Squid është një ushqim deti i vlefshëm, i cili mund të konsiderohet i shijshëm dhe dietetik. Përveç kësaj, kallamar ka shije unike të shijes, përmban shumë substanca të dobishme në një kombinim të tillë që nuk ndodh në llojet e tjera të produkteve të kafshëve. Në përgjithësi, ndoshta, pjesa më e madhe e njerëzve të shkolluar e dinë që kallamar është një produkt super i dobishëm.
Por në lidhje me përgatitjen e kallamar (dhe cefalopodët e tjerë) do të duhet të shpjegojë një gjë shumë të rëndësishme. Le të kujtojmë njëherë e përgjithmonë: ky prodhim deti është i gatuar shumë shpejt - brenda jo më shumë se 3-5 minuta (varet nga madhësia e copave që duhet gatuar). Nëse ne gatuajmë (ose piqem) për më shumë, ne do ta kthejmë mishin e butë të kallamarrave në një lloj guri të vjetër gome. Prandaj, çdo mendim për atë që duhet të gatuhet në këtë mënyrë brenda 20 minutash për siguri, lë.
Le të flasim rreth asaj se si të gatuaj kallamar me salcë kosi kosi . Në rrjetet tregtare mund të gjeni karkasat e kallamit të vegjël, mish me copa të mëdha me kallamar dhe tentacles veçmas (ato janë disi më të vështira për tu përgatitur për valë, kështu që fokusohemi në dy pozicionet e para).
Recetë për kallamar të hapur në salcë kosi dhe salcë hudhër
përbërësit:
- mishi i kallamarit (pjesa e tërë ose kufoma e vogël) - rreth 500-600 g;
- salcë kosi mesme ose të lartë yndyrë - rreth 150 ml;
- hudhër - 2 karafil;
- arrëmyshk i grirë;
- paprika e tokës;
- piper i kuq i nxehtë;
- limon;
- zarzavate janë të freskëta të ndryshme.
preparat
Pavarësisht nëse këto janë krimbat e vegjël ose copa të mëdha, ne shiringojmë mishin e kallamarit me ujë të valë, pastrojmë filmat dhe largojmë kërc (nëse ka). Pritini luspa me shirita të hollë të shkurtër dhe vlim në ujë të vluar për 3 minuta (në qoftë se copat janë të trasha, ndoshta brenda 4). Ne nxjerrim pjesët me një zhurmë ose hedhim atë në një cope (mos pije).
Ne përgatisim salcë kosi. Sezoni salcë kosi me hudhër shtypur përmes një shtyp të dorës, piper copëtuar copë, piper terren dhe arrëmyshk. Pak yndyrshëm.
Ne përhapim kallamarin në targa shërbyese dhe shërbejmë, spërkatim me salcë, spërkatje me lëng limoni dhe ujdisje me zarzavate. Si një pjatë anësore për kallamar në salcë kosi salcë, ju mund të shërbejë kale deti, shpargu asparagus zier ose turshi, makarona, oriz, patate të skuqura me qepë të veçuara. Verë për këtë pjatë është më e mirë për të zgjedhur një dhomë ngrënie të lehta.
Dhe tani një recetë pak më e komplikuar.
Kallamar i mbushur në salcë djathi me salcë kosi
përbërësit:
- kallamar të vegjël - 3-5 copë;
- orizi i zier - rreth 1.5-2 gota;
- Kërpudha të freskëta (kërpudhat me kamxhirë, kampione ose të bardha) - rreth 200 g;
- qepë - 1 pc.;
- vaj perimesh;
- krem kosi - 50-80 ml;
- djathi i vështirë - rreth 100 g;
- krem qumështi natyral - rreth 150 ml;
- erëza terren të thatë (në diskrecionin tuaj, ose shihni recetë e mëparshme);
- hudhër - 2 karafil;
- zarzavate për dekorim.
preparat
Hidhni trupat e kallamarit me ujë të valë dhe hiqni atë. Ne heqim kërc dhe vlim për jo më shumë se 3 minuta në ujë të valë, pastaj ne hedhim atë përsëri në kolektor.
Ne kuzhinier salcë qepë-kërpudha: qepë copëtuar finely dhe kalimtare kërpudha në një tigan me vaj perimesh dhe muskul për 20 minuta në ngrohje të ulët,
Mix sallam me kërpudha me kërpudha me oriz të zier dhe mbusheni trupin e kallamarit. Ne vendosim pllakat e pllakave për karkasën 1.
Ne përgatisim salcën e djathit të salcës kosi. Në një lugë të vogël, ngrohni kremin pothuajse në një çiban dhe mbuloni djathin e integruar, duke nxitur vazhdimisht. Shkrihet djathi dhe fikni zjarrin. Shto krem kosi dhe erëza të thata tokësore. Hudhra e shitur është e fundit. Llokoçis.
Hidh salcë mbushur karkasat e kallamar, pranë të cilit ne përhapur lakër deti ose asparagus marinuar. Ne bëjmë gjelbërim.