Polenta është një gjellë e shpërndarë në mesin e kuzhinave të shumë popujve nën emra të ndryshëm: në Gjeorgji - është hominy , në Slloveni - Zhangan, në Brazil - angu, dhe kështu me radhë. Pavarësisht nga emri i saj, në të vërtetë, polenta është qull nga miell misri i prodhuar, i cili është gatuar deri sa të trasha, pastaj të ftohur dhe të prerë në copa të vogla. Për të shtuar qull shurup, ajo është shërbyer me një sasi të madhe gjalpë, djathë dhe erëza, ose skuqur në vaj ulliri me bimeve aromatike.
Në këtë artikull, ne do të mësojmë se si të përgatisim një polenta tradicionale italiane, së paku me një perime italiane - patellxhan.
Polenta me salcë patëllxhan
përbërësit:
- vaj perimesh - 2/3 artikuj;
- patëllxhan - 1 copë;
- paste domate - 2 lugë;
- verë e thatë - 1/4 e shekullit;
- domate (tokë) - 1 artikull;
- uji - 6 ½ tbsp. lugët;
- kripë - për shije;
- sheqer - 1/4 tsp.
- oregano - 1 tbsp. lugë;
- Polenta.
preparat
Në tigan, ngrohni vajin e perimeve dhe e skuqeni në patëllxhan me dics rreth 15 minuta, ose deri në ngjyrë kafe të artë. Patellxhan gatshëm janë transferuar në një pjatë, vaj i tepërt është drenazhuar. Kthejeni copa përsëri në tigan dhe shtoni paste domate. Fry gjitha rreth 2 minuta, pastaj shtoni verë dhe kuzhinier një minutë. Pjesët e fundit të domate të para-peeled janë dërguar në tigan. Tani përmbajtja e tiganit mund të kalitet me oregano, kripë dhe sheqer të copëtuar. Plotësoni të gjitha me ujë dhe zierje salcë për një tjetër 15 minuta.
Cook polenta sipas udhëzimeve në paketim. Gjatë gatimit, miell misri mund të përzihet me djathë shtëpi , një sasi të vogël krem dhe kripë për shije.
Ne përhapim polenta të freskët në një pjatë dhe derdhim me salcë patellxhan.
"Lasagna" nga polenta me patellxhan
përbërësit:
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 4 karafil;
- domate në lëngun e vet - 1 kg;
- kripë - 1/4 lugë.
- Uthull balsamic - 1 tbsp. lugë;
- gjethet e bazil - 3/4 artikuj;
- piper - shije;
- melankolinë - 650 g;
- polenta gati - 500 g.
preparat
Para-gatuar dhe të ngrirë me një fletë polenta, prerë në copa të vogla. Patëllxhan prerë në qarqe të mesme trashësi. Në një tigan, ose një tigan, ne të ngrohtë një lugë gjelle gjalpë dhe të skuqura mbi të qepë copëtuar dhe hudhër deri artë. Shto domate dhe kripë në tigan, kuzhinier deri sa salcë të bëhet homogjene (rreth 30 minuta). Sezoni salcë domate me piper, rigon, uthull balsamic dhe basil.
Patellxhan skuq deri artë në të dy anët. Ne përhapim unazat e artë të patëllxhanave në një pjatë për pjekje dhe lyejmë salcën, vendosim pjesët e polenta në krye dhe përsëritim procedurën. Mbuloni formën me fletë metalike dhe e dërgoni për të pjekur për 40 minuta në 200 gradë.
Tavë nga polenta me patellxhan dhe kërpudha
përbërësit:
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
- patëllxhan - 650 g;
- kërpudha - 500 g;
- vera e kuqe e thatë - 1/3 e një shekulli;
- qepë - 1/2 copë;
- oregano - 1 lugë çaji;
- piper - 3/4 lugë.
- kripë - për shije;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- ullinj - 1/2 st;
- domate në lëngun e vet - 600 g;
- ujë - 1 tbsp.
Për polenta:
- uji - 3 artikuj;
- qumësht - 2 artikuj;
- kripë - 2 lugë çaji;
- polenta - 1 ½ st;
- grirë "Parmesan" - 1/2 st.
preparat
Patëllxhan prerë në kube dhe piqni në furrë derisa të butë, para-kalitur me kripë dhe lotim me vaj. Mushrooms prerë në pjata dhe të skuqura në një tigan deri sa kafe e artë, shtoni verë, përzieni dhe prisni derisa lëngu të zhduket.
Ne ngrohem vajin e mbetur, qepni vezët me oregano, piper dhe kripë. Sapo qepë skuq, shtoni hudhër dhe sillni një minutë tjetër. Llokoçis të gjitha perimet e skuqura së bashku dhe shtoni ullinj dhe domate për ta, piquni për 20 minuta.
Ndërkohë, kuzhinier polenta sipas udhëzimeve, duke shtuar qumësht, ujë dhe aromatizues deri në fund me "parmesan". Në fund të formës ne përhapim perimet dhe i mbushim me polenta të nxehtë. Piqeni gjellën në 200 gradë për rreth 5-7 minuta.