Një mënyrë e shkëlqyer e përpunimit të kërpudhave të pjekura ose jo të bukura, si dhe kërpudhave të thyera që nuk janë përzgjedhur për marinimin ose përgatitjen e pjatave me pjesëmarrjen e peshqve, është përgatitja e havjarit. Në këtë rast, absolutisht të gjitha mostrat e rëndomta që janë refuzuar për një arsye ose tjetër dhe të lënë mënjanë, si dhe prunimet e kërpudhave, mbeturinat ose këmbët, do të hyjnë në kurs. Disa variacionet e përgatitjes së ushqimeve të tilla ofrohen në recetat tona më poshtë.
Si për të bërë një havjar shijshme kërpudha nga mishi i zier me hudhër dhe domate?
përbërësit:
- kërpudhat e mjaltit - 830 g;
- karrota - 55 g;
- qepë - 55 g;
- domate - 95 g;
- karafil hudher - 1-2 copë;
- një kripë e madhe jo jodizuar - një majë;
- ulliri pa aromë ose vaj luledielli - 25 ml;
- piper i zi (toka fllad) - majë.
preparat
Fillimisht, baza për kërpudhat kërpudha nga radhë duhet të shpëlarë nga kontaminimi, pastaj e vënë masën në një tenxhere me ujë dhe vlim për tridhjetë deri në dyzet minuta. Tjetra, bashkoni kërpudhat në një kollitje dhe largohuni për të ikur për një kohë.
Komponenti i perimeve të havjareve të kërpudhave është përgatitur paraprakisht. Ne pastrojmë dhe copëtojmë sa më shumë të jetë e mundur llamba, dhe gjithashtu bluaj karrota të mesme të integruara. Për të kursyer kohë, mund të grindo perimet në një kombinim ose blender. Tani qepët e përgatitur me karrota duhet të skuqen në një perime të ngrohur pa një vaj pan aromë derisa të butë dhe transparente, pastaj shtoni për të skuqur domate freskët frayed.
Ne e pranojmë përmbajtjen e tiganit për dhjetë minuta nën kapak, pas së cilës ne përziejmë hudhërin, kripën dhe piperin e grirë në masë të perimeve, ngrohemi për një minutë dhe hiqim atë nga zjarri.
Për një ngopje më të madhe të shijes së havjarit të përfunduar, të skuqura dhe kërpudha të ziera me mjaltë. Për këtë, pasi kemi hequr qafe shumicën e lëngut pas gatimit, ne e përhapim masën e kërpudhave në vajin e nxehtë në tigan dhe e lëmë kafe në nxehtësi të lartë me nxitje periodike.
Të gjithë komponentët për havjar janë përgatitur siç duhet. Tani është e nevojshme që t'i bluajmë në një blender, përzihet në një tigan të zakonshëm, të ngrohtë deri në valë, nxitje, dhe të vendosen në kavanoza sterile. Mbani këtë havjar nën kapucë kapele të kapura në raftin e frigoriferit.
Recetë për gatim të kërpudhave nga këmbët
përbërësit:
- këmbët janë mbuluar - 760 g;
- qepë - 175 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- një kripë e madhe jo jodizuar - një majë;
- ulliri pa aromë ose vaj luledielli - 60 ml;
- çdo zarzavate për të zgjedhur nga (opsionale) - për shije;
- piper i zi (toka fllad) - majë.
preparat
Disa receta për përgatitjen e pjatave me agarikë të mjaltit sugjerojnë përdorimin e kapakëve të kërpudhave vetëm. Pastaj këmbët e mbetura mund të përdoren për të përgatitur vezët e kërpudhave, të cilat marrin jo më pak, ose edhe më të shijshëm dhe me lëng, sesa mundësitë e kërpudhave të tëra.
Për të realizuar idenë e këmbës, ne përgatitim kërpudhat siç duhet, duke prerë sistemin rrënjor nëse është e nevojshme dhe duke i larë ato nën ujë të rrjedhshëm.
Pas kullimit të të gjithë lagështirës, ne përhapim këmbët e vogla të prera në një tigan ose një tigan me vajin e bimëve të ngrohur në të pa aromën e vajit, aty dërgojmë qepë të skuqura dhe të copëtuara sa më të vogla të jetë e mundur dhe kuzhinierini përbërësit me nxitje periodike në zjarr të moderuar për njëzet minuta. Tani ishte kthesa e hudhrave. Qartë dhëmbët, copëtuar finely dhe të vënë në një enë me tiganisje kërpudha. Përzoni përmbajtjen me kripë dhe piper të freskët dhe, nëse dëshironi, ngacmoni me zarzavate të imët finely copëtuar.
Mbetet vetëm për të bluaj bazën e nxjerrë prej havjarit në një blender dhe ta vendosni për ruajtje në një enë sterile me një kapak të lirshëm.