Ëmbëlsirat franceze blancmange disi i ngjan panna cotta famshme italiane, edhe pse në manifestimin e saj klasike blancmange është përgatitur në bajame, dhe jo qumësht lopë, edhe pse ka përjashtime nga të gjitha rregullat.
Sidoqoftë, të gjithë e dinë që pasta me ëmbëlsira është më e shijshme, kështu që ne, zonja, nuk duhet të shqetësohemi për figurën e hollë pasi të hajmë një pjesë tjetër të delikatesës franceze. Çfarë është blanmange dhe si ta përgatisim atë, ne do të kuptojmë në këtë artikull.
Blancmange me Peaches
Supozojmë se njohja me ëmbëlsirën e famshme duhet të fillojë me versionin e tij klasik të përgatitjes, domethënë duke përdorur të njëjtën qumësht bajame. Për të marrë atë në kohën tonë nuk është aq e vështirë, pikërisht, si dhe të përgatisë ëmbëlsirë vetë.
përbërësit:
- niseshte - 85 g;
- qumësht bajame - 1 l;
- sheqer - 60 g;
- pjeshkë - 3 copë;
- nenexhik - për zbukurim.
preparat
Në ditët e lashta, xhelatinë në ëmbëlsirë nuk ishte xhelatinë, por niseshte, dhe që nga ëmbëlsirat tona është më e madhe, që as nuk është, klasike, ne ndjekim këshillën e paraardhësve tanë.
Niseshte eshte edukuar ne nje paste me nje sasi te vogel te qumeshtit dhe vetem pasi te shtohet e gjithe lengu i mbetur. Kjo teknikë do të na ndihmojë të shmangim gunga të padëshiruara. Ne vendosim përzierjen e qumështit në zjarr dhe kuzhinier, nxitje, për 5 minuta. Hiqni pjatat nga zjarri dhe përziejeni sheqerin deri sa të treteni plotësisht.
Pulp i 3 pjeshkave kalojmë përmes një mulli të mishit ose ne bluajmë në një blender dhe shtojmë peshën e qumështit. Derdhni përzierjen në moulds dhe lënë në frigorifer për 2-3 orë. Ne shërbejmë blancmange me pjeshkë, ujdisje me gjethe nenexhik.
Curd Blancmange - recetë
Duke përshtatur ëmbëlsirën franceze me mentalitetin tuaj, bashkëatdhetarët tanë dolën me një variant të krijimit të tij bazuar në gjizën. Sigurisht, një recetë e tillë për gatimin e blancmange meriton respekt për shkak të disponueshmërisë së saj dhe dobisë relative.
përbërësit:
- gjizë - 500 g;
- krem kosi - 150 g;
- sheqer - 150 g;
- qumësht - 100 ml;
- xhelatinë - 20 g.
preparat
Djathë me gjalpë me kujdes fshij një sitë, përzihet me salcë kosi dhe sheqer derisa kjo e fundit të shpërbëhet. Xhelatina lihet të fryhet në qumësht të ngrohtë dhe pasi të shpërndahet në një zjarr të vogël. Pastaj, ndërkohë që është ende e nxehtë, e përziejmë me kujdes në masë të qumështit, derdhim ëmbëlsirën në molds dhe lëreni në frigorifer për 3 orë.
Blancmans të përfunduar mund të zbukurohen me fruta, krem, karamel ose çokollatë, dhe për ta bërë më të lehtë për ta hequr atë nga moldat, për ta zhytur për 7-10 sekonda në ujë të ngrohtë.
Blancmange bërë me salcë kosi dhe fruta
Një tjetër metodë artizanale e blancmange përdor kremin e zakonshëm kosi si një bazë, dhe ne mund t'ju sigurojmë se ky ëmbëlsirë nuk është inferiore ndaj origjinalit.
përbërësit:
- krem kosi - 250 g;
- gjalpë - 75 g;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - pika ½;
- një përzierje e frutave tropikale (konservuar) - 1 bankë;
- xhelatinë - 1 tbsp. lugë.
preparat
Para se të përgatitni blancmange, derdhni xhelatinë me ujë në mënyrë që ajo të mbulohet dhe të lihet të shpërndahet.
Xhelatina e fryrë shpërndahet në një banjë uji dhe injektohet në krem kosi. Prekja përfundimtare është fruti, çdo gjë, për shije, ne i bluajmë dhe i vendosim në sasinë e dëshiruar. Ëmbëlsirë derdhet në moulds dhe lihet për të ngrirë për 3 orë.
Duhet të theksohet se ky lloj i ëmbëlsirë është shumë më i lartë se ai i mësipërm, prandaj nëse vendosni ta përdorni gjatë dietës, atëherë salçi duhet të zëvendësohet me kefir ose me krem të ulët të yndyrës. Bon appetit!