Kurrë menduar të bëhet një krijues djathi? Dhe kot! Siç është e pamundur nga rruga për një filxhan kafeje në mëngjes, një copë djathë shtëpiakë shtëpi ose një brynza e kripur e prodhimit të vet do të afrohet. Djathra shtëpi do të befasojë familjen tuaj dhe receta e saj duket e komplikuar - në fakt, merr pak kohë për të përgatitur një djathë shtëpi, madje edhe qumështi që ka acidizuar është se ku duhet të aplikohet. Përveç kësaj, ju mund të eksperimentoni në proces dhe, duke shtuar më shumë kripë, merrni një djathë më të ngjashëm me djathin Adyghe. Ose bëni djathë më të vështirë, duke shtypur më fort nën zgjedhën.
Djathë holandez në shtëpi
Sigurisht, kur blini një copë djathë të shijshëm në një dyqan, ju keni menduar shpesh: si të bëni një djathë shtëpi? Duket se ky është një proces tepër i mundimshëm dhe i komplikuar, por në fakt gjithçka është shumë më e thjeshtë. Nëse keni qumësht, jo domosdoshmërisht acidizuar, atëherë përpiquni të përgatitni një djathë shtëpi - receta e saj do t'ju befasojë lehtë me lehtësinë dhe thjeshtësinë e saj.
përbërësit:
- qumështi - 3 litra;
- gjizë - 2 kg;
- gjalpë - 100 g;
- vezë - 1 copë;
- sode - 1/2 lugë çaji;
- kripë - për shije.
preparat
Së pari, ne e sjellim qumështin në një çiban dhe hedhim djathë, para-ngrohjes atë. Pastaj e zvogëlojmë zjarrin dhe vazhdimisht nxisim peshën. Procesi i vlimit vazhdon derisa serumi të formohet, dhe djathi do t'i ngjasë gomës në një konsistencë. Hidhni djathin në një cope dhe shtypni atë për të bërë serumin e qelqit.
Pastaj shkrihet gjalpi në një tigan të veçantë, shtoni djathin dhe llokoçisni në një zjarr të vogël. Ne shtoni vezë, kripë dhe sode, përsëri ne përzierje mirë. Sigurohuni që masa të mos ngjitet në muret e panit. Kur djathi merr konsistencën e kremit whipped dhe fillon të trash, fik zjarr. Tani ne presim që masa të qetësohet pak dhe ta vendosë atë në tavolinë. Ne gatuajmë, vendosim formën e nevojshme, mbyllim në një film ushqimor dhe dërgojmë në shtëpi djathin holandez në frigorifer.
Djathë shtëpi në një multivariate
Nëse keni një qumësht acid, ju mund të gëzoheni - tani keni një mundësi të madhe për të bërë djathë në shtëpi.
përbërësit:
- qumësht i thartë - 1 l;
- vezë - 1 copë;
- kripë - 1 lugë çaji.
preparat
Ne e rrahim vezën me kripë, përziejmë atë me qumështin e thartë dhe derdhim në enën e multivarkës. Set timer në mode "byrek" për 20 minuta. Në ndërkohë, ne mbulohemi me garzë në disa shtresa, ose vendosim një çezme dhe derdhim përmbajtjen nga tas në një tigan. Ne e përfundojmë djathin në gojë dhe e vendosim nën presion për disa orë. Sa më gjatë ta mbash zgjedhën, aq më shumë lëngje do të dalin nga djathi dhe do të bëhen më të thata. Nëse ju pëlqen djathi që është më i butë dhe më elastik, atëherë pas shtypjes ju mund ta thithni në serum të sekretuar për rreth 1-2 orë.
Nga rruga, në recetë për djathë të vështirë shtëpi ose brynza, ju mund të shtoni zarzavate finely copëtuar dhe të merrni djathë shtëpi me zarzavate që jo vetëm që do të ketë cilësi shije të mirë, por edhe të duket e mahnitshme në tryezë.
Djathë djathë në shtëpi
përbërësit:
- qumështi - 2 litra;
- vezë - 6 copë;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- krem kosi - 400 g.
preparat
Vumë qumështin me kripë, pastaj rri duhan me krem dhe përzihet me qumështin. Mos e ndalni nxitjen, ngrini një zjarr të vogël në një çiban, në mënyrë që qumështi dhe tharja e qumështit të jenë të ndara. Shtojini disa shtresa të garzë në shtylla dhe derdhni përzierjen që rezulton. Pas heqjes së hirrës, mbyllni djathin në garzë dhe vendosni nën presion për disa orë ose brenda natës. Pas kësaj, dërgoni djathin në brynza në frigorifer.