Brumë në kefir për byrek ka shumë avantazhe mbi bazën e miellit: ajo shpejt dhe thjesht gatuhet, nuk kërkon një korrigjim të gjatë dhe jep si rezultat mundësinë për të pjekur në të gjitha karakteristikat. Një bazë e tillë është po aq e përkryer për ushqime të ëmbla dhe të lehta.
Si të gatuaj brumë me kefir?
Çdo recetë për brumë kefir mund të realizohet, duke plotësuar kërkesat e thjeshta të teknologjisë së deklaruar dhe duke kujtuar praninë e momenteve të përbashkëta që do të ndihmojnë në maksimizimin e rezultatit.
- Mielli duhet të jetë i skuqur përpara se të përzihet me një sitë, të pasuruar me oksigjen, gjë që do t'i japë produkte të shkëlqyera shtesë.
- Kur përdoret për çlodhje të sodës, ajo përzihet me kefir dhe lejohet të qëndrojë për 10 minuta përpara se të shtojë përbërësit e tjerë. Yeasts preferohet me shpejtësi të lartë, e cila shtohet menjëherë në miell.
- Kur gatuani brumin jo të lëngshëm, mielli derdhet në pjesë, duke u përpjekur të mos mbivlerësojë bazën, duke e lënë atë të butë dhe pak ngjitës.
Brumë me vaj në kefir
Brumë si lesh mbi kos, i projektuar sipas këtij recetë, ka një cilësi të habitshme delikate. Produktet e bëra prej tij janë të harlisura, të ajrosura, të gjata mbeten të buta dhe jo të ndenjur. Mungesa e vezëve në këtë rast luan në përfitimet e karakteristikave të pjekjes, çuditërisht të mjaftueshme, duke ndryshuar cilësinë e tij për të mirë.
përbërësit:
- miell gruri - 3 gota;
- kefir - 1 xhami;
- maja me veprim të shpejtë - 1 qeskë;
- Sheqer i grimcuar - 2 tbsp. lugët;
- kripë - ½ lugë;
- vaj i rafinuar me perime - ¼ filxhan;
- margarinë e shkrirë ose gjalpë - 50 g;
- vanillin - majë.
preparat
- Në kefir ngrohtë shpërndajë sheqer dhe kripë, shtoni vanillin, vaj perimesh të rafinuar dhe margarinë të shkrirë.
- Derdhja e përzier gradualisht me miell gruri maja, prodhojnë një bazë të butë të përzierjes.
- Lëreni brumin në kefir për një byrek për 30 minuta në nxehtësi, pas së cilës përdoret për qëllimin e synuar.
Brumë për kurik në kefir dhe margarinë
Brumë për kurik në kefir është e përzier me shtimin e margaritës së butë në të verdhe, gjë që e bën atë çuditërisht të butë, të butë, thërrmues dhe njëkohësisht të përkryer mbajtjen e formës. Nëse kos nuk është i thartuar, ju gjithashtu mund të shuar sode me uthull për të neutralizuar shijen karakteristike dhe shijen e natyrshme në shtues.
përbërësit:
- miell gruri - 3-4 gota;
- kefir - 2/3 filxhan;
- sode dhe pluhur pjekje - 1 lugë secili;
- sheqer i grimcuar - ½ st. lugët;
- kripë - ¼ lugë lugë;
- margarinë e butë - 250 g;
- yolks vezë - 2 copë.
preparat
- Mielli është përzier me një pluhur pjekjeje.
- Shpëlaj yolks me sheqer, kripë, sode dhe një margarinë të butë.
- Një paste e verdhë veze derdhi një kefir të ngrohtë të nxehtë.
- Gradualisht derdh një përzierje e miellit dhe pluhur pjekje, gatuaj brumë të elasticitetit dhe uniformitetit.
Brumë të lëngët në kefir për byrek
Brumë të lëngët në kefir shpejt dhe në mënyrë të përshtatshme do të gatuhen dhe mundësojnë një rezultat të mrekullueshëm të shijimit kur pies ujdisje me mbushje të ndryshme. Në mënyrë tipike, mbushja është në formën ndërmjet dy shtresave të një baze të tillë: fillimisht derdh gjysmën e pjesës së brumit, pastaj shpërndani mbushjen, e cila është e mbushur me masën e mbetur.
përbërësit:
- kefir - 500 ml;
- vezë - 1 copë;
- miell gruri - 170 g;
- kripë - një majë;
- sode - ½ tsp.
preparat
- Në kefir shtoni sode, kripë, dhe pas 10 minutash, futni një vezë dhe miell të siftuar.
- Llokoçiseni brumin e lëngët mirë në kefir për byrek derisa të grumbullohen miellrat e miellit dhe përdorni sipas udhëzimit.
Derdhni brumë në kefir për byrek
Si një opsion, ju mund të përgatisni një gatuaj në kos pa maja me gjalpë ose margarinë, e cila do ta bëjë pjatën gati më ushqyese dhe aromatike. Një byrek në një bazë të tillë përgatitet me nxitim dhe mund të bëhet në minuta, veçanërisht nëse përdorni përbërës të gatshëm të mbushjes.
përbërësit:
- kefir - 500 ml;
- gjalpë - 150 g;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- miell gruri - 300 g;
- kripë - ½ lugë;
- pluhur pjekje - 1 ½ lugë.
preparat
- Për gjalpë të kremratës së shkrirë shtohet kripë dhe sheqer i grimcuar, derdh kefir dhe injekto vezët e rrahura.
