Risotto është një pjatë popullore në shumë vende, përbërësi kryesor i së cilës është orizi. Traditat e risotto gatimit u formuan në pjesën veriore të Italisë.
Zakonisht, orizi i varieteteve evropiane përdoret për risot. Rajs skuqet së pari në disa yndyra (vajra vegjetale ose yndyrna shtazore), dhe pastaj, në disa increments, shtohet vlera e vluar (mish, peshk, kërpudha , perime) ose uji në llogaritjen e përafërt të një matjeje 2-4 të lëngjeve për 1 masë oriz. Risotja është e zier, duke nxitur vazhdimisht. Pjesa tjetër e lëngut shtohet vetëm pasi të përthithet një e mëparshme. Gjatë përgatitjes, orizit i shtohet mbushësi i dëshiruar (mish, kërpudha, peshk, ushqim deti, perime ose fruta).
Risotto duhet të ketë një cilësi të butë, për këtë, në fund të përgatitjes shtoni një përzierje të gjalpë të shkrirë me djathë të integruar (Parmesan ose pecorino). Natyrisht, nuk bën pa erëza të thata dhe bimë të bimëve aromatike.
Recetë për risotto me lulelakër, pulë, bajame dhe paprikë
përbërësit:
- mish pule (gjini ose kofshë) - rreth 400-600 g;
- oriz - 1 xhami me një kapacitet prej rreth 250 g;
- yndyra e pulës përmbysur;
- qepë - 2 copë;
- lulelakër - 1 pc. madhësi të vogël (rreth 300 g);
- Kernelit Almond - rreth 80-100 g;
- pule supë e ngopur - 2-3 gota;
- erëza të thata për supë (laurushka, gvozdichka, piper zile);
- erëza të thata terren për risotto;
- paprika e ëmbël - 1-1,5 tbsp. lugët;
- djathi i fortë - rreth 150 g;
- hudhër - 1-2 karafil;
- herbs të freskëta (majdanoz, borzilok, koriandër, kopër nuk janë të nevojshme).
preparat
Së pari, ne e gatuajmë mishin në një sasi të vogël supë me një llambë dhe erëza të pandërmuara. Pak i ftohtë, hiqni mishin nga kockat, prerë në copa të vogla, supë me supë dhe derdh në një tigan të pastër.
Qepë e peeled dhe finely copëtuar lehtë në një tigan të thellë në yndyrë pule (mos u vjen keq) në ngrohjes mesme të lartë. Shto lulelakër, të çmontuar në ahur dhe oriz të vegjël. Zjarri nuk ulet, skuq të gjitha së bashku për 5 minuta, duke e kthyer shpatullën.
Dhe në zjarrin e ardhshëm ziejnë në një supë të salcës - ne shtojmë pak (për shembull, në një qërim, është rreth 150 ml). Ne trazim dhe prisni derisa supë është zhytur në oriz, pastaj shtoni pjesën tjetër (në 3-4 hapa vetëm për të menaxhuar). Me pjesën e fundit të supë, shtoni bajame (terren ose copëtuar me thikë). Tani ju duhet të shtoni mish pule. Mos e ndalni nxitje. Provoni orizin për shijen - ajo nuk duhet të jetë shumë e zier.
Pritini hudhër dhe zarzavate të imët, djathë tri në një rende, të gjitha të përziera. Risotto është e ndarë në pjesë dhe spërkatën me një përzierje të zarzavate, hudhrave dhe djathit. Ne përzierim në pjatë me një pirun. Risotto mund të shërbehet me verë ciabatta dhe verë të lehta, të bardhë ose rozë, me një aciditet të theksuar frutash.