Nëse versioni klasik i carpaccio me viçin e papërpunuar nuk ngacmon oreksin tuaj, ju rekomandojmë që të ndaleni në versionin e peshkut të kësaj pjate. Salmon, salmon ose ton do të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për mishin.
Japanese style tuna carpaccio recetë
përbërësit:
- Ton i freskët - 200 g;
- daikon - 1 copë;
- piper i kuq - 1 copë;
- lakërishtë;
- gëlqere - 1 copë;
- salcë soje;
- vaj ulliri.
preparat
Një pjesë e tonit të freskët me një thikë të mprehtë pritet si feta të hollë. Feta të gatshme mund të dekurajohen pak nga ana e sheshtë e thikës për t'i bërë ato edhe më të hollë. Përhapni feta të tonit në një pjatë.
Ne fshij një daikon pak dhe përhapur atë me një shirit të hollë në krye të peshkut. Ne vendosim djegësin e copëtuar në majë dhe lëmë gjellë me lëng limoni. Përveç kësaj, derdhim feta të tonit me salcë soje dhe më në fund do të spërkasim me vaj ulliri.
Si për të përgatitur carpaccio ton me nenexhik?
përbërësit:
- ton - 200 g;
- shallots - 1 copë;
- nenexhik - 1 grusht;
- vaj ulliri - 1/4 e shekullit;
- sheqer - 1 1/2 artikuj;
- uthull oriz - 1/3 e rr.
- qepë të gjelbër - 1/4 tbsp.
preparat
Prisni fileto të tonit me feta të holla, nëse është e nevojshme, lehtë mundi anën e sheshtë të thikës. Feta semitransparente grumbullohen në një pjatë të sheshtë. Për salcë nenexhik në një tas të vogël, gjëja e parë që duhet të bëni është përzierje e shallots copëtuar me nenexhik copëtuar. Përzierja është derdhur me vaj, shtoni sheqer, uthull oriz dhe me kujdes mundi gjithçka derisa kristalet e sheqerit janë tretur. Sasi e vogël e pjekur me qepë të gjelbër dhe menjëherë të shërbejë.
Carpaccio e tonit me mustardë
përbërësit:
- ton - 500 g;
- Uthull balsamic - 2 tbsp. lugët;
- Dijon mustardë - 1/4 lugë;
- vaj ulliri - 8 tbsp. lugët;
- kripe;
- lëng limoni - 4 tsp.
- copëtuar qepë të gjelbër - 2 tsp.
- shallots copëtuar - 1 lugë çaji;
- lakërishtë - 2 tbsp.
preparat
Së pari, rrahni uthull dhe mustardë me një halo, gradualisht derdhni vaj ulliri për ta. Sezoni salcë me kripë për të shijuar, mbuluar dhe të lënë në frigorifer.
Pjesët e tonit janë vendosur në një fletë të filmit ushqimor dhe mbulohen me një fletë të dytë nga lart. Rrahni lehtë copat e tonit në trashësinë e kërkuar. Përhapni pjesët në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer për një periudhë prej 30 minuta deri në 4 orë. Pjesët e ftohta të yndyrnave të vajit me vaj ulliri, derdhni me lëng limoni, spërkasni me qepë, kripë, piper dhe derdhni salcë të gatuar.