Çuditërisht, ajo që ne e quajtëm Forshmak - një meze e ftohtë nga harengë e copëtuar - fillimisht ishte një ushqim i nxehtë, i cili mund të përfshinte jo vetëm harengë (dhe të skuqur), por mish që ishte pjekur me patate dhe salcë kosi. Me kalimin e kohës, gjellët u zhvendosën në kuzhinën hebraike dhe kështu u vendosën në mendjet e masave, si pasta e peshkut, tradicionalisht shërbyen në bukë buke. Më poshtë do të shqyrtojmë të gjitha variantet e recetës klasike të forshmak nga harengë, e cila përgatitet sipas teknologjisë hebraike.
Harengë klasike për foragjere në hebraisht
përbërësit:
- harengë e madhe;
- gjalpë - 180 g;
- qumësht - 40 ml;
- copë - 3 feta;
- uthull - 15 ml;
- qepë - 90 g.
preparat
Feta e një copë jo të freskisë së parë thyejnë në feta dhe mbushin me qumësht. Kur thërrmi thith lagështi, kaloni bukën përmes mulli të mishit dhe përzieni me uthull. Bëni një harengë të madhe dhe hiqni çdo kockë të mbetur nga fileto. Pritini peshqit në copa të vogla sa të jetë e mundur. Dorëzoni me dorë qepën dhe kombinoni atë me pjesën tjetër të përbërësve. Pritini përzierjen me vajin e temperaturës së dhomës dhe pastaj ftohni forshmak klasik përpara se të përhapeni në dolli bukë.
Forshmack nga harengë - një recetë klasike me karrota
përbërësit:
- fileto harengash - 380 g;
- copë - 3 feta;
- karrota - 70 g;
- qumësht - 210 ml;
- vezë - 3 copë;
- qepë - 110 g.
preparat
Sigurohuni që nuk ka gurë të mbetur në fileto harengë, dhe pastaj kaloni nëpër mulli të mishit. Në mënyrë të ngjashme, bëni karrota, para-valë atë. Prerja e imët dhe qepët, mundësisht nga dora, si një qepë e copëtuar mund të bëjnë shumë forca të dobëta. Vlim vezët dhe pres ato. Baton mbushur me qumësht dhe të lënë për të zbutur, pastaj shtrydhje lagështi të tepërt dhe të shtoni copa në përzierje harengë së bashku me vezët. Shtrydhja tërësisht, vazhdoni me provë.
Herring forshmack - një recetë klasike me patate
Nëse forshmak autentik është i përgatitur me shtimin e bukës, atëherë në këtë variacion pjatat kryesorë të binderit janë zhardhokët e patateve niseshte. Për shkak të shtimit të patateve, Forshmak humbet butësinë e tij, por bëhet më ushqyes.
përbërësit:
- harengë e madhe;
- patate - 60 g;
- mollë - 60 g;
- gjalpë - 55 g;
- qepë - 55 g;
- vezë - 1 pc.
preparat
Para se të përgatisni një forschak klasik nga harengë, ndani trupat në fileta dhe hiqni eshtrat prej tij, pastaj thyeni peshkun. Vlim patate dhe pres atë. Fërkoni një mollë në një rende të mirë. Shkrini qepën. Vumë vezën dhe prerë në copa të vogla sa më shumë që të jetë e mundur. Kombinoje të gjithë përbërësit e përgatitur së bashku dhe lëviz me një gjalë të zbutur.
Harengë klasike me mish të mprehtë me djathë të shkrirë
përbërësit:
- harengë e madhe;
- djathë të përpunuar - 110 g;
- gjalpë - 90 g;
- vezë pule - 2 copë;
- karrota - 55 g.
preparat
Së pari, zhvishem dhe ziej karrota, pastaj vendoseni në tas të bluarës së bashku me gjalpë të butë, djathë të shkrirë dhe fileta të prera me grurë. Pastaj dërgoni vezë të ziera. Llokoçis mishit deri në qëndrueshmëri pastë dhe të shërbejë në dolli nga buka e bardhë.
Forshmak hebre - recetë klasike
përbërësit:
- harengë e madhe;
- apple kosi - 55 g;
- qepë - 90 g;
- një copë - 3 feta;
- gjalpë - 75 g.
preparat
Ndarja e filetave të harengë, bluaj atë së bashku me një mollë të thartë. Qepët kalojnë nëpër një mulli mishi së bashku me feta të bukës. Mix të gjithë përbërësit së bashku, dhe pastaj lëvizje me një gjalpë të butë.