Minestrone është një supë tradicionale italiane me perime të lehta. Kjo pjatë vjen nga traditat rurale të fshatarëve të kuzhinës. Italianët e përgatisin atë ekskluzivisht nga perimet sezonale, ndonjëherë me shtimin e orizit ose makaronave.
Ju them se si të gatuaj minestrone supë. Zakonisht minestroni është i përgatitur në supë me perime , më rrallë - në mish, pule. Ndonjëherë kjo është një supë e veçantë, e gatuar nga një proshutë derri në një kockë dhe / ose pankreatë (proshutë italiane) me shtimin e erëzave të ndryshme dhe verën e rrushit pa sulfate.
Ndonjëherë për gatim perime minestrone ose (pjesë e perimeve) janë të skuqur në vaj ulliri, por vetëm mjaft lehtë, në ngrohje të ulët. Përbërja mund të përfshijë qepë, kopër, karrota, lakra të llojeve të ndryshme, selino, kungull i njomë, kungulli, piper i ëmbël, patëllxhan, rrepë, fasule, asparagus etj.
Në versionin modern, ndonjëherë prerë perimet janë gatuar deri gati, atëherë gjysma e perimeve përfunduar janë tokë me një blender deri qetë dhe u kthye në supë.
Recetë për minestrone supë perimesh
- pule të buta, mish derri ose ujë - rreth 2-2.5 litra;
- patate jo të mëdha të mëdha - 4-6 copë. formë e zgjatur;
- leeks (ose të zakonshme) - 1 copë;
- fasule të varrit - rreth 100 g;
- karrota - 1 copë;
- bizele të reja jeshile - rreth 100 g;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- lakër brokoli ose ngjyrë - rreth 100 g;
- oriz - 2-3 tbsp. lugët;
- zarzavate të ndryshme (majdanoz, borzilok, koriandër, etj);
- vaj ulliri;
- speca të kuq të nxehtë dhe hudhër;
- erëra të thata (peppercorns, karafil, dafinë), piper terren i zi.
preparat
Patatet e mia, prerë çdo tuber në 4 pjesë së bashku (ose disi në një mënyrë tjetër) dhe vë atë në një tigan. Ne po ashtu vendosim një fasule të re dhe larë oriz. Plotësoni supë ose ujë dhe gatuajini për 10-12 minuta me shtimin e dafinës, bizeleve, karafilëve dhe gjetheve të gjirit.
Në të njëjtën kohë, në një tigan me vaj ulliri, skuqni lehtë feta (ose unaza normale) me karrota, të prera në shirita. Shtoni bizele të njoma dhe skuqje për 8 minuta. Ne e zhvendosim përmbajtjen e tiganit në një tigan së bashku me piper të ëmbël të copëtuar dhe brokoli, të çmontuar në ahur të vegjël. Cook të gjithë së bashku për 8 minuta. Ju mund 3 minuta para gatishmërisë për të shtuar një paste domate pak ose domate të copëtuar imët (2-3 copë).
Me një grumbull ose një zhurmë, nxjerrim disa perime nga pan (rreth 1/3) dhe i vendosim në një pjatë. Pak i ftohtë, ne fshij me një blender dhe kthyer atë në tigan me supë.
Para se të shërbejnë, spërkatni me hudhër të copëtuar dhe zarzavate. Piper i kuq me aromë dhe aromë e zezë e zezë në mënyrë individuale.