Brumë për chebureks duhet të jetë e dendur për të mbajtur lëng mishi, por elastik dhe i hollë, të mbetet i freskët pas pjekje. Të gjitha këto parametra korrespondojnë me testin e përgatitur në ujë. Përbërësit e thjeshtë dhe gatim do të shtoni këtë recetë në listën tuaj të preferuar.
Recetë për një provë uji për chebureks
Ata thonë se brumi i saktë klasik për chebureks është përgatitur në ujë. Ky brumë ruan cilësi dhe densitet të saktë. Një recetë e provuar për vite është dhënë më poshtë.
përbërësit:
- miell - 250 g;
- ujë - 200 ml;
- vaj perimesh - 1/2 tsp;
- kripe.
preparat
Ne e analizojmë miellin në një tryezë ose në enët e thella për të hequr qafe gunga të mundshme. Përziejeni brumin me një majë të mirë të kripës dhe derdhni vajin. Ne fshijmë miellin me vaj me gishta, pas së cilës ne fillojmë të derdhim gradualisht në ujë, duke përzjerë njëkohësisht brumin. Sa më shpejt që mielli të mblidhet në një petë të ngushtë dhe të papërpunuar, trazimi mund të ndalet, të mbulojë brumin me një film apo një peshqir të lagur dhe të lërë të qëndrojë për rreth një orë. Në fund të kohës, brumi i njëpasnjëshëm dhe i tendosur do të kthehet në një masë elastike dhe fleksibile që mund të nxirret lehtë.
Recetë për brumë për kremrat e ujit mineral
Chebureks mbi ujë të gazuar, gatuar sipas kësaj recetë, janë shumë elastike dhe të guximshme, dhe gazi që mbetet në ujë, do t'i bëjë ato të ajrosur.
përbërësit:
- miell - 4 artikuj;
- uji mineral - 1 artikull;
- vezë - 1 copë;
- kripë - një majë;
- sheqer - 1 lugë çaji.
preparat
Veza është rrahur me sheqer dhe kripë, pastaj derdhet në ujë përzierje vezësh dhe e vendos atë mënjanë. Ne shoshim miellin me një rrëshqitje në tavolinë, në qendër të rrëshqitjes së miellit bëjmë një vrimë në të cilën derdhim tërë lëngun tonë. Grabitur gradualisht miell në skajet e kodrës, përzierje një brumë homogjene dhe të dendura, të cilat nuk do të rrinë në duart tuaja. Brumë i mbaruar vendoset në një tigan, i mbuluar me një film ushqimor ose një peshqir të lagur, pas së cilës ne lëmë në nxehtësi për 1 orë. Në fund të kohës, brumi është i përzier, i ndarë në pjesë dhe i mbështjellë.
Recetë për provën me ujë akull
Kjo recetë është e ndryshme nga cilësi e mëparshme e freskët e chebureks gatshme. Nëse jeni një tifoz i brumë i artë i skuqur, atëherë ky recetë është për ju.
përbërësit:
- miell - 2 artikuj;
- ujë me akull - 2/3 e shekullit;
- margarinë - 80 g;
- kripë - majë.
preparat
Miell shosh në një tas dhe përzihet së bashku me një majë të mirë të kripës. Ne derdhim ujë akulli në miell dhe fillojmë me shpejtësi trazimin e brumit në formimin e gunga. Brumësia e gatshme duhet të jetë e lehtë për t'u mbledhur në një tas dhe të mos jetë shumë ngjitës. Margarina (ose gjalpë) shkrihet dhe fillon ta çojë atë në brumë. Brumë i gatshëm për chebureks me ujë të mbuluar me një film dhe të lënë të qëndrojë për 40-60 minuta. Ne ndajmë brumin në pjesë dhe e përdorim atë për qëllimin e synuar.
Gjoks i brumë në ujë të nxehtë
Ndryshe nga receta e mëparshme, chebureks në ujë të nxehtë janë shumë më elastike. Brumë pothuajse menjëherë pas trazimit është gati për përdorim dhe rezulton shumë e butë dhe e këndshme për të prekur.
përbërësit:
- miell - 5 artikuj;
- ujë - 500 ml;
- vaj perimesh - 3-4 st. lugët;
- kripë - majë.
preparat
Hidhni ujin në një tigan dhe sillni një çiban. Shtoni në ujë të valë dhe një majë të mirë të kripës. Ne shoshim miellin në tryezë me një rrëshqitje dhe derdhim ujë të valë deri në të. Shpejt përzierni një brumë të trashë dhe të lënë atë të ftohet për 10 minuta. Mbas kalimit të kohës, mund të vazhdoni të futni në tavolinë. Nëse është e nevojshme, derdhni një pak më shumë miell në brumë në mënyrë që të mbetet elastike dhe mos i ngjitni duart tuaja. Topi i përfunduar i brumit duhet të jetë i këndshëm në prekje, nëse nuk funksionon - lëre të pushoni për 1 orë dhe pastaj përsërite trazimin.