Brezat belarusë të belit janë të dashur në të gjithë botën jo vetëm për shkak të mbushjes së lëngshme të mishit, por edhe në sajë të një prove të butë: brenda dhe të butë brenda jashtë. Ne do të mësojmë se si të gatuajmë të njëjtën brumë sot, bazuar në recetat më poshtë.
Receta për testin për vaksinat
Brumë për vaksina ndryshon nga varietetet e tjera në mungesë të maja. Një recetë e tillë është e përshtatshme për gatim të shprehur, pasi nuk ka nevojë të prisni derisa maja të aktivizohet dhe pasi brumë do të shkojë edhe më shumë se një orë.
përbërësit:
- miell - 4 artikuj;
- gjalpë - 180 g;
- vezë - 2 copë;
- kefir - 1 artikull;
- kripë - një majë;
- sode - 1/2 tsp.
preparat
Para se të bëni një brumë për belyash, mielli duhet të analizohet për të hequr qafe gunga të mundshme dhe ta ngopni produktin me oksigjen. Gjalpë të butë shkrihet dhe lëviz me vezë, duke shtuar një majë të mirë të kripës. Pas përzierjes së vezëve, derdh kefirin shtëpi dhe shtoni sode. Për të shuar sode nuk ka nevojë, pasi acid laktik nga kefir do të përballen me këtë detyrë.
Tani ne mbushim pjesë të miellit të parë të skuqur në pjesë. Ne gatuaj brumin e butë dhe elastik, e vendosim në një pjatë të lyer dhe të mbulojmë me një peshqir. Ne japim testin gjysmë ore për të shkuar, dhe pastaj ne vazhdojmë me modelimin e belayas.
Receta për një test në ujë të bardhë
Receta e këtij testi është e përshtatshme jo vetëm për përgatitjen e belyashas, por edhe për pite të skuqura.
përbërësit:
- miell - 4 artikuj;
- maja (shtypur) - 20 g;
- kripë - 1 lugë çaji;
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- vezë - 1 copë;
- ujë 250 ml.
preparat
Ne shoshim miellin. Maja derdh ujë të ngrohtë (ju mund të shtoni një majë sheqeri për një aktivizim më intensiv) dhe të vendosur për të aktivizuar për 7-10 minuta ose derisa sipërfaqja e ujit është e mbuluar me shkumë.
Merrni 3 gota miell të siftuar dhe shtoni në atë gjalpë butë, vezë, një lugë çaji kripë dhe një zgjidhje maja. Gatuaj lugë dhe lëreni të vijë në të ngrohtë për 1 orë. Në fund të kohës, derdh një gotë miell në tigan dhe përzierje një brumë më të butë, më elastik dhe të formuar. Lëreni të shkoni edhe për 30 minuta, pa harruar të mbuloni me një peshqir, në mënyrë që të mos mbisheni. tani nga testi i afruar është e mundur që të formoj beljashin madhështor madhështor.
Brumë shijshme për sherbet të bardhë në maja
përbërësit:
- miell - 500 g;
- qumësht - 1 artikull;
- maja (e thatë) - 1 lugë çaji;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- kripë - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 1/3;
- vezë - 1 pc.
preparat
Qumështi u ngroh në rreth pak më shumë se temperatura e dhomës dhe u hoq nga zjarri. Temperatura e qumështit është jashtëzakonisht e rëndësishme, pasi është procesi i "ringjalljes" së maja që varet nga ajo, nëse temperatura është e pamjaftueshme - kërpudhat e majave nuk aktivizohen dhe nëse janë tepër të larta do të vdesin.
Në qumështin e ngrohur, ne shpërndajmë një lugë sheqeri, ajo do të bëhet një substrate lëndë ushqyese për maja. E pra dhe më tej ne hyjmë "fajtorët e një triumfi" - maja. Ne po presim derisa sipërfaqja e qumështit të jetë e mbuluar me një "kapak" të ndjeshëm, që tregon aktivizimin e majave (zakonisht nuk zgjat më shumë se 10-12 minuta).
Ne shoshim miellin dhe përziejmë atë me kripë. Ne vozisim një vezë në miell, derdhim në solucionin e maja dhe vajin e perimeve. Ne përziejmë një brumë të butë dhe elastik, por ende të butë. Nëse është e nevojshme, sasia e miellit mund të reduktohet ose të rritet - të gjitha varen nga lagështia e saj. Ne i japim brumë të shkojmë lart, të mbuluar me një peshqir, 1.5 orë, pas së cilës ju mund ta përdorni atë për qëllimin e synuar.
Në këtë recetë, qumështi mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurt me kos ose kos, por maja ende duhet të holluar dhe aktivizuar në ujë të ngrohtë, 30-40 ml për këtë do të jetë e mjaftueshme.