa sekrete dhe do të ndihmojmë që krijesat e amviset e shtëpisë të afrohen me idealin e paarritshëm të mjeshtrave italianë. Le të fillojmë me provën.
Brumë pica "Margarita"
Një nga sekretet e pizza "Margarita" është se nuk ka qumësht apo vaj ulliri është vënë në brumë. Ata e bëjnë atë pak më të rëndë dhe më pak elastike. Brumë është i gatuar në brumë, pak më shumë se zakonisht, por rezulton të jetë dritë, pothuajse pa peshë. Për dy pizzas me diametër 28 cm, këto produkte do të nevojiten.
përbërësit:
- miell - 250 g;
- maja e freskët - 10 g;
- sheqer - 1 majë;
- kripë - 1/4 lugë.
- vaj ulliri për lubrifikim.
preparat
Qaj maja në lugë. Ne i bëjmë me sheqer 2 lugë ujë të ngrohtë. Shto 2 lugë miell. Ne e përziejmë mirë. Mbulo me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore në një vend të qetë dhe të ngrohtë.
Ne shoshim miell me kripë në tavolinë me një rrëshqitje. Ne bëjmë një thellim në të cilin derdhim opalin që doli. Filloni të gatuani brumin, gradualisht duke shtuar ujë të ngrohtë, duhet të lini rreth 2/3 e xhamit. Brumë kthehet butë, por nuk duhet të rrinë në duart tuaja. Ne gatuajmë gjatë, 15 minuta, derisa të bëhet e qetë dhe elastike. Pas hedhjes në një tas të thellë, të lartë me vaj ulliri dhe të mbuluar me një peshqir. Një orë brumë pica duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë dhe të rritet në vëllim me 2 herë.
Pizza Margarita - receta italiane
përbërësit:
- brumë maja - 200 g;
- domate - 2 copë;
- "Mozzarella" - 150 g;
- borzilok - 12 gjethe;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
- piper i zi freskët tokë - për shije;
- deti i kripës - për shije.
preparat
Për pica legjendare, vetëm domate të pjekura dhe të freskëta janë të përshtatshme. Ne i ndezim ato, hiqim lëvozhgën, hiqim farat dhe i prerë në kube. Djathë, vetëm "Mozzarella", këtu tashmë pa mundësi, prerë gjithashtu.
Brumë është përsëri i përzier dhe shumë hollë (nuk trashë se 5 mm) është mbështjellë jashtë. Ne e përhapur atë në formë të naftës dhe miell-spërkatur, në disa vende të shpuar me një pirun. Shpërndarë në mënyrë të barabartë djathë dhe domate, duke tërhequr skajet në skajet. Solim, piper. Sasi e vogël me vaj ulliri dhe dërgoni për të nxehur para 230 gradë furrë. Piqem në të gjitha nuk është e gjatë - 15-20 minuta. Ne gjithashtu dekoroj pica nxehtë me gjethe të freskëta të basilit.
Pizza Margarita mund të gatuhet me domate të freskëta dhe me salcë. Në këtë rast, ne propozojmë opsionin e mëposhtëm.
Salcë pica "Margarita"
përbërësit:
- domate - 4 copë;
- bozil (gjelbër) - 4 degë;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- rozmarinë - 1 degë;
- kripë, piper i zi freskët tokë - për shije.
preparat
Domatet janë të djegura, zhvishem dhe grinded përmes një sitë. Në një tigan të vogël, ngrohni vajin, lehtë skuquni mbi të hudher finely copëtuar me një degë e rozmarinë. Shto lë basil. Sapo fillojnë të japin aromën e tyre, ne futim domate. Cook në ngrohjes mesme për rreth 5 minuta, nxitje të vazhdueshme. Pas kësaj, ne vidhos zjarrin në një minimum dhe pastaj ne mbytet salcë pica nën kapak të mbyllur për një tjetër 10 minuta.