Thekë supë - një gjellë origjinale dhe popullore të mjaftueshme të kuzhinës polake, e cila është një supë e trashë e plagëve (obtuhi). Veshjet e viçit ose viçit (ndonjëherë - stomaku i derrit) përdoren në përgatitjen e supës tradicionale polake. Supë (mbi eshtrat) është përgatitur me rrënjët e majdanozit, selino dhe karrota. Në supë duhet të shtohen erëza: fletë gji, arrëmyshk i grirë, disa bizele piperësh të zi dhe aromatik, karafil, borzilok, ndonjëherë erëza të tjera të thata dhe kripë. Përbërësit mund të përfshijnë përbërës të tillë si lardo, qepë, rutabaga dhe miell gruri.
Sekreti i popullaritetit
Tradita e përgatitjes së thekonave supë është e përhapur në Poloni për shkak të shijes ushqyese dhe të këndshme dhe të ndritshme të kësaj supë nga përbërës shumë të thjeshtë dhe të lirë. Fliers zakonisht hanë mëngjesin pas festës së djeshme - një supë e nxehtë e pasur dhe e nxehtë kontribuon seriozisht në lehtësimin e akullnajave dhe restaurimit të forcës. Meqë ekziston një sasi e madhe e kolagjenit në plagët, supë e lirit është gjithashtu shumë e dobishme për të ushqyerit e veçantë dietik gjatë shërimit nga lëndimet (shtrirja, zhvendosjet, thyerjet). Përveç kësaj, kolagjenit ndihmon për të ruajtur rininë e lëkurës, prandaj qytetarët polakë janë të dhënë pas flasks.
Si të gatuaj flasks?
Kjo pjatë është e përgatitur për një kohë të gjatë (zakonisht jo më pak se 4-5 orë). Teknologjia është për shkak të përgatitjes së gjatë të plagëve (pastrim i plotë me përdorimin e kripës së tryezës, me valë të përsëritur me zëvendësimin e ujit, larjen e ndërmjetme). Jepni flaskat në polonisht në formë të nxehtë në pllaka të thella ose në lojëra me qeramikë.
përbërësit:
- gram 400 viçi ose viçi;
- gram 200 kocka viçi me eshtrat e mishit;
- gram 200 rrënjë (karrota, rrënjë majdanoz, selino, qepë);
- një gram 30-50 gjalpë natyrore;
- gram 20 miell gruri.
- arrëmyshk;
- karafil;
- fletë gji;
- piper i zi dhe i kuq;
- bizele bizele aromatik;
- borzilok.
Përgatitja:
Ju mund të blini një mbresë të pastruar. Nëse plaga nuk trajtohet, duhet ta mbani me kujdes me thikë, disa herë të pije me ujë të ngrohtë dhe të spërkasësh me bollëk me kripë. Kape me një furçë të fortë, piqni me ujë të ftohtë 2-3 herë, pastaj vlim, derdhni ujin dhe lani 2-3 herë më shumë me ujë të ftohtë. Njëkohësisht me këto manipulime në një tigan të veçantë, ne gatuaj supë, ne do të derdhim gjysmën dhe në supë të mbetur ne do të gatuaj mbresë të përgatitur për një minimum prej 4 orësh. Për rreth 15-20 minuta para gatishmërisë së rumenit, ne do të vendosim gjysmën e perimeve të përgatitura në një supë. Ne do të prerë perimet e mbetura me kashtë dhe të shpëtuar në një tigan të thellë në yndyrë të shkrirë (vaj). Shto miellin dhe ngjyrë kafe në një ngjyrë të artë të lehta. Ne hollojmë një sasi të vogël supë të ftohtë dhe vlim për disa minuta. Shenja e përfunduar do të ftohet, pa e hequr atë nga supë, pastaj e heqim atë dhe hidhni atë në një cope. Ne e prerë mbresë me shirita të shkurtër të hollë, shtoni atë në përmbajtjen e tigan, shtoni dhe sezonin me erëza të thatë. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë supë. Duhet të merrni një supë të trashë, e cila është derdhur në supa dhe - ju mund të shërbeni në tavolinë. Më vete, ne do të shërbejmë djathë të integruar, piper të kuq dhe të zi dhe borzilok. Ju mund të shërbeni një gotë tinkturë të hidhur si një aperitiv.
Pothuajse fluturon
Nëse nuk ju pëlqen plagët e viçit dhe viçit (kjo është një pjatë shumë e veçantë, megjithatë), ju në thelb mund të përgatitni një supë të ngjashme nga ventricles pule. Numri i përbërësve do të jetë i njëjtë, por në vend të eshtrave të mishit të viçit, merrni shpinat e pulave. Përgatitni ventricles: ne prerë ato nga buzë të trasha, të hequr përmbajtjen së bashku me film të verdhë, edhe ne do të shpëlarje. Stomaku i pulave të pulave do të jetë gjithashtu mjaft i gjatë - jo më pak se një orë e gjysmë. Pastaj ne përgatisim supë sipas recetës së mëparshme. Supë e tillë nuk mund të quhet liri në kuptimin tradicional, por supë me pule të trashë dhe të pasur gjithashtu ringjallet në mënyrë të përkryer nga një hangover dhe përmban shumë lëndë ushqyese.