Sot, në recetat tona, rekomandimet për përgatitjen e një pjatë Azerbajxhan me një emër zbavitës bozbash. Është bërë nga mishi me shtimin e chickpeas, patate dhe perime të tjera, më rrallë gështenja. Në recetë origjinale, bozbash është plotësuar me shafran, por pa atë gjellë rezulton të jetë e shkëlqyer.
Si të gatuaj viçi nga viçi në stilin azerbajxhanas?
përbërësit:
- viçi (mundësisht në kockë) - 990 g;
- patate të mëdha - 4 copë;
- bizele turke (chickpeas) - 110 g;
- domate të mesme - 2 copë;
- qepë - 115 g;
- Vaj luledielli pa aromë - 20 ml;
- shafran i Indisë - 1 majë;
- sumac - 1 majë;
- bizele piper piper i zi - 5-7 copa;
- uji i filtruar - 3 l;
- një kripë e madhe - 15 g ose për shije.
preparat
Disa orë para gatimit të propozuar, dhe në mënyrë ideale në mbrëmje thith chickpeas para-larë në ujë të ftohtë.
Mish në kockë të larë, copëtuar në feta pjesë, e vendosim në një tigan me ujë të ftohtë dhe e lëmë atë të vlojë në zjarr me intensitet të mesëm, duke hequr shkumën që rezulton gjatë procesit. Pas shfaqjes së shenjave të para të valëzimit, intensiteti i zjarrit është zvogëluar dhe ne e përgatisim supë për rreth tridhjetë minuta, pas së cilës ne e filtrojmë atë, ia kthejmë mishit dhe shtojmë qepë të prerë në kube të vogla. Ne vendosim anijen përsëri në zjarr dhe vazhdojmë të gatuajmë në valën më të dobët nën kapak.
Në të njëjtën kohë, lani kafkesën e ngjyhet, derdhni ujë të pastër dhe kuzhinier deri sa të jetë gati, pastaj shtoni atë në mish në supë. Aty dërgojmë domate të freskëta apo të konservuara.
Kur mishi të bëhet i butë, shtoni patate të skuqura dhe të prera në kavanoz dhe përgatitni bozhashën në butësinë e saj. Së bashku me perimet, ne e shijojmë ushqimin me kripë, piper, hedhim shafran i Indisë dhe supë dhe përziejmë.
Kur shërbejmë, plotësojmë pjatën e një pjatimi aromatik me bimë të freskëta.
Me të njëjtin parim si nga viçi është e mundur të përgatitet bozbash nga deleje apo derri. Ajo do të kthehet jo më pak e shijshme dhe aromatik.
Si të gatuaj një bozbash në shtëpi nga një pulë në një multivarkë?
përbërësit:
- pule, kofshë ose tërë kopeja e pulave - 1,2-1,5 kg;
- patate të mëdha - 4-6 copë;
- bizele turke (chickpeas) - 110 g;
- domate të mesme - 3 copë;
- qepë - 180 g;
- gjalpë fshatarake e butë - 220 g;
- paste domate - 55 g;
- erëza dhe erëza ;
- një kripë e madhe - 15 g ose për shije.
preparat
Këmbët e pulave, kofshët ose pulat e prera në pjesë janë larë, tharë dhe të skuqur në gjysmën e një pjesë të vajit fshatar me vaj të shkrirë, duke e vënë atë në kapacitetin e shumë pajisjeve dhe duke rregulluar pajisjen në mënyrën "Hot" ose "Pjekje". Pas kësaj, pule përkohësisht është marrë në një tas apo gjellë, shtojmë kremin e mbetur të gjalpës, përhapim në multicast llamba të skuqura dhe të djegura dhe u japim atyre
Ne shtojmë qepë të shqjelura dhe me kujdes të presim domate të freskëta, përhapim salcën e domates, përziejmë dhe ia kthejmë pulën e pjekur në enën e pajisjes. Plotësoni përmbajtjen e multivarkit me ujë të nxehtë, në mënyrë që të mbulojë tërësisht përbërësit e pjatës, shtojeni atë, shije atë me erëza dhe ta transferoni pajisjen në mënyrën "Supë" për tridhjetë minuta. Pas një kohe, vendosni patatet e mëdha të prera dhe të feta dhe shtrijnë të njëjtin regjim për dyzet minuta të tjera.