Paella - një pjatë popullore e kuzhinës spanjolle si pilaf, i gatuar në një tigan. Fillimisht, spanjollët nuk e konsideronin paellën si gjellë pan-spanjolle, por vetëm valencianë. Megjithatë, deri tani populariteti i paellës është rritur deri në pikën që tani është e lehtë për t'u gjetur jo vetëm në menunë e ndonjë restoranti spanjoll, por edhe në menunë e pothuajse çdo institucioni evropian.
Ju tregoni se si të gatuaj një paella spanjolle me ushqim deti.
Produktet kryesore në paellë janë oriz i përzier me erëza dhe vaj ulliri, gjithashtu paella mund të përfshijë peshk, ushqim deti, pulë, lepuri ose mish rosë, salcice të gjakut, salcice të mishit, perime të ndryshme, fasule, verë të bardhë, zarzavate dhe disa produkte të tjera . Ka shumë receta për paellën, por ndryshimet në përbërësit e recetës kryesore janë kryesisht për realitetet kombëtare-rajonale, preferencat individuale dhe rrethanat e përgatitjes (në kuptimin që nga ai, dhe përgatitet).
Natyrisht, kur zgjedhim oriz, është më mirë të zgjedhim varietetet spanjolle autentike të rrushit të grurit-mesatar. Për të gjetur ushqim deti të freskët mesdhetar ose të Atlantikut, si midhjet apo butak, në shitje gjatë gjithë hapësirës post-sovjetike, ndonjëherë është e vështirë, por kallamar dhe karkaleca nuk janë të pazakonshme dhe ne do të vazhdojmë prej kësaj.
Paella me ushqim deti dhe pulë - recetë e thjeshtë, e përshtatur
përbërësit:
- oriz - 400 g;
- mish pule (fileto) - 400 g;
- kallamar i vogël (karkasë) - 200 g;
- mesatarja e karkalecave - 8-12 copë;
- qepë - 1 pc.;
- hudhër - 3 karafil;
- piper i ëmbël - 3 copë;
- verë e bardhë - 30 ml;
- vaj ulliri;
- shafran (ju mund të zëvendësoni kerri);
- piper i kuq i nxehtë;
- supë pule - 800 ml;
- bizele të reja jeshile (të ngrira) ose fasule - 200 g;
- zarzavate (majdanoz, rozmarinë, koriandër, basil);
- kripe;
- limon.
preparat
Karkasat e calamaries do të jenë të lagur me ujë të valë dhe të pastrohen nga filmat dhe kërcet, të blanched në ujë të vluar për 3 minuta (nuk ka më shumë), hedhur përsëri në një sërf dhe të prerë në spirale ose straws. Ne do të pastrojmë karkalecat, megjithatë, kjo nuk është e nevojshme, por guximi i tyre është ende më i mirë për t'u hequr.
Mish pule prerë në shirita të vegjël dhe skuq në një tigan me vaj ulliri deri në një ngjyrë të lehtë të artë.
Shtoni perimet e copëtuara, domethënë: specat e ëmbël dhe qepët - si dhe erëzat (shafran, piper i kuq i nxehtë). Vendoseni orizin në tigan, shtoni gjithçka dhe përziejeni atë, vetëm një herë. Fry për 3-5 minuta në ngrohjes mesme të lartë për të formuar një kore, pastaj pour verë dhe le të avullojë (rreth 2 minuta). Zvogëloni zjarrin në minimum dhe në pjesë të vogla, në intervale për të mbushur supë në 3-5 pritje. Lejoni secilën pjesë të supës të hidheni në oriz, pastaj derdhni në tjetrën.
Me pjesën e fundit të supë ne vendosim bizele të gjelbra ose një fasule varg. Llokoçis dhe ushqim deti i përhapur.
Mbuloni tiganin me një kapak dhe pizhame për një tjetër 10-12 minuta (dmth. Derisa bizele ose fasulet dhe prodhimet e detit janë gati). Sezoni me hudhër dhe sasi e vogël me bimë, spërkas me lëng limoni.
Ne i shërbejmë tryezës në një tigan, sigurisht që mund të shërbehen enët individuale shërbyese, por më shpesh paella ngrihet nga pan (kjo recetë është projektuar për 4 servings). Është e këshillueshme që të paraqitet verë e bardhë spanjolle në paella (ju mund ta zëvendësoni atë me verëra të brendshme).
Nëse ende arrini të gjeni midhje (së paku 300 gram), paella juaj me prodhimet e detit do të afrohet me klasën spanjolle. Larë midhje në ujë të ftohtë, shtoni së bashku me pjesën tjetër të ushqimeve deti ose 3 minuta më parë direkt në predha (gati, ata do të hapen).
Ju mund të hani paella me një pirun me një thikë, një lugë druri, ushqim deti, në çdo rast, hani me duart tuaja.