Supave të kuzhinës gjeorgjiane janë gjithnjë të pasura dhe pikante. Recetat e më të famshmëve të tyre janë paraqitur më poshtë.
Chihirtma do të pëlqehet nga ata që nuk ankohen në mënyrë të veçantë për mprehtësinë dhe djegien, dhe pala e kundërt do të duhet të shijojë tifozët e trillimeve dhe enët me një shënim domate.
Supë pule gjeorgjiane Chihirtma
përbërësit:
- pule - 1 kg;
- llamba qepë - 110 g;
- grurë ose miell misri - 30 g;
- koriandër ose majdanoz - 1 grup i mesëm;
- limon - 140 g;
- vezët e zgjedhura të pulave - 3 copë;
- gjalpë - 25 g;
- uji i pastruar - 2.5 litra;
- kripë guri të trashë - për shije.
preparat
Për të përgatitur supë gjeorgjiane të chihirtma është e këshillueshme për të marrë një copë të tërë supë pule, në mënyrë ideale shtëpi. Ne shpëlarje zog, prerë atë në disa pjesë dhe ta dërgojë atë të gatuaj në ujë të pastruar në sobë, kripë në proces për të shijuar. Varësisht nga origjina e mishit, mund të përgatitet nga tridhjetë minuta në dy orë.
Në këtë kohë, përgatitini qepët. Duhet pastruar dhe prerë mjaft i vogël. Tani ne e kalojmë masën e qepëve në gjalpë, të tretur në një tigan, derisa të butë. Pastaj e vendosim atë në një pjatë, dhe në vajin e mbetur derdhim miellin dhe e skuqim me nxitje të vazhdueshme deri sa të merret hije ngjyrë bezhë. Tani derdhim një gotë supë nga tenxhere dhe në pjesë të vogla dhe me nxitje intensive të vazhdueshme derdhim në tigan deri në miell.
Me gatishmëri, nxjerrim pulën nga tavaja dhe ne vendosim qepë të kripur, vendosim një grumbull koriandër ose majdanoz të tërë dhe përziejmë supë me miell të pjekur. Mbushni përmbajtjen e anijes për rreth pesë minuta, pastaj ngre pak vezë me pulë, shtoni gjysmën e vezëve që rezulton me masë lëng limoni dhe derdhni një rrjedh të hollë në një tigan, duke mos harruar supë në këtë moment për të ndezur. Le të valoj ushqimin, shtoni kripë nëse është e nevojshme për të shijuar dhe hequr nga zjarri.
Për të ushqyer, ne e veçojmë pulën nga eshtrat dhe i çmontojmë ato në copa. Në rrëshqitjen e pllakës përhapim pulpë me pulë dhe e mbushim atë me supë. Ne dekoroj supën me gjethe koriandër ose majdanoz dhe shtojmë një fetë limoni.
Supë Hot Georgian viçi - recetë
përbërësit:
- Gjiri i gjedhit (yndyra) - 670 g;
- drithëra oriz - 120 g;
- salcë domate - 65 g;
- Tkemali salcë - 60 g;
- arra - 1 grusht të madh;
- kreu hudhër - 1 copë;
- bulbs qepë - 180 g;
- speca të mprehta të kuqe dhe jeshile - 0.5-1 pods;
- gjethe gji të mesme - 2-3 copë;
- hops-suneli - 3-4 pinches;
- piper aromatik dhe i zi (bizele) - 5 copë;
- kripë është një gatim i madh - për shije;
- Cilantro dhe majdanoz (zarzavate) - për shije.
preparat
Mishi ideal për kharcho gjeorgjian do të jetë një brisk i majmë. Duhet shpëlarë nën ujë të rrjedhshëm, derdhni ujë të pastër plotësisht në një tigan dhe kuzhinier. Për ta bërë mishin të butë dhe lehtësisht të shkëputur nga eshtrat, zgjat rreth dy orë gatimi me një çiban pak të dukshëm. Pas kësaj, hiqeni fetë nga supë, prerë në copa, pas heqjes së eshtrave, dhe e dërgoni atë përsëri në tas me supë.
Pas ripërdorimit të përmbajtjes së tenxhere, u përhapim në atë kurrizin e orizit, të larë më parë para transparencës së ujit, shtoni llamba të skuqura dhe të copëtuara më parë dhe dhëmbët e hudhërve të fërkuara me kripë në mortajë. Ne gjithashtu futni salcë tkemali dhe salcë domate, sezoni pjatën me peppercorns dhe një përzierje aromatik të bimëve të thata dhe erëza të hops-suneli, hedhin gjethe, shtoni kripë për shije dhe kuzhinier deri sa të gatshme për perime dhe kokrra orizi.
Tani ne hedhim arra të copëtuara, zarzavate të copëtuara dhe kokrra të piperit të nxehtë. Para-lirimin e tyre nga farat dhe prerë ato të vogla. Mbajmë një supë të mprehtë në zjarr për një minutë, pastaj hiqim atë nga unaza dhe japim dhjetë minuta për të përgatitur.