Përkundër minimalizmit në përgatitjen e viçit të pjekur nga viçi, kjo pjatë klasike angleze ka shije të përkryer dhe ka një pamje tepër të shijshme dhe tërheqëse. Nuk është për asgjë që poeti i madh rus Pushkin i kushtoi linjat entuziaste për mish viçi. Kënaqësia e thithjes së mishit me lëng me një kore të pjekur është e pakrahasueshme me asgjë. Kënaqësi shtesë jepet nga madhësia mbresëlënëse e pjatës së gatshme, sepse është e përgatitur nga një prerje e vetme e mishit që peshon jo më pak se tre kilogram.
Konceptuesit e vërtetë të kësaj pike mahnitëse pretendojnë se një viç i vërtetë rosto duhet patjetër të jetë me gjak. Por çfarë mund të bëni për ata që nuk hanë mish të tillë, me të vërtetë refuzojnë të shijojnë ushqimin anglez? Më parë, viçi i pjekur ishte shërbyer vetëm me gjak. Por të gjitha këto besime janë larg në të kaluarën dhe të gjithë janë të lirë të hanë atë që i pëlqen më së miri. Dhe nëse preferoni mish të pjekur mirë, atëherë përgatiteni për faktin se viçi i pjekur duhet të piqni për të paktën dy orë.
Si të gatuaj një viçi klasik rosto nga një viçi - një recetë?
përbërësit:
- viçi në brinjë - 4 kg;
- jo kripë jodizuar - 30 g;
- vaj perimesh - 75 ml;
- Piper i zi terren - 10 g.
preparat
Në versionin klasik, viçi i pjekur është përgatitur nga një copë tërë viçi pa përdorimin e ndonjë aromë. Por më shpesh një sasi minimale kuzhinierësh kripe dhe piper ende përdorin.
Pra, zgjidhni viçin e duhur. Është viçi, dhe jo viçi, që është baza e kësaj viçi të pjekur, pasi ajo ka cilësitë më të përshtatshme të shijes. Është më mirë nëse është mish mermer, buzë e hollë ose e trashë me brinjë, më së shumti, një feç.
Ne fshijmë mishin me një kripë të madhe, piper i zi terren, yndyrat bujarisht me vaj perimesh të rafinuar dhe vendosim në fletë pjekje me brinjë poshtë. Ne e përcaktojmë atë në një furrë të nxehur në 240 gradë dhe mund ta përballojmë atë nën një regjim të tillë të temperaturës për pesëmbëdhjetë minuta. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në 150 gradë dhe përgatitini viçin e pjekur në shkallën e dëshiruar të pjekjes nga dyzet e pesë minuta deri në tre orë. Çdo njëzet minuta derdhim copën e mishit me lëng. Kur të jetë gati, ne e lëmë mishin nën petë për njëzet minuta, dhe vetëm atëherë mund të shërbejmë.
Si të gatuaj viçi i pjekur me aromë nga viçi?
përbërësit:
- viçi - 3-4 kg;
- Salcë Worcestersky - 40 ml;
- Dijon mustardë - 40 g;
- vaj ulliri - 55 ml;
- hudhër - 2-3 karafil;
- rozmarinë (degëzat) - 5-7 copë;
- mjaltë lëngshme - 60 g;
- kripe;
- piper i zi terren.
preparat
Hapi i parë është përgatitja e marinadës për viçin e pjekur nga viçi. Për ta bërë këtë, përzieni vajin e ullirit me salcë Worcesters dhe mustardë Dijon, zhvishem dhe shtrydh hudhërin, prerë atë, prerë atë dhe shtoni hala nga sprigs rozmarinë, derdh në mjaltë, hedhin kripë dhe piper i zi terren. Të gjitha janë të përziera mirë, masë pjesën e katërt të përzierjes rezulton dhe fshij atë me kujdes në një copë mish lope.
Pas një ore e gjysmë, kur mishi është shkulur, vendoseni në një fletë pjekjeje, vendoseni në një furrë të ftohtë dhe
Hiqeni viçin e pjekur nga furra, përfundoni me fletë metalike për njëzet minuta. Kështu, gjellë do të mbetet lëng dhe do të jetë tepër e shijshme.