Chashushuli - një pjatë tradicionale e kuzhinës gjeorgjiane, vetë fjala në përkthimin e saktë në rusisht do të thotë fjalë për fjalë "merak". Zakonisht chashushuly gatuar nga viçi ose viçi, por është e mundur dhe nga deleje.
Ju tregoni se si të bëni chashushuli shijshme nga qengji. Zgjidhni mish të freskët, me yndyrë të ulët, mundësisht nga një kafshë e re. Pjesa tjetër e produkteve duhet të jetë e freskët. Mos përdorni verë të sulfatuar. Para gatimit, mishi i copëtuar do të jetë i dobishëm për pickling, për shembull, në lëng limoni dhe / ose shegë . Ju gjithashtu mund të shtoni hudhër feta në një marinadë, vetëm para se të bëni një copë hudhër ju duhet të zgjidhni me kujdes.
Delicious qengji chashushuli
përbërësit:
- qengji - rreth 800 g;
- qepë - 1-2 copë;
- gjalpë natyrore - rreth 25-50 g, mund të jetë ghee;
- një përzierje e erërave të thata të hops-suneli;
- domate të freskëta pjekur dendur - 2-4 copë.
- piper i ëmbël - 1-2 copë;
- hudhra - 2-5 denticles;
- verë e kuqe tavoline nuk desulfituan;
- kripe;
- piper i kuq;
- një shumë e gjelbërimit (majdanoz, koriandër, dragua, basil, rozmarinë, rigon, borzilok).
preparat
Mishi i përgatitur (që është copëtuar me copa të vogla të turshit, shih më lart) hedhim në një kollitje, le të lihet marinata. Shkrihet në një tigan saut ose tigan të thellë dhe lehtë skuq mish deri në një ngjyrë të lehtë të artë. Shtoni qepë, prerë në gjysmë unaza, përzieni, skuqni lehtë, zvogeni zjarrin në minimum dhe shuani pothuajse deri sa të gatuar, duke nxitur herë pas here, duke mbyllur kapakun me shtimin e verës dhe erëza. Nëse nuk ka verë të pakripur, ju mund të shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.
Domate janë blanched (që është, djegur me ujë të valë) dhe peeled. Pritini domatet në kube dhe shtypni specat e ëmbël. Për shkak të mungesës së domateve, ato mund të zëvendësohen me një paste pak domate të holluar me ujë (2 lugë). Rrjedh deri sa të gatuar për 5-8 minuta. Ajo duhet të kthehet në mish në një aromë të dendur me aromë
Le chashushly cool pak (brenda rreth 10 minuta), dhe pastaj shtoni zarzavate finely copëtuar dhe hudhër. Le të krijojmë për një tjetër 8-10 minuta dhe ta vendosim në një tas shërbyes. Ju mund të shërbeni chashushi qengji me pothuajse çdo pjatë anësore (patate, oriz, polenta, fasulja, chickpeas, thjerrëzat, petë). Është gjithashtu e mirë për të shërbyer perime të freskëta, fruta, zarzavate të freskëta, turshi ose salads, lavash dhe enët tjera autentike të kuzhinës gjeorgjiane. Epo, dhe, sigurisht, verë e paçmueshme gjeorgjiane ose chacha.