Lagman është një pjatë tradicionale, e cila përgatitet në vendet e Azisë Qendrore. Gjithmonë përbëhet nga petë shtëpi dhe mish, dhe përbërësit e mbetur ndryshojnë varësisht nga receta e saj. Kjo mund të jetë edhe pjatë e parë, dhe e dyta, por lagman i pjekur është një alternativë më origjinale dhe ekzotike.
Lagman i pjekur në skarë në ujgur
përbërësit:
- viçi - 400 g;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- perime - 300 g;
- kastravec - 200 g;
- zarzavate të freskëta - 1 bunch;
- erëza.
preparat
Mishi larë mirë, të thata me një peshqir dhe prerë në feta të vogla. Në një tigan të thellë, të ngrohtë një sasi të vogël të vajit vegjetal dhe të vënë viçin e parë, dhe pastaj copëtuar perime. Ato mund të merren çdo gjë që keni në dispozicion - specat bullgar, domate, patate, qepë, karrota etj. Kripë dhe piper të gjitha për shije, shtoni pak ujë të zier, të mbuluar me një kapak dhe ziej mish me perime për rreth 15 minuta në ngrohjes mesme. Kjo është e gjitha, lëng mishi është gati.
Brumë Pelmen mbështjellë në një shtresë të trashë, ne e ndajmë atë në pjesë, ne formojmë nga secila pjesë një sallam dhe shtrijmë atë në drejtime të ndryshme, në mënyrë që të merret një flamur i hollë. Ne e bëjmë këtë me shumë butësi dhe me kujdes, kështu që brumë nuk heq. Tani merrni një tigan të madh, derdhni ujë në të, vendoseni në një zjarr të fortë dhe e çoni në një çiban.
Pas kësaj, ne hedhim petë tonë dhe të marrë në rrugë, pa u ndalur, në mënyrë që brumë nuk rrinë në fund dhe me njëri-tjetrin. Sa më shpejt që petë të dalë, menjëherë fikni zjarrin, derdhni me kujdes ujin dhe shtoni disa lugë vajguri, nxisni. Përhapni petë në salcë, llokoçisni dhe skuqni në nxehtësi të lartë për rreth 5 minuta derisa të lëngët të gjithë zhduket.
Lambman i pjekur në skarë në stilin Uzbek
përbërësit:
- qengji - 500 g;
- vaj perimesh;
- paste domate - 100 ml;
- llambë - 3 copë;
- vezë - 2 copë;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- erëza.
Për provën:
- miell - 500 g;
- ujë - 200 ml;
- vezë - 1 copë;
- kripe.
preparat
Le të shqyrtojmë me ju se si të gatuaj një lagman i pjekur. Së pari ne gatuaj brumin për petë shtëpi . Në ujë, thyejnë vezën, hedhin kripë, përzier mirë dhe gradualisht derdh në miell. Ne gatuajmë masën derisa brumi të bëhet homogjen dhe i pjerrët. Pas kësaj, ne e rrokullisim atë në një tas, e mbulojmë me një tas dhe e vendosëm mënjanë për gjysmë ore. Pastaj rrokulliset brumin me një shtresë të hollë dhe prerë në shirita duke përdorur një makinë. Dërgo petë për një kohë, kështu që është e lehtë për të thatë.
Në një tigan të derdh ujë, të vënë në një sobë, të sjellë një çiban, hedhin petë dhe kuzhinier deri bërë. Pastaj ne hedhim atë në një çezme dhe të ujit atë me vaj perimesh. Qengji është larë, ne heqim filmin, heqim eshtrat dhe prerë mishin në kube shumë të vogla. Ne zhvishe llambën nga lëvoret dhe copëtojmë gjysmën. Hudhra shtrydhur përmes shtypit.
Në Kazan derdhim vaj perimesh, ngrohemi mirë, derdhim një rreze dhe e skuqim deri në art. Pas kësaj, ne përhapim mish deleje, hedhim erëza për shije dhe përzierje tërësisht. Tjetra, vendosni domate dhe domate paste në mish, shtoni masë hudhër dhe përzierje përsëri. E pra, salcë është gati gati, ne e kemi lënë mënjanë për momentin.
Dhe marrim me vete një tigan, nxisim një vaj të vogël perimesh, rrahim vezët dhe derdhim. Ne rosto omletin tonë nga të dy anët, dhe pastaj prerë në copa të vogla. Shto petë në tigan, përzierje, përhapjen e salcë gatuar perime, skuq për disa minuta, nxitje të vazhdueshme. Ne vendosim lagman gati në një pjatë të thellë, sasi e vogël me herbs të freskëta të copëtuara dhe e shërbejmë në tryezë.