Chebureks - një recetë që ju lejon të njiheni me kuzhinë shumështresore tatar-mongoliane. Gjatë viteve të gjata të ekzistencës, këto skuqur në vaj, të mbushura me ëmbëlsira të mishit, gjysmëvjetorë, kanë fituar popullaritet të gjerë dhe tani janë të mbushur me djathë, patate dhe kërpudha, duke dhënë një provë të freskët të kefirit, gjalpit ose qumështit.
Si për të bërë chebureks?
Chebureks shtëpi - një pjatë që vlen koha e kaluar, me shumicën e saj do të duhet të gatuaj brumë. Tradicionalisht, një brumë i freskët përgatitet nga vaji i miellit, ujit dhe perimeve. Duke qenë i përzier, le ta pushoni për 30 minuta. Pastaj, hidhen poshtë, prerë nga qarqet, stuff tyre me mish të grirë, ngacmoj dhe skuq në vaj deri në kuq.
- Chebureks më të shijshme janë marrë nga një brumë të përgatitur në një bazë të ujit. Përbërës të tjerë, sidomos vezët, mund ta bëjnë brumin të ngurtë.
- Shpesh vodka shtohet në brumë, jep forcë dhe elasticitet në masë.
- Para rrokullisjes, brumi duhet të lejohet të qëndrojë për 30 minuta.
- Për të marrë chebureks si në një chebureka, është e mundur vetëm në sajë të një mbushje me lëng, për këtë supë, qumësht ose ujë është shtuar në të.
Brumë në chebureks me flluska - recetë
Përgatitja e një brumi të freskët me flluska në chebureks është e lehtë. Sidomos duke pasur parasysh se paraardhësit e pjatës ishin njerëz nomadë, të cilët arritën të gatuajnë një brumë të hollë dhe elastikë vetëm nga mielli, uji dhe një majë kripë. Kjo recetë bazë është e rëndësishme dhe në ditët e sotme, por për elasticitet më të madh në masë, tani është shtuar vaji bimor.
përbërësit:
- miell - 750 g;
- ujë 250 g;
- vaj perimesh - 60 ml.
preparat
- Miell miell me një rrëshqitje, të bëjë një zakon dhe derdh në ujë.
- Menjëherë shtoni kripë, vaj dhe përzieni.
- Lejoni testin "të pushoni" për 30 minuta.
Mbushja për kruajtësit
Mishi i ngopur me lëng për chebureks përcakton shijen dhe perceptimin përfundimtar të gjellës. Tradicionalisht, mbushja është bërë nga mishi, ndërsa një varietet është një çështje preference personale. Ju mund të përdorni qengjin, mish derri, viçi ose përzierja e tyre, gjëja kryesore - mishi duhet të jetë i freskët dhe i yndyrshëm. Për shijen, qepë e grirë shtohet në aromë dhe butësia dhe lagështia e masës përshtaten me ujë.
përbërësit:
- derri - 550 g;
- viçi - 450 g;
- qepë - 2 copë;
- ujë 125 ml.
preparat
- Kaloni mishin dhe qepën përmes një mulli të mishit
- Hidhni në ujë të kripur, sezoni me kripë dhe piper dhe përzieni.
Chebureks në kos
Brumë e shijshme dhe e freskët për kosi për kos është një garanci e marrjes së produkteve të shijshme. Jo vetëm që produkti i thartuar i qumështit lehtëson në masë të madhe rrotullimin e brumit, por gjithashtu e bën masën e miellit të ajrosur dhe elastik. Kekët e tillë, kur pjekin, marrin pompë dhe rozë, dhe madje edhe për një kohë të gjatë ata mbeten të butë dhe të butë për një kohë të gjatë.
përbërësit:
- miell - 500 g;
- kefir - 250 ml;
- vezë - 1 copë;
- vaj - 120 ml;
- kripë - 10 g;
- ujë 100 ml;
- derri - 550 g;
- qepë - 2 copë.
preparat
- Futni kosin me vezën.
- Vendoseni në miell dhe gatuani brumin.
- Lëreni për 30 minuta.
- Pritini derri, shtoni qepë, erëza dhe ujë.
- Ndani brumë në 12 pjesë, çdo rrokullisje, sende dhe skuqura.
- Chebureks tilla crispy janë shërbyer menjëherë.
Chebureks me djathë - recetë
Chebureks me djathë - një alternativë e denjë për produktet me mish. Djathi nuk ka nevojë të jetë i shtrembëruar në një mulli të mishit, dhe, ndryshe nga mishi i grirë, fillimisht është i gatshëm për konsum, prandaj pjekja merr më pak kohë. Si një mbushje është më e mirë për të zgjedhur suluguni, ajo ka një shije pikante, shpejt shkrihet dhe mban lëngje dhe viskozitet për një kohë të gjatë.
përbërësit:
- miell - 650 g;
- ujë të vluar - 250 ml;
- vaj - 110 ml;
- Djathë Suluguni - 250 g.
preparat
- Shto miell kripë, shtoni ujë të valë, llokoçis në gjalpë.
