Samsa është një pjatë e kuzhinës orientale. Diçka në distancë ai kujton ëmbëlsirat tona, është gjithashtu një mbushje në brumë. Vetëm brumi është i freskët, i pjekur. Mbushja, si rregull, përbëhet nga mishi, por nganjëherë samsu është bërë me patate ose me mish të përzier me patate. Por gjëja kryesore që duhet të jetë në mbushje është shumë qepë. Është ai që i jep lëngun. Sipas rregullave të samsës piqni në një tandoor - një furrë të posaçme balte. Por në mungesë të tillë mund të përgatitet në një furrë konvencionale. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuaj samsa me pulë.
Shtresë samsa me pulë
përbërësit:
Për provën:
- miell - 4 gota;
- vezë - 1 copë;
- uji është i ngrohtë - 1 xhami;
- gjalpë - 100 g;
- kripë - majë.
Për mbushjen:
- pule pule këmbë - 2 copë.
- qepë - 500 g;
- kripë, zira, piper i zi terren - për shije.
preparat
Veza është shtuar në ujë të ngrohtë, trazim, shtoni kripë, gjalpë zbutur. Llokoçis mirë dhe filloni të futni ngadalë miellin e siftuar. Gatuaj brumin, duhet të jetë mjaft e dendur. Ndajeni në 3 pjesë, mbuloni dhe dilni për rreth gjysmë ore. Ndërkohë ne po përgatisim mbushjen. Për këtë, ne e heqim mishin nga kocka. Fileto e gatshme nuk mund të merret, mbushja do të jetë e thatë, kështu që marrim mish nga këmbët me pjesë të dhjamit. Qepët pastrohen dhe copëtohen imët, të përzier me mish me dics. Shto kripë, piper i zi dhe ziru - kjo i jep salcë një aromë unike.
Tani kthehemi në provë: marrim një pjesë, rrokullisim në një shtresë të hollë dhe lyejmë lehtë me gjalpë të shkrirë. Lëreni këtë shtresë, vaji duhet të thahet. Rrokulliset pjesa e dytë, transferojeni me kujdes në shtresën e parë dhe lubrifikoni me vaj. Në mënyrë të ngjashme, përsërisim me pjesën e tretë. Nga rruga, në mënyrë që të transferojmë një shtresë të hollë të brumit dhe jo ta shqyejmë atë, është e përshtatshme të përdorim një kunj: të mbështjellim brumin, të bëjmë një rrotull dhe ta transferojmë atë, dhe aty ne tashmë e rrokullisim. Shtretërit e provës duhet të jenë përafërsisht të barabarta në madhësi Kur vaji është i ftohtë, ne fillojmë të rrokulliset një rrotull të ngushtë. Pastaj prerë në copa rreth 1.5 cm. Në çdo pjesë ne gjejmë majën e brumë, ne shtrirje atë pak dhe kapem prerje. Ne i heqim pjesët në frigorifer për rreth 15 minuta Tani merre mini-roll, e vendosim me buzë të prerë dhe fillojmë ta rrokullisim me kujdes. Seretinka me forcë nuk shtypni, më shumë rreshta roll. Tani për secilën copë nxjerrni mbushjen dhe ne gdhendim trekëndëshin. Përhapeni në fletë pjekje me një shtresë poshtë. Piqni në një furrë të nxehtë për rreth 30-35 minuta. Nëse dëshironi të merrni një kafe të kuqërremtë, pastaj për 15 minuta para fundit ju mund të yndyrat produktet me një vezë. Ke një samsas të vërtetë të uzbekëve.
Samsa me pulë dhe djathë
përbërësit:
Për provën:
- margarinë - 100 g;
- miell - 250 g;
- ujë të ftohtë - 100 g;
- kripë - majë.
Për mbushjen:
- kofshë pulë - 2 copë.
- djathi i fortë - 200 g;
- qepë - 300 g;
- kripë, erëza - për shije.
preparat
Në miellin e sifted, shtoni kripë dhe margarinë integruar në një rende të madhe, llokoçis, copa margarinë nuk duhet të rrinë së bashku. Pastaj derdhni në ujë të ftohtë dhe shpejt gatuani brumin. Këtu ideja është se margarina nuk duhet të ketë kohë për t'u shkrirë, janë këto copa vaji që do t'i japin testit një layering. Ne e heqim brumin në frigorifer për rreth 30 minuta, ndërkohë që përgatitim mbushjen: prerë mishin me yndyrën nga guri, hiqni lëkurën, shtoni qepën e copëtuar dhe prerë në kube të vogla djathi. Përzieni gjithçka dhe shtoni kripë dhe erëza. Pastaj nxjerrim brumin, rrokullisim atë në një rrotull, të cilën e ndajmë në copa të vogla. Çdo copë është mbështjellë në një rreth të hollë, në mes kemi vënë mbushjen dhe ne patch perimet, duke i dhënë formën e një trekëndëshi. Merrni produktet e vendosura në tabaka për pjekje me një shtresë poshtë dhe i vini ato me një të verdhë veze, të rrahur me një lugë gjelle uji. Piqni në 200 gradë për rreth 30 minuta.
Si të gatuaj samsa me pulë dhe patate?
përbërësit:
- e gatshme e mbushur pa pudre - 1 paketë;
- pule pule këmbë - 2 copë.
- patate - 300 g;
- qepë - 300 g;
- hudhër - 2 karafil;
- susam;
- kripë, erëza - për shije.
preparat
Ëmbël i përgatitur i pjekur është para-shkrirë dhe mbështjellë në një shtresë të hollë. Ne ndajmë copa. Mbushja: patatet pastrohen dhe priten në kube, qepë të imët, prerë mishin nga këmbët dhe gjithashtu bluaj, shtoni kripë, piper, shtrydhur përmes shtypit hudhër. Ne përziejmë gjithçka mirë. Në mes të çdo pjesë të brumë, të shpërndarë mbushjen dhe lot the edges. Ne vendosim qepjet në tabaka për pjekje, yndyrat me vezë dhe spërkatën me farat e susamit. Piqni në furrë në një temperaturë prej 200-220 gradë për rreth gjysmë ore. Samsa me pulë dhe patate është gati. Bon appetit!