Carpaccio është një pjatë popullore dhe gjerësisht e njohur italiane në të gjithë botën. Ne sugjerojmë që të gatuaj një carpaccio shijshme nga një domate sot.
Carpaccio e domate dhe kungull i njomë
përbërësit:
- borzilok - 80 g;
- hudhër - 2 karafil;
- Djathë parmesan - 40 g;
- arra me pisha - 40 g;
- vaj ulliri - 125 ml;
- kungull i njomë - 1 copë;
- domate - 7 copë.
preparat
Basil larë dhe tharë. Ne vendosim disa gjethe të bukura të gjelbra për zbukurim dhe pjesa tjetër është e copëtuar. Hudhra është hequr nga lëvorja, ndërsa djathi i parmigjenës është copëtuar. Pastaj e zhvendosim basilën, karafilët e hudhrave dhe djathit me arra me pisha në tasin e mikserit, derdhim vajin e ullirit dhe rrahim çdo gjë në një pure të homogjenizuar.
Kungull i njomë dhe domate janë larë, tharë, prerë në feta hollë dhe përhapjen e perimeve në një pjatë në formën e herpes. Hidh në krye me një sasi të vogël të salcë të gatuar dhe dekoroj carpaccio e domate me gjethe basil. Salcë e mbetur ftohet dhe shërbehet veç e veç.
Receta për carpaccio e domates
përbërësit:
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- domate - 3 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- majdanoz, kopër - 1 bunch;
- uthull të bardhë verë - 2 tbsp. lugët;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
- erëza.
preparat
Pra, së pari të kthehet në pjatë, kemi vënë një çikë mbushur me ujë mbi të, dhe të sjellë atë në një çiban. Pastaj ne marrim domate, lani ato dhe bëjmë një prerje në çdo frut. Pas kësaj, vendosini domate të përgatitura në një tas dhe shkundni me ujë të valë. Blanch domate për disa minuta, dhe pastaj butësisht marrë ato me ndihmën e zhurmës dhe transferimin në një tas të mbushur me ujë të ftohtë.
Domatet e ftohur janë hedhur në një tavolinë prerjeje, të zhytur lehtë me peshqir letrash, duke e zbrazur butësisht nga kutikuçi, duke prerë rrjedhën dhe duke e prerë frutin në unaza të hollë. Ne vendosim feta bukur në një pjatë të madhe të sheshtë, ujisim perimet me vaj ulliri dhe vazhdojmë në hapin tjetër.
Hudhra pastrohet, lihen së bashku me barëra nën ujë të ftohtë, të tronditur dhe të copëtuar, dhe karafil me hudhër shtrydhur përmes shtypit. Pastaj shtoni kripë, piper në të, shije pak vaj ulliri dhe uthull të bardhë. Përzieni çdo gjë me një pirun derisa kripë të shpërndahet plotësisht, pas së cilës derdhim gjelbërimin e copëtuar në të njëjtën enë. Ne e lënë veshjen e përgatitur për të qëndruar për rreth 5 minuta, kështu që lëngu aromatik i jep bimeve të gjelbra një shije pikante dhe pak kosi. Tjetra, vendosni salcë në unazat e domates dhe shërbejeni carpaccio në tryezë.