- Lëreni brumë për 15 minuta.
- Ngrini djathin në rende.
- Ndani brumë në segmente, çdo rrotullim i hollë, me djathë, kapni skajet.
- Chebureks - një recetë që përfshin produktet e tiganisjes në vaj për 2 minuta në secilën anë.
Chebureks me patate
Shumica e housewives gatuaj chebureks shijshme me mbushje patate. Nuk ka të bëjë thjesht me dobësinë e produktit: kulture rrënjë ka një cilësi të përshtatshme, të kombinuar në mënyrë të përkryer me erëza dhe bimë, në mënyrë që një pjatë fitimprurëse dhe e shijshme të shfaqet në tavolinë. I vetmi shqetësim është patatja e gatimit, e cila do të marrë pak më shumë kohë sesa gatimi i mbushjes së mishit.
përbërësit:
- miell - 350 g;
- yolk - 1 copë;
- vaj - 190 ml;
- uji 130 ml;
- kripë - 10 g;
- patate - 5 copë;
- kopër - 40 g.
preparat
- Futni verdhë veze me ujë.
- Derdhni përzierjen në miell, shtoni 90 ml vaj dhe përzieni.
- Lëreni brumin për 30 minuta.
- Vlim patate, nxisni ato, shtoni kopër.
- Rrotullon brumin, përdorni një disk për të prerë qarqet, formoni chebureks dhe fryni ato në vaj.
Chebureks Krimesë - recetë
Chebureksët e Krimesë janë një brumë shtresë e kuqe dhe mbushje me lëng mishi. Nuk është e nevojshme të shkosh në det, një delikatesë e tillë mund të gatuhet në shtëpi. Për të marrë "flluska" të markës, ju vetëm duhet të shtoni vaj perimesh në miell, dhe sheqer për sheqer. Mbushja duhet të hollohet me ujë, sepse lëngshmëria e mbushjes varet drejtpërdrejt nga shija e chebureks.
përbërësit:
- miell - 500 g;
- ujë të vluar - 300 ml;
- sheqer - 10 g;
- vaj - 190 ml;
- vezë - 1 copë;
- viçi - 200 g;
- qengji - 450 g;
- ujë 140 ml;
- majdanoz - 40 g;
- qepë - 2 copë.
preparat
- Përzieni 100 g miell me 200 ml ujë të vluar.
- Në miellin e mbetur shtoni vezë, 40 ml vaj, kripë, sheqer dhe 100 ml ujë të vluar.
- Kombinoje të dy masat, derdh 100 g miell dhe gatuaj brumin.
- Mish, qengji dhe qepë lëvizin nëpër mulli të mishit.
- Shto zarzavate, ujë dhe përzierje.
- Ndani brumin në të njëjtat segmente. Secili prej tyre hapet dhe zbrazet.
- Chebureks Crimean - një recetë në të cilën produktet janë të skuqur në vaj të nxehtë për 2 minuta në secilën anë.
Chebureki - recetë me vodka
Chebureks në vodka - një nga recetat "sekrete" të kuzhinës tatar. Bëhet fjalë për testin: vodka e bën atë më elastike, homogjene dhe të rehatshme për të punuar: gjatë rrokullisjes ajo nuk heq, por kur të pjek frutën merr një crunchiness shijshëm dhe thith më pak vaj. Ky brumë i pëlqen të "pushojë", kështu që përzihet për disa orë para gatimit.
përbërësit:
- miell - 650 g;
- ujë - 500 ml;
- vezë - 1 copë;
- vodka - 40 ml;
- vaj - 130 ml;
- mish i grirë - 550 g;
- qepë - 2 copë;
- kripë - 20 g.
preparat
- Vendoseni një tigan prej 350 ml ujë në zjarr.
- Shto 30 ml gjalpë, 10 g kripë dhe 250 g miell.
- Përzierje të shpejtë, të ftohtë, shtoni miellin e mbetur, vezë dhe vodka, dhe të lënë mënjanë për një orë.
- Shtoni qepët dhe 150 ml ujë të akullt në mishin e grirë.
- Nga testi, formoni topa, secili rrokulliset në një shtresë, sende dhe skuq.
Përtypet në bukë pita me mish të grirë
Pirja e bukës së pita është një pjatë për ata që nuk dëshirojnë të kalojnë kohë për të trazuar brumin. Përkundër shpejtësisë dhe thjeshtësisë së gatimit, produkte të tilla janë të shijshme dhe nuk humbasin në cilësi. Lavash është e skuqur mirë, dhe mbushja është e shijshme. Megjithatë, për t'i shërbyer ato në tavolinë duhet të jetë menjëherë: kur të ftoheni, brumi bëhet i butë dhe humbet crunchiness e saj.
përbërësit:
- gjethe lavash - 1 copë;
- derri - 350 g;
- qepë - 1 copë;
- ujë 80 ml;
- vezë - 1 copë;
- vaj - 90 ml.
preparat
- Mish derri së bashku me qepë kalojnë nëpër një mulli mishi.
