Mantas janë një pjatë tradicionale e kuzhinës aziatike dhe janë produkte të brumit dhe lëndëve të mishit me lëng, steamed.
Ushqimi i pabesueshëm i shijshëm kërkon veçori të caktuara që duhet të respektohen gjatë krijimit të një mbushjeje dhe brumi mund të përdoret si dumplings normale.
Në recetat tona ne do t'ju tregojmë në detaje se si të bëhet manti i duhur.
Manty klasik me mish - recetë
përbërësit:
Për provën:
- miell - 650-700 g;
- ujë - 300 ml;
- vezë - 1 copë;
- kripë - 10 g;
Për mbushjen:
- mish (tul) - 950 g;
- yndyra ose yndyra yndyrore - 200 g;
- Tuberët e patates - 200 g;
- qepë - 500 g;
- zir - 15 g;
- koriandër terren - 15 g;
- piper i zi terren - 10 g;
- kripë - 10 g;
- vaj perimesh për lubrifikim.
preparat
Receta për të bërë një test mantel është shumë e thjeshtë. Miell gruri është prosified dhe ne të përcaktojë në një tas të thellë, drive në vezë dhe shtoni ujë të ftohtë, më parë shpërndajë kripë. Ne përziejmë një brumë mjaft të dendur elastik, jo ngjitës. Mbulo atë me një peshqir të lagur ose përfundojë atë me një film ushqimor dhe lëreni atë për gluten ënjtje për të paktën një orë.
Ndërkohë, përgatitni mbushjen. Ne kalojmë nëpër një mulli të mishit me një grilë të madhe ose prerë në mish të vogël dhe yndyrë ose yndyror. Ne pastrojmë dhe e presim qepë shumë të imët, i heqim zhardhokët e patateve nga lëkurat dhe copëtojmë sa më shumë që të jetë e mundur. Natyrisht, mund të kaloni perimet me një rende, por shijen e pjatës së përgatitur do të humbasë pak nga kjo. Sezoni me kripë mince, piper terren, koriandër, zira dhe përzierje mirë.
Brumë është e ndarë në disa pjesë, ne nxjerrim prej tyre një pamje të suxhuk dhe i prerë në fragmente të vogla. Ne i rrokullisim deri në një trashësi prej një deri në dy milimetra, përqendrohemi në mbushje dhe copëtojmë skajet. Së pari, bashkojmë skajet e kundërta në qendër dhe pastaj mbyllim bishtin e formuar. Ju vetëm mund t'i ktheni skajet në krye dhe shtypni atë në formën e një qese.
Dip pjesën e poshtme të çdo produkti në vaj perimesh dhe vendin në skarë të një mantissa ose avullore. Ne gatuaj manjat, në varësi të madhësisë prej dyzet e pesë deri në pesëdhjetë e pesë minuta.
Manty me mish dhe kungull - recetë në multivark
përbërësit:
Për provën:
- miell - 650-700 g;
- uji 325 ml;
- gjalpë - 95 g;
- kripë - 10 g;
Për mbushjen:
- mish (tul) - 950 g;
- lardo - 100 g;
- kungull - 200 g;
- qepë - 750 g;
- zir - 15 g;
- piper të kuq të tokës (nëse dëshirohet) - të shijoni;
- piper i zi terren - 10 g;
- kripë - 15-20 g ose sipas shijes;
- vaj perimesh për lubrifikim.
preparat
Ngroheni ujin në një temperaturë prej rreth gjashtëdhjetë deri në shtatëdhjetë gradë, hidhni kripë, gjalpë dhe përziheni derisa të treten plotësisht. Pastaj në pjesë të vogla derdhim miellin e parë të skuqur dhe gatuaj një brumë të dendur dhe elastik, i cili nuk është plotësisht i lidhur me duart dhe nuk është lundrues. Ne e mbyllim atë me film ushqimor dhe e lëmë atë në nxehtësi për dyzet e pesëdhjetë minuta.
Për mbushjen e mishit të larë dhe të thatë më parë, sallo, qepë të qëruara dhe kunguj të prerë në kube shumë të vogla. Në mënyrë që mishi të jetë më i lehtë për tu trajtuar gjatë prerjes, mund ta ngrini pak. Mix të gjitha përbërësit grimcuar, shtoni kripë, tokë e zezë dhe në do piper të kuq dhe ziru dhe përzierje mirë.
Nga brumë që ne formojmë sallam, i prerë në kube të barabarta dhe i rrokullisim ato derisa të marrim një tortë të hollë të sheshtë. Ne kemi vënë në atë qendër të mbushjes, ne së pari të rregullojmë edges e kundërta, pastaj shtypni poshtë
Ne zhytem pjesën e poshtme të mantit në vajin e perimeve dhe vendosim në hije pajisjet për avullim. Ne kapacitetin e multivarkerit ne derdhim uje, instalojme stenden, mbyllim pajisjen dhe kuzhinier per rreth 50 minuta, duke zgjedhur mode avull per mishin ne ekranin e pajisjes.
Në gatishmëri marrim manti në një pjatë dhe ne shërbejmë me një salcë me aromë të preferuar dhe zarzavate të freskëta.