Supë piti - një pjatë popullore tradicionale e kuzhinës Azerbajxhanas, ka një shije karakteristike shumë të ndritshme dhe të pazakontë. Zakonisht, supë e pita është e përgatitur nga qengji me shtimin e perimeve të ndryshme, bizele bizele, kumbulla kumbulle-kumbull, quinces, dhe nganjëherë gështenja. Merrni për përgatitjen e kësaj pjate, në vend të kafesë, bizelet e zakonshme që janë zier në pure, dhe në vend të mishit të deles nuk ka vlerë: atëherë thjesht do të kthehet të jetë një pjatë krejtësisht e ndryshme. Receta tradicionale për përgatitjen e piti supës përfshin përdorimin e kazanëve qeramikë (edhe pse alternativat janë të mundshme). Produktet vendosen në shtresa të enëve.
Supë e mishit të qengjit Azerbaijani - recetë
përbërësit:
- qengji i ri - 150-180 g;
- patate - 3-4 copë. madhësia mesatare;
- bizele bizele (nagut) - 0,5 artikuj;
- (më mirë se kurdius) - 15-20 g;
- qepë - 1 pc.;
- kumbull (ose kumbull, ose kumbull tjetër, është më e mirë) - 2-4 copë;
- piper i kuq me aromë të freskët - 0,5-1 pod;
- hops-suneli - me shije;
- kripe;
- paste domate - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 1 karafil;
- zarzavate të freskëta janë të ndryshme (majdanoz, koriandër, dragua, etj).
preparat
Llogaritja e produkteve është dhënë për 1 shërbim.
Shpendët bizele janë larë dhe ngjyhet në ujë të ftohtë për të paktën një orë për 4, ose më mirë - gjatë natës. Ne lani mishin me kujdes, ta thajmë me një leckë të pastër dhe prerë në copa të vogla (pesha e përafërt gram 30-50). Ne i vendosim në tenxhere 3-4 copa secili, e mbushim me ujë, shtojmë pak kripë, mbyllim tenxhere me kapak (nëse nuk ka mbulime, mund ta mbyllni me fletë metalike) dhe vendoseni në një furrë, të ngrohur në temperaturë të mesme, për 40-50 minuta, kështu që mishi është i mirë ai vlon. Pas kësaj kohe, ne shtojmë në secilën tenxhere një patate të copëtuar me majë të majme, patate të skuqura dhe të prera, qepë të copëtuara, kumbulla (ose prunes), bizele, pure pure domate, erëza dhe speca. Ne përziermë gjithçka, mbulojmë atë me mbulesa dhe e vendosim në furrë përsëri për 20 minuta. Në tavolinë ne shërbejmë në tenxhere, sezon me hudhër të copëtuar dhe bimë aromatike të freskëta.
Në supë me patate , ne i shërbejmë patate, ose ëmbëlsira djathi .
Ju mund të përgatitni një supë pak të ndryshme.
Një tjetër recetë për të bërë supë pita
përbërësit:
- një dele të rinj - rreth 600 g;
- qepë - 2 copë;
- bizele bizele (nagut) - 2 artikuj;
- lloji i mishit (më i skuqur) - rreth 80 g;
- patate - 4 copë. madhësia mesatare;
- kumbull qershi - 12-16 copa;
- Ftua të freskëta - 1 copë;
- piper i kuq i ëmbël - 2 copë;
- domate të kuqe të pjekur - 4 copë.
- piper i kuq i nxehtë i freskët - 2 pods;
- Melmesat për supë (piper-bizele, gjethe gji, karafil) - për shije;
- kripe;
- hudhër - 4 karafil;
- zarzavate të freskëta (koriandër, majdanoz, dragua, etj).
preparat
Llogaritja e produkteve është dhënë për 4 servings.
Feta qepen me feta në një tigan apo tigan dhe kuzhinier në një sasi të vogël uji me qepë, gjethe gjiri, karafil dhe bizele deri në mish të butë. Me kujdes të hiqni shkumë dhe yndyrë me zhurmë. Ne nxjerrim mish nga supe, filtri i supës.