- Shtoni ujë në mbushje.
- Lavash prerë në sheshe, perimetër yndyrat me vezë rrahur.
- Shtrojeni mishin e grirë në formën e një trekëndëshi, duke u larguar nga buza.
- Chebureks - një recetë me të cilën produktet janë pjekur në vaj deri në të kuqe.
Zemrat e pjekjes së pjekur
Chebureks nga pastë pudre në një tigan - për pronarët, të cilët duan të shpenzojnë përpjekje minimale dhe për të marrë kënaqësi maksimale. Për të shpejtuar gatimin është e mundur vetëm me një test të dyqaneve, përdorimi i të cilave në mënyrë të konsiderueshme shkurton kohën e gatimit. Përveç kësaj, ndryshe nga të freskët, pasta e freskët e mban mbushjen më të mirë dhe i bën produktet më madhështore dhe të ajrosura.
përbërësit:
- brumë pjekur - 500 g;
- derri i grirë - 350 g;
- vaj - 200 ml;
- qepë - 1 copë;
- vezë - 1 copë;
- ujë 100 ml.
preparat
- Qepë pres dhe shtoni në mish të grirë.
- Për lëngje, derdhni në ujë dhe përzieni.
- Duke përdorur një disk, prerë qarqet në brumë, shtroj mbushje, yndyrat edges me vezë rrahur, mbërthen dhe skuq.
Chebureks me pulë
Gjithkush e kupton se pies aromatik tatar nuk i përkasin enëve dietike. Në të njëjtën kohë, ju mund të redukoni përmbajtjen e tyre të kalorive thjesht duke bërë chebureks me mish pule pule. Ndoshta nuk do të jetë i kënaqur me lëngjen, por me siguri do të befasojë me një shije delikate dhe aromë të theksuar, sepse mishi i freskët i pulave në bazat e rrënjosura është një rast i shkëlqyeshëm për të eksperimentuar me erëza.
përbërësit:
- miell - 500 g;
- sheqer - 10 g;
- margarinë - 40 g;
- vaj - 100 ml;
- koriandër - 5 g;
- një karafil hudhër - 2 copë;
- fileto pule - 350 g;
- ujë 230 ml;
- qepë - 1 pc.
preparat
- Në 130 ml ujë, vendosni sheqer, miell, margarinë të shkrirë dhe përziejeni brumin.
- Filet dhe qepë lëvizje në një blender, shtoni hudhër, koriandër, 100 ml ujë dhe përzierje.
- Ndani brumin në pjesë të barabarta, formoni chebureks dhe fryjeni ato në vaj.
Chebureks i bezdisshëm
Një brumë i thjeshtë për chebureks është një dhuratë nga perëndia për fillestarët. Veçanërisht nëse brumi ka një konsistencë të lëngshme, nuk kërkon "pushim", ngrihet mirë, shpejton të skuqura dhe përgjithmonë ruan shkëlqimin. Ky brumë është një mundësi ideale për "dembelët" që janë përgatitur shpejt, tepër të shijshëm dhe i ngjajnë pancakes me mbushje.
përbërësit:
- miell - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- sode - 5 g;
- sheqer - 40 g;
- vaj - 150 ml;
- vezë - 1 copë;
- mish i grirë - 250 g.
preparat
- Futni kos, vezë, miell, sode dhe sheqer.
- Sezoni mbushjen.
- Derdhni brumin në formën e një zbritje në vajin e nxehur, vendosni mbushjen dhe mbuloni me gjysmën e dytë të brumit.
- Chebureks, sipas një recetë dembel, sugjerojnë që skuqura produktet nga të dyja anët në rouge.
Chebureks në furrë
Gatim Chebureks përfshin tiganisjen e tyre në një tigan me shumë vaj, e cila është e vështirë për të thirrur një zgjidhje të dobishme për një dietë të shëndetshme. Një tjetër gjë është t'i piqni në furrë. Produktet nuk marrin më keq se ato të pjekura, ata marrin flluska të njëjta, mbeten lëng, përgatiten dy herë më shpejt dhe janë shumë më të dobishme se sa "të afërmit" tradicionalë.
Përbërësit :
- miell - 370 g;
- ujë 125 ml;
- vezë - 2 copë;
- vaj - 60 ml;
- derri i grirë - 350 g.
preparat
- Përzieni miellin me gjalpë, vezë dhe ujë të ngrohtë.
- Ndani brumin në pjesë të barabarta, formoni chebureks, yndyrat ato me vezë dhe piqni në 200 gradë 30 minuta.