Disa gustatorë besojnë se mund të provoni lasagna reale vetëm në Itali ose në një restorant të mirë me një menu italiane. Natyrisht, në përgatitjen e këtij pjatimi të bezdisshëm ka veçori të veçanta që e bëjnë atë autentike, por në kushtet tona është gjithashtu e mundur përgatitja e lasagna reale.
Lasagna klasike me mish të grirë
Llogaritja për 8 servings.
përbërësit:
- brumë gati për lasagna në pllaka.
Për mbushjen:
- mish i grirë - 500 g;
- qepë - 1 pc.;
- hudhër - 2 karafil;
- domate pjekur kuqe e dendur (jo i holluar me ujë) - 200 g;
- kripe;
- pluhur i zi piper;
- një vaj të vogël për tiganisje;
- zarzavate (basil, rozmarinë, rigon, majdanoz);
- Djathë parmigiane - 80-100 g.
Për salcën Bekamel:
- gjalpë natyrore - 50 g;
- miell gruri - 3 tbsp. lugët;
- qumësht - 250 ml;
- arrëmyshk terren - 1 majë.
preparat
Ne përgatisim mbushjen: ne tigan, ne do te shpetoje onions finely copetuar. Ne do të shtojmë mishin e mishit dhe ne do të skuqemi, duke nxitur me një lopatë, ndërsa mishi nuk do të ndryshojë ngjyrën. Shtoni domate të bardha (të lëkurës) të copëtuara, xhoko për 10 minuta, nxitje, shtoni hudhër dhe djathë Ricotta deri në fund të procesit.
Tjetër kthehet salcë "Beshamel": në një pan të trashë sauté në ngrohje të ulët, të shpëtuar miell në një ditë të thatë, shtoni gjalpë dhe shkrihet, nxitje, pastaj gradualisht derdh qumësht. Ne do të ngrohtë, jo duke e lënë atë vlim. Salcë nuk duhet të jetë shumë e trashë. Sezoni me arrëmyshk dhe mund të shtoni 25 ml vermut të bardhë - do të shijoni më mirë.
Mbulo fundin me një salcë të formës zjarrduruese dhe vendosni pllakat e brumit në mënyrë që të mos grumbullohen në krye të njëri-tjetrit. Në krye, shpërndani 1/3 e mbushjes së mishit, një të tretën e djathit të integruar "Parmesan", me një salcë. Pastaj vendosim pllakat e brumit, shtojmë mbushjen - prandaj marrim shtresën e dytë dhe të tretë. Shtresa e fundit e brumit nuk është e spërkatur me djathë.
Ne piqem lasagna klasike me mish të grirë në një furrë në një temperaturë mesatare për 30-40 minuta. Pjata e përfunduar spërkatën me bimë të thërrmuara dhe djathë të integruar.
Një recetë e thjeshtë për të bërë leze të shijshme me mish pule
përbërësit:
- brumë për lasagna.
Për mbushjen:
- mish i pastër i grirë nga pulat e mesme të grirë - 400-500 g;
- qepë - 1 pc.;
- piper i ëmbël i kuq - 2 copë.
- domate pjekur kuqe e dendur - 200 g;
- erëza të thata;
- një yndyrë pule pak për tiganisje.
Për derdhjen e salcës:
- krem qumësht natyral - 200 ml;
- vermut të bardhë - 30 ml;
- hudhra - 2-4 karafil;
- djathi i varieteteve të forta - 150 g;
- pluhur piper i kuq - për shije.
Për spërkatje:
- zarzavate janë të ndryshme, (basil, vezë, majdanoz, rozmarinë);
- djathi i integruar (idealisht parmesan) - 100 g.
preparat
Prisni qepët dhe lërini të kalojnë në tigan me yndyrën e pulës. Pastaj shtoni mish të grirë dhe shtypni poshtë, nxitje, për rreth 12-15 minuta. Ne shtojmë piper të ëmbël, i shtypur nga blender ose mulli i mishit. Blanch domate, zhvishem, bluaj dhe gjithashtu shtoni në mbushje. Sezoni me erëza dhe - mbushja është e gatshme.
Tani ne po përgatisim salcën: djathi është i integruar në një rende dhe vendoset në krem të nxehtë. Ne ngrohemi mirë që djathi të shkrihet. Shtoni hudhër të copëtuar dhe piper të kuq të tokës.
Lubrifikoni pjesën e poshtme të mykut me yndyrë, vendosni pllakat e brumit, shpërndani mbushjen nga lart, pastaj përsëri shtresën e brumit. Ne e përsërisim kohën e dytë (dhe ndoshta të tretë). Hidh salcë dhe piqni në furrë për 30 minuta në temperaturë të mesme. Gati për lasagna spërkatur me bimë të thërrmuara dhe të spërkatur me djathë të integruar.
Ne shërbejmë me verë tavoline të lehta.
Brumë për lasagna
Për lasagna me mish të grirë, ju mund të ndiqni recetë për të bërë një brumë.
përbërësit:
- miell gruri me kualitet të lartë - 400 g;
- vezë e pulave - 3-4 copë;
- një vaj vegjetal i vogël (mundësisht vaj ulliri);
- kripe.
preparat
Ne e përcaktojmë miellin (domosdoshmërisht) në sipërfaqen e punës me një rrëshqitje, bëjmë një thellim dhe shtojmë vezë dhe 2-4 lugë vaj dhe aq ujë. Prisalivaem dhe gatuani brumë me duart me vaj. Ndizet tërësisht. Ne i japim testin për t'u shkëputur për 40 minuta. Ndahuni në 6 pjesë dhe rrokullisni hollë, prerë në pllaka me madhësi të saktë (në mënyrë që lasagna e gatshme të pritej në pjesë të përshtatshme).
Ne lëmë pllakat në bordin ose në një peshqir për të tharë. Ju së shpejti mund të valojini ato para përdorimit në ujë të kripur me shtimin e vajit.