Krem Ganache

Krem Ganache është një masë e butë me një shije të theksuar të çokollatës. Ju mund ta gatuani atë me çokollatë të errët, qumësht ose të bardhë. Dendësia dhe densiteti i saj varet nga proporcioni në të cilin përdoren çokollata dhe kremra. Sa më shumë çokollata, aq më e dendur do të jetë kremja. Si për të bërë një ganache krem ​​për ëmbëlsira dhe pasta, ne do të tregojmë më poshtë.

Ganache krem ​​- recetë

përbërësit:

preparat

Prisni copëtimin dhe vendosni në një tas. Në një tigan të vogël derdh në krem, vënë sheqer pluhur dhe llokoçis. Ne e sjellim masën në një çiban, por mos e vlim atë dhe menjëherë hiqni atë nga zjarri. Krem i nxehtë derdhet në çokollatë dhe lëreni për 3 minuta. Pastaj, duke përdorur një corolla, llokoçis deri uniforme. Shtoni vajin, llokoçisni përsëri. Krem i gatshëm mund të përdoret menjëherë, por ju mund ta freskoni dhe ta vendosni në frigorifer. Kur ganache është ftohur, ajo do të kthehet nga shkëlqim në matte. Nëse është e nevojshme, krem ​​çokollatë ganache mund të nxehet.

Ganache krem ​​për kapele

përbërësit:

preparat

Prisni një thikë të vogël. Derdhni kremin në një tigan me një fund të trashë, vendoseni në një sobë dhe lejeni të qëndroni të ngrohjes mesatare derisa shfaqen flluska të vogla. Pas kësaj, hiqni enën nga zjarri, hidhni lehtë dhe derdhni çokollatën. Lëreni për disa minuta, në mënyrë që çokollata të shkrihet. Pastaj, duke përdorur një shpatull silikoni, përzieni masën me kujdes. Ne vendosim tiganin në sobë, ndizni zjarrin minimal dhe, nxitje, prisni derisa çokollata të jetë shkrirë plotësisht. Duhet të merret një masë me shkëlqim dhe homogjen. Pas kësaj, ganache derdhet në një furrë me mikrovalë, e mbuluar me një film ushqimor dhe u largua në temperaturë dhome për të stabilizuar atë natë. Para se të punojmë, ne e ngrohtë ganache në mikrovalë në fuqi minimale.

Ganache krem ​​për tortë

përbërësit:

preparat

Çokollata e bardhë është thyer në copa. Së bashku me kremin është vendosur në mikrovalë. Në energji minimale, ne nxehemi minuta 2, pastaj llokoçisim, ngrohemi përsëri, përziejmë derisa masa të bëhet likuide dhe uniforme. Ne heqim masën për natën në frigorifer. Pas kësaj, duke përdorur një mikser, mundi atë në një qëndrueshmëri të ajrosur. Çdo gjë, krem ​​ganache është gati. E vendosim atë në ëmbëlsira dhe e formuam tortën.