Përkundër faktit se receta klasike përmban vezë në përbërjen e saj, krem karamel mund të bëhet pa vezë. Në këtë rast, thickener për qumësht, krem ose një përzierje e këtyre do të miell. Krem i gatshëm për shijen dhe qëndrueshmërinë e saj është i padallueshëm nga receta klasike dhe një variant i ngjashëm është ideal për vegjetarianët.
Rafte pa vezë - recetë
Jo vetëm që një krem i tillë nuk përdor asnjë vezë, kështu që edhe gjalpi mund të zëvendësohet me krem, duke zvogëluar kështu përmbajtjen e yndyrës së produktit të përfunduar.
përbërësit:
- qumësht - 580 ml;
- krem - 115 ml;
- një kuti vanilje;
- sheqer - 55 g;
- Miell misri - 15 g.
preparat
Për të parandaluar që mielli të mbahet nga gunga në kremin e përfunduar, ajo nuk shtohet në përzierjen e nxehtë të produkteve të qumështit, por në atë të ftohtë. Shpërndani të gjithë miellin në qumësht dhe vendosni përzierjen në një nxehtësi të lartë. Prisni për valë të bazës së kremës, ndërkohë që përzihet vazhdimisht, sepse në zjarr mielli mund të ndahet ende nga qumështi dhe të marrë grurë. Pothuajse menjëherë pas ngrohjes së qumështit, derdhni sheqerin dhe shtoni copën e prerë të vaniljes (ose një majë vanilije, si një analog më i arritshëm). Kur kremja të ngjitet, hiqni atë nga nxehtësia dhe lini të ftoheni, duke e mbuluar atë me film, në mënyrë që të mos mbartet. Një krem karamel i pastër pa vezë mund të përdoret për eclarë dhe biskota .
Rafte pa vezë dhe gjalpë
Një tjetër analog me më pak yndyrë të kremës klasike bëhet më e trashë duke shtuar xhelatinën dhe një pluhur të veçantë për përgatitjen e puddings dhe custards që mund të gjenden në çdo supermarket.
përbërësit:
- qumështi - 440 ml;
- krem - 210 ml;
- xhelatinë - 5 g;
- ujë 115 ml;
- sheqer - 75 g;
- kakao - 15 g;
- Pluhur për krem - 10 g.
preparat
Para mbushni xhelatinën me ujë për ënjtje. Kur kristalet të fryhen, kujdesuni për përgatitjen e komponentëve të mbetur. Përzierni qumështin me kakao dhe pluhur për të përgatitur krem karamellin, duke u përpjekur t'i shpërndani plotësisht, duke mos lënë grurë. Vendosni përzierjen në zjarr, derdhni në krem dhe prisni derisa të valojë. Pas përzierjes së kremës së nxehtë me xhelatinë të fryrë dhe largimin nga nxehtësia. Përveç kësaj, ju mund të derdhni një grusht thërrime me çokollatë në krem, për një shije më të theksuar.
Kujdesi pa vezë në qumësht - recetë
Ne vendosëm të diversifikojmë shijen e kësaj kremje duke shtuar pure të frutave, dhe më konkretisht - puren mango. Ju mund ta zëvendësoni atë me analoge më pak ekzotike.
përbërësit:
- qumështi - 430 ml;
- pluhur për krem - 35 g;
- sheqer - 55 g;
- majë e kardamomit të tokës;
- pure mango - 230 ml.
preparat
Përziejeni pluhurin me një pjesë të vogël të qumështit derisa të hiqen të gjitha gunga, shtoni një majë kardamom dhe holloni çdo gjë me qumështin e mbetur. Vendosni përzierjen në zjarr dhe prisni që të valojë. Vendosni sheqer, lërini kristalet të shpërndahen, dhe trashën e vetë krem. Pas, shtoni pure mango dhe le krem të vlim për disa minuta.
Si për të përgatitur një krem karamel mbi niseshte pa vezë?
Një alternativë ndaj miellit dhe të bluarve të bluar mund të jetë niseshte, megjithëse qëndrueshmëria e kremës në këtë rast do të jetë dukshëm ndryshe nga ajo origjinale, do të bëhet pak e trashë dhe e butë.
përbërësit:
- qumësht - 230 ml;
- sheqer - 360 g;
- qumësht - 180 ml;
- niseshte - 25 g;
- Gjalpë - 190 g.
preparat
Një e treta e qumështit përdoret për hollimin e niseshtës dhe pjesa tjetër e qumështit ndizet me sheqer derisa kristalet të shpërndahen. Hidheni kremën e nxehtë në zgjidhjen e niseshtës, përzieni mirë dhe kthehuni në zjarr. Sapo kremja të bëhet e trashë, hiqni atë nga nxehtësia, ftohtë dhe mundi me vaj të butë.