Terrinë e pulave

Një terr pule është një dekoratë e shkëlqyer për një tryezë festive dhe një rostiçeri ideale për ngrënësit e mishit. Feta të hollë të terrenit është i përshtatshëm për të shërbyer me bukë bukë edhe për mëngjes. Përkundër faktit se përgatitja e kësaj pjatë do të kërkojë një aftësi të caktuar, rezultati, si gjithmonë, do të justifikojë të gjitha përpjekjet.

Recetë për terrine pule me fistikë

përbërësit:

• pancetta ose proshutë - 30 copë;
• mish pule - 800 g;
• hudhër - 3 karafil;
• gjethet e trumzë - 2 tbsp. lugët;
• raki - gjysmë shekulli;
• vezë - 3 copë;
• fistikë - gjysmë shekulli;
• majdanoz - 2 tbsp. lugët;
• kastravec të thata - 75 g.

preparat

Oven ngrohtë deri në 180 gradë. Një formë e hollë për pjekje të lehtë të lyer me vaj ulliri dhe të mbuluar me feta proshutë ose pankreas. Lërini skajet e feta që varen lirshëm nga myku.

Të gjithë përbërësit e tjerë vendosen në një tas të thellë, sezoni me 2 lugë kripë dhe një majë të mirë të piperit, pastaj përzihet plotësisht. Përhapeni pulën në bazën e përgatitur direkt në shtresën e proshutës, me kujdes. Mbulo terrin me skaj të lirë të proshutë dhe përfundoni formën me fletë metalike. Vendoseni pjatën në furrë për 1 orë e 30 minuta. Terrin gati gati krejtësisht të ftohtë dhe të vënë nën shtypin në frigorifer gjatë natës. Të nesërmen gjellë mund të prerë dhe të shërbyer në tryezë.

Chicken Terrine me Prunes

përbërësit:

• onions - 1 pc.;
• hudhër - 3 karafil;
• gjalpë -2 tbsp. lugët;
• mëlçisë së pulës - 300 g;
• derri peritoneum - 600 g;
• fileto pule - 500 g;
• raki - 60 ml;
• arrëmyshk - 1 lugë çaji;
• trumzë - 1 lugë çaji;
• Prunes - 1 grusht;
• lë gjiri - 6 copë.
• fistikë - 60 g.

preparat

Qepë bluaj dhe skuq në gjalpë derisa të butë. Mëlçia e pulave, peritoneum (me të vogël sasia e yndyrës) dhe gjysma e filetave të pulave është përzier me një blender. Pulën e mbetur është prerë në kube dhe shtohet në mish terren. Sezoni mbushjen e raki, arrëmyshk, trumzë, si dhe një majë të mirë të kripës dhe piper.

Formulari për pjekjen e yndyrës me vaj perimesh dhe mbulesë me gjethe gji. Mbi vë gjysmën e mbushjes, në mes të shpërndajë arra dhe prunes dhe të mbulojë të gjithë mishin e mbetur të grirë. Vendoseni myk në një tigan të mbushur me ujë dhe piqni në furrë në 150 gradë për 1 3/4 orë. Ushqimi i gatshëm plotësisht i ftohtë para se të shërbejnë dhe shërbeu në një tavolinë me bukë të freskët.