Strudeli (Strudeli, i cili mund të quhet "vorbull" ose "shakullimë") është një pjatë e miellit e shpikur në Austri. Përgatitni strudelët në formën e një copë toke prej brumë me një mbështjellës në një shumëllojshmëri mbushjesh. Strudelët janë të njohura në gjuhët gjermane dhe shumë vende të tjera evropiane, si dhe në traditën hebraike kombëtare të kuzhinës. Ka shumë receta për strudelet ëmbëlsirë, të cilat përgatiten nga pasta me gjalpë (maja dhe pa maja) me një mbushje të frutave dhe manave të ndryshme: mollë, dardha, qershi, mjedra, karroca.
Shpesh i përgatitur dhe strudel me luleshtrydhe. Pjekja e tillë është padyshim e përshtatshme në një tryezë familjare festive ose të së dielës - do t'ju pëlqejë shumë vizitorëve dhe shtëpisë tuaj.
Si të gatuaj strudel?
Ne do të studiojmë mënyrat se si ta bëjmë saktësisht strudrën e dredhëzave. Së pari ju duhet të gatuani brumin. Miell gruri është më e mirë për të zgjedhur të lartë të keq. Brumë për strudel është një variant i një brumë të pjekur, pa maja .
Përbërësit për brumin:
- miell gruri në / s - 250-300 g;
- uji 130-150 ml;
- vezë pule - 1 copë;
- vaj ulliri - 2-3 tbsp. lugët;
- disa pika uthull;
- një majë kripë;
- gjalpë natyrale për lubrifikim - 30-50 g.
preparat
Miell derdhni rrëshqitjen në tryezë, bëni një zakon, shtoni një majë kripë dhe veze. Lubrifikoni duart me gjalpë dhe gatuani brumin. Gatisni mirë dhe mundeni deri sa të jetë e lehtë të largoheni. Ne bëjmë nga brumi 4 identike në ëmbëlsira të mëdha, lubrifikoni ato me gjalpë dhe shtoni njëri në tjetrin, duke shtypur. Mbuloni filmin e ushqimit dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Pas kësaj kohe nxjerrim dy ëmbëlsira të dyfishta nga frigoriferi, ne lubrifikojmë një prej tyre, dhe e dyta vendoset nga lart dhe mbështillet me një kunj në një shtresë të hollë. Baza për strudel është gati.
Tani do ta përgatisim strudelën.
Përgatitni mbushjen e luleshtrydheve. Është më mirë të zgjidhni fruta të vegjël dhe jo të pjekur, rreth 1 kg. Ata duhet të lahen dhe të hidhen në një çezme. Manaferrat nuk duhet të jenë shumë të lagura. Tani rrokulliset luleshtrydhe në një përzierje me sheqer pluhur dhe miell misri. Lubrifikoni sipërfaqen e bazës së brumit me gjalpë dhe vendosni me kujdes mbushjen. Butësisht roll roll. Ne e përhapim atë në një fletë për pjekje, të përzier me vaj ose mish derri (do të ishte mirë të vendosnim një fletë pjekje me letër të pjekur me vaj). Ne place fletë pjekje me strudel luleshtrydhe në furrë dhe piqem në temperaturë të mesme për 35-40 minuta.
Strudel bërë nga brumë të gatshme
Në mënyrë që të mos shqetësoheni, mund të blini një pastë të pudër në një dyqan ose në institucionet publike të ushqimit dhe të përgatitni një strudel me luleshtrydhe që tashmë janë prej saj. Pastaj është akoma më e lehtë. Ne gjithashtu gatuajmë, si edhe nga brumi i shtëpisë: nxjerrim një shtresë të hollë, mbushim me mbushje, rrokulliset rrotull dhe piqem në furrë.