- Llokoçis në miell përzier me pluhurin e pjekjes.
- Përdorni brumin e gatshëm në kefir për një byrek me xhep për të dekoruar produktin.
Brumë në kefir pa vezë
Buka në kos për ëmbëlsira në furrë, i gatuar sipas recetave të mëposhtme, pavarësisht nga mungesa e vezëve, është çuditërisht e butë, e butë dhe e shijshme. Një bazë e tillë mund të përdoret për të dekoruar të dyja sendet e mëdha me një mbushje, dhe patjetat e vogla, të bardha, pica dhe madje edhe rrotullat e ëmbla, duke rritur sasinë e sheqerit.
përbërësit:
- kefir - 500 ml;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- sode - 1 lugë çaji;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- miell gruri - 500-600 g;
- kripë - ½-1 tsp.
preparat
- Në një kefir pak të ngrohur, shpërndajë sode, të lënë për 10 minuta.
- Llokoçisni kripën dhe sheqerin para se të shpërndani kristalet, derdhni vajin e perimeve, nxisni.
- Gradualisht derdh në miell, gatuaj brumë të butë, e cila mund të përdoret menjëherë për të dekoroj tortë dhe piqem atë në furrë.
Shortbread në kefir për byrek
Mish pule me kos të përkryer të kombinuar me të gjitha mbushjet. Një bazë e tillë mund të përdoret për të dekoruar produktet me një mbushje shumëkomponente, të kombinuar me krem ose salcë kosi. Në këtë rast, tortë e rërës është para-ngjyrosur në një myk, i përhapur në fund dhe mure, dhe më pas përdoret për të dekoruar byrek.
përbërësit:
- kefir - 500 ml;
- gjalpë ose margarinë - 150 g;
- vezë - 1 copë;
- sode - ½ lugë;
- sheqer - 2-4 tbsp. lugët;
- miell gruri - 700 g;
- kripë - majë.
preparat
- Në gjalpë të shkrirë shtoni vezë rrahur, kefir dhe sode, llokoçis.
- Shtoni sheqer, kripë, përzierje miellin dhe gatuani një bazë elastike dhe jo ngjitëse për dekorimin e sanduiçeve.
- Para përdorimit të bazës, mbahet për 30 minuta në frigorifer.
Kefir brumë për byrek ëmbël
Baza e qumështit të thartuar për pjekje është shumë lëng dhe i lagësht, i cili gjithmonë luan në favor të karakteristikave të shijes së produkteve. Përgatitja, për shembull, brumë për charlotte në kefir, ju mund të vini re një ndryshim të rëndësishëm në mes të rezultatit të marrë dhe variantit klasik të ëmbëlsirë në një bazë thjesht të vezës: byrek rezulton të jetë shumë i lëngshëm dhe i lagësht.
përbërësit:
- miell gruri - 2 gota;
- vezë - 3 copë;
- kefir - 1 xhami;
- sode - 1 lugë çaji;
- sheqer i grimcuar - 1 xhami.
preparat
- Beat vezë me sheqer deri në shkumë dhe shpërndajë të gjitha kristalet, duke shtuar sode në proces.
- Përzieni bazën e vezës me kefir, shtoni miellin dhe arrini shpërbërjen e gunga të miellit.
- Përdorni brumë për të dekoruar një byrek të ëmbël me fruta ose manaferra.
Brumë për byrek me mish në kefir
Pjekja në kos për pjekje në furrë mund të jetë e lëngshme dhe e trashë, si në këtë rast, dhe si një mbushje përdorni një përzierje perimesh ose një përbërje të bazuar në mish të grirë. Vaju perimesh mund të zëvendësohet me krem të shkrirë ose margarinë, dhe sasia e miellit mund të rregullohet varësisht nga densiteti fillestar i kefirit.
përbërësit:
- vezë - 1 copë;
- kefir - 250 ml;
- miell gruri - 2-3 gota;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- kripë dhe sode - për ½ tsp.
preparat
- Në kefir të ngrohtë, shpërndajë sode dhe të lënë për 10 minuta për të shuar.
- Shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar, lejoni që të shpërndaheni të gjitha kristalet, derdhni vajin bimor dhe injektoni vezën e rrahur në shkumë.
- Shtoni miellin e shndërruar në pjesë të vogla dhe përziejeni një brumë të butë, shumë pak ngjitës në kefir për një byrek me mish.
Brumë të shpejtë në kefir për byrek
Brumë të shpejtë në kos, i gatuar sipas recetave të mëposhtme, mund të përdoret për dekorimin e produkteve të ëmbël dhe të gjellëve, rrotullon, cheesecakes, pizza dhe pasta të tjera. Pavarësisht përbërjes së majave, baza është përzier me pak minuta, pas së cilës mund të përdoret menjëherë ose pas një korrigjimi gjysmë ore në nxehtësi.
përbërësit:
- miell gruri - 3-3,5 gota;
- kefir - 250 ml;
- maja e thatë - 10 g;
- sheqer - 2 lugë çaji;
- vaj perimesh i rafinuar - ½ filxhan;
- kripë - 1 lugë çaji.
preparat
- Në kefir të ngrohtë, shpërndani kripë, sheqer, shtoni vaj.
- Përziejeni miellin e tharë me maja të thatë.
- Përzihet në një tas me përbërës të thatë dhe të lagët dhe përzihet.
- Brumë i shijshëm në kefir përdoret për të dekoruar produktet menjëherë ose për ta dhënë atë të rritet në nxehtësi për 30-40 minuta.