Për shumicën, julienne është një rostiçeri e nxehtë nga kërpudhat, ndonjëherë me shtimin e produkteve të ndryshme të mishit ose prodhimet e detit. Më shumë klasik është julienne me gjoks pule dhe djathë. Tradicionalisht, kjo pjatë është shërbyer në shishe kokosit, të tilla metalike moulds me një dorezë. Por ajo konsiderohet gjithashtu klasike për të shërbyer në forma të ngrënshme të pastë të pjekur, pasta të shkurtra ose buns.
Si për të bërë një julienne e champignons me djathë dhe tenxhere fryrë
përbërësit:
- leh - 220 g;
- kampione - 530 g;
- pastë e pjekur - 400 g;
- verë e bardhë - 50 ml;
- gjalpë - 75 g;
- djathi i vështirë - 110 g;
- karrota - 1 copë;
- bukëpjekje - 35 g;
- krem yndyrë - 100 ml;
- kripë, erëza.
preparat
Pritini qepët dhe karotat në kashtë të cekët dhe vendoseni në gjalpë (35 g), kjo do të zgjasë rreth 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, qepët dhe karotat do të shkëmbejnë shije dhe do të bëhen të butë dhe të butë.
Mushrooms prerë në gjysmë, dhe pastaj pllaka të hollë. Ne do t'i fryjmë ato në një tigan të veçantë, përndryshe koha për gatim do të duhet shumë më tepër. Në tigan të vënë mbetur pak të butë dhe të skuqura, por jo deri në crunch, por lehtë. Më pas derdh verën dhe jepeni 5 minuta për të zhdukur. Tani përziejeni perimet e gatshme me kërpudha dhe derdhni krem, shtoni kripë në erëza dhe një merak pak për të bërë krem të trasha.
Djathi është rubbed dhe përzier me breadcrumbs. Ky mashtrim do të sigurojë një kore shumë të bukur, tk. biskota thithin yndyrën nga djathi i shkrirë.
Brumë është mbështjellë dhe prerë në sheshe. Madhësia e tyre duhet të përputhet me madhësinë e molds tuaj. Këto mund të jenë kontejnerë të kekse apo diçka të tillë. Ne i rreshtim me një brumë, dhe vendosim julien në krye. Ne e spërkasim mirë djathin dhe e dërgojmë për të pjekur.
Një recetë klasike për julien kërpudha nga champignons me pulë
Pengu i një julien shijshme me pule dhe kërpudha është shumë e qepëve dhe përpunimi korrekt i të gjithë përbërësve.
përbërësit:
- qepë - 310 g;
- fileto pule - 225 g;
- Vaj i rafinuar me luledielli - 25 ml;
- kampione - 225 g;
- yndyra e qumështit - 900 ml;
- gjalpë - 70 g;
- verë të bardhë të thatë - 75 ml;
- miell - 45 g;
- djathi i fortë - 90 g;
- kripe;
- piper i ëmbël, karafil, piper i tokës, arrëmyshk .
preparat
Gjëja e parë që duhet të bëjmë është të gatuaj fileto pule. Për ta bërë atë lëng, është më mirë ta vendosni në ujë të zier. Shtojini një qepë të madhe të pastruar, duke bërë shkurtime në pjesën e prapme për të bërë lëngun të dalë më mirë. Posolim, dhe pas 10 minutash gatim, shtoni piper i ëmbël dhe karafil në 1 copë. Në total, mishi duhet të jetë i gatuar për jo më shumë se 15 minuta.
Onions ne do të prerë në shirita. Në tigan të derdh vajin e perimeve, dhe pastaj shtoni të butë (25 g), dhe shija do të jetë e butë dhe nuk do të digjen.
Onions do të kripur, atëherë uji do të ndahen më shpejt dhe ajo do të ligështohet, e cila është ajo që ne kemi nevojë. Gatuajeni në një zjarr të vogël për 15 minuta nën një kapak të mbyllur, pastaj derdhni verën, hiqeni kapakun dhe lëreni jashtë për 5 minuta.
Champignonët janë të miat, prerë në shirita dhe vihet në një tigan të thatë të thatë. Disa shtojnë kërpudha direkt në onions, por në këtë rast ata do të errësohen. Ne nuk kemi nevojë për të skuqur kërpudha, por avulloni lagështinë e tepërt prej tyre, kështu që ne nuk shtojmë vaj.
Tani përgatiteni salcën, për këtë, 45 gram gjalpi është shkrirë në një tigan, derdh miellin përmes sitëit dhe përzihet, gradualisht futni qumësht të ftohtë dhe çdo herë
Fileto e përfunduar e prerë në shirita përgjatë fibrave, natriumi i djathit.
Tani përzihet qepë, mish dhe kërpudha, mbushini ato me salcë dhe i vendosni ato në moulds. Këto mjete të veçanta quhen shishe kokosit, por edhe enë qeramike dhe enë të vogla janë gjithashtu të përshtatshme. Ne bie në gjumë në majë të julienne me djathë dhe e vënë atë në furrë nën vuaj për 10-15 minuta në temperaturë të mesme. Djathë shkrihet dhe vuloset në majë, kështu që nuk do të lejojë që lagështia të zhduket dhe rostiçeri do të kthehet në lëng.