Rrotullat e vërteta japoneze janë një zbulim, për shkak të bollëkut të restoranteve japoneze, ka ndryshime gjithnjë e më të shpeshta të recetave origjinale: shkopinj të gaforreve, djathrave të kripura dhe të errëta, perime të papërshtatshme dhe të ngjashme janë vënë në tokë. Prandaj, është më mirë dhe më e përshtatshme për të përgatitur sushi në shtëpi dhe mbështetet vetëm në përvojën dhe njohurinë tuaj. Një fillim i shkëlqyeshëm i eksplorimit të tokës do të bëhet poppies me lulekuqe, të cilat ndahen në 2 nënspeci: futomaks dhe hosomaks. Të dyja llojet janë mjaft të mëdha (peshqit janë paksa më të vogla) dhe një bollëk mbushjesh nga ushqimet e detit dhe perimet.
Në këtë artikull ne do të flasim rreth asaj se si të gatuajmë maki sushi vetë.
Rrotullat japoneze të lulekuqeve - receta
Receta për sushi ka shumë hollësi të saj, si dhe recetë e çdo sushi në përgjithësi. Një nga vështirësitë e para është orizi i gatuar siç duhet, i cili duhet së pari të lahet për të pastruar ujin dhe më pas të gatuaj me kapakun e mbyllur për 5 minutat e para në çiban dhe pastaj 10-13 minuta pas zvogëlimit të zjarrit. Më pas, kokrrat duhet të futen për 10-15 minuta, pastaj mbushen me një përzierje të kripës, sheqerit dhe uthullit të orizit. Oriz i përfunduar përdoret në të gjitha formulimet e sushit, përveç sashimi - pjesë të detit të papërpunuar.
Le të fillojmë njohjen tonë me këtë lloj sushi nga receta tradicionale.
përbërësit:
- oriz për sushi - 250 g;
- uthull oriz - 50 ml;
- kripë - 1 lugë çaji;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kastravec i fresket - 1 copë;
- salmon i fresket - 200 g;
- karkaleca të thata - 200 g;
- wasabi - për shije;
- alga deti nori - 1 paketim.
preparat
Rajs larë, i zier dhe i kalitur me një përzierje të uthull, sheqer dhe kripë, le të ftohtë. Nori fletë është hedhur me një anë me shkëlqim në një mbulesë bambu të mbuluar me film ushqimor. Duke devijuar nga buza 1.5-2 cm, shpërndani orizin e ftohur në temperaturën e dhomës në fletë, një nga skajet e zbrazëta është e lyer me një shtresë të hollë mustarde ishuj. Salmoni pastrohet nga lëkura dhe kockat dhe pritet në shirita të hollë. Kastravec është gjithashtu peeled dhe prerë në të njëjtën mënyrë.
Në një buzë të shtresës së orizit, ne hedhim pjesë të mbushjes, ato mund të kombinohen sipas gjykimit tonë, duke alternuar me rrotulla me salmon, rrotullon me karkaleca. Mos e lodhni mbushjen, përndryshe rrotullimi do të bie ose nuk do të prishet fare.
Ne rrokullisim rrotullën me ndihmën e një qilimi, gradualisht duke koduar mbushjen dhe duke hedhur "sallam" e sushi për ta formuar atë. Faza e fundit - prerja e tokës është e lehtë dhe e thjeshtë me ndihmën e një thike të ngjyhet në ujë.
Ne i shërbejmë sushi në një formë klasike, duke vendosur pak mustardë mustabi dhe xhenxhefil turshi pranë rrotullimeve. Nga rruga, si të gatuaj xhenxhefil marinuar ne i tha jo shumë kohë më parë, kështu që përdorin recetë për shëndetin.
Maki sushi "jashtë brenda" - gatim
Shumë njerëz e dinë se si të përgatisin rrotullat standarde dhe ne kemi analizuar tërësisht procesin e gatimit në recetën e mëparshme, por përgatitja e sushit sushi brenda ose saimaki, ende mbetet një vështirësi e veçantë për shumë njerëz. Epo, nuk ka truket në teknologjinë e bërjes së saimakës dhe ne do të përpiqemi t'ju bindim për këtë në recetën e mëposhtme.
përbërësit:
- oriz për sushi - 250 g;
- hir - 1 tbsp. lugë;
- nori - 3 gjethe;
- kastravec - 1 copë;
- ton - 300 g;
- avokado - 3 copë;
- farat e susamit - 1 ½ lugë;
- wasabi, majonezë japoneze - për shije.
preparat
Para se të gatuani poppies sushi, vlim dhe mbush orizin, në salcë tradicionale uthull, shtoni një lugë gjelle e hir dhe le oriz të krijoj dhe
Në rrobën e bambu të veshur me film ushqimor vendosim një shtresë me oriz të zier, grasim me isabi dhe majonezë japoneze për shije, dhe pastaj mbulohemi me një fletë nori. Në skajin e fletës vendosni shiritat e para të prera të tonit të papërpunuar dhe kastravec të peeled, roll roll si zakonisht. Ne dekorojme siperfaqen e saimaki me copat me te mira te avocados dhe silleni me farat e susamit. Ne shërbejmë një pjatë me majonezë japoneze, isabi, salcë soje dhe xhenxhefil marinoz me erëza. Dhe mund të plotësohet me rrotullime të shijshme me karkaleca deti . Bon appetit!