Tom yam është një supë e ëmbël dhe kosi e nxehtë e Thai, e gatuar shpesh në supë pule dhe e plotësuar me prawns, ushqim deti, kërpudha ose pulë. Përveç përbërësve kryesor të listuara në supë, vëllimi përfshin disa përbërës ekzotikë, pa të cilën nuk mund të bëjmë pa dhe është problematike të blesh në dyqanet tona.
Por gjithmonë ekziston një rrugëdalje. Mungesa e ekzotike mund të porositet në dyqanet e specializuara online dhe më pas supë tuaj në gropa nuk mund të dallohen nga origjinali, u ofrohet turistëve restorante Thai.
Si të gatuaj një supë Thai me një gropë - një recetë klasike
përbërësit:
Llogaritja për katër servings:
- qumësht kokosit - 360 g;
- pule supë - 60 g;
- salcë karkaleca - 15 g;
- uji i filtruar - 480 ml;
- gjalpë - 65 g;
- Lemongrass tharë - 15 g;
- galang - 20 g;
- lë gëlqere - 7-8 copë;
- karkaleca të freskëta të peeled - 100 g;
- fiston - 80 g;
- kallamar - 100 g;
- domate me qershi - 12 copë;
- pupla e qepëve të gjelbra - 8-12 copë;
- erëza me erëza të errëta për Tom yam - 25 g;
- gëlqere me madhësi të mesme - 2 copë.
preparat
Fillimisht, ju duhet të përgatitni një supë për supë Thai. Për ta bërë këtë, në një tigan të veçantë kombinojnë qumësht kokosit, supë pule, salcë karkaleca dhe uji filtruar dhe vendoseni përzierjen në një pjatë. Kur shfaqen shenjat e para të valëzimit, ne e zvogëlojmë ngrohjen në nivelin më të ulët dhe e lëmë atë për një kohë të ligështuar, ndërsa baza për supë është e përgatitur për gropat e detit.
Në një tigan të thellë ose në tigan, shpërndajmë gjalpën, shtojmë limongrass të thatë feta me feta të hollë, copëtuar me feta mesatare galang dhe gjethe gëlqereje. Fry përbërësit për disa minuta me nxitje të shpeshta, pas së cilës ne vendosni karkalecat, fiston dhe kallamar i feta dhe skuq derisa karkaleca të ndryshojë ngjyrën. Shpëlarje dhe prerë në gjysmën e domate qershi dhe shtoni ato në tigan. Pas një minutë e gjysmë të tiganisjes, shtoni pendët e gjelbra të qepëve, të prera në disa pjesë. Fry komponentët e supë për një minutë, pastaj derdh në supë përgatitura paraprakisht, shtoni një salcë të mprehtë të mprehta, shtrydh lëng nga lëng limonit, të ngrohtë fjalë për fjalë një minutë ose më shumë dhe për të hequr atë nga zjarri.
Si të gatuaj supë Thai me patate e ëmbël - recetë me karkaleca dhe kërpudha
përbërësit:
Llogaritja për gjashtë servings:
- qumësht kokosit - 190 ml;
- pule me supë - 2 litra;
- peshk ose salcë karkaleca - 20 g;
- sheqer i grimcuar - 45 g;
- një piper piper djegës - 1 pc.;
- bari limon të thata - 2 tbsp. lugët;
- galang ose xhenxhefil - 20 g;
- lë gëlqere - 4-5 copë;
- Kajsi i freskët peeled - 510 g;
- kampione - 220 g;
- koriandër (bimë) - 55 g;
- paste piper për supë me gropa - 25 g;
- gëlqere ose limone të mesme - 2 copë.
preparat
Përbërja e këtij vëllimi supë dhe teknologjia e saj gatim është disi e ndryshme nga versioni klasik.
Këtë herë ne do të bëjmë pa tiganisjen e përbërësve. Në supë pule të valë, ne së pari të shtoni galanga ose rrënjë xhenxhefil të vogël të copëtuar, dhe shtoni bar të thatë limoni (lemongrass) dhe gjethe gëlqereje. Pas rreth pesë minutave të valërave të moderuara, shtoni paste piper për supë në gropa dhe vlim përmbajtjen e tiganit për disa minuta. Tani kthejeni salcën e peshkut dhe sheqerin dhe përsëri dy minuta gatim. Faza e ardhshme do të jetë shtimi i karkalecave të freskëta dhe kërpudhave të copëtuara melenko. Në këtë pikë, ne gjithashtu vë piper djegës (tërësisht ose feta), si dhe hedh në qumësht kokosit.
Pas valëzimit të përsëritur, shtrydhni në supë me limon ose lëng limoni, hidhni cilantro të copëtuar dhe kur ajo vlon përsëri, hiqni atë nga zjarri.