Për të marrë një kënaqësi të vërtetë nga provimi i një baguette të ngrohtë frëngjisht me një kore të crispy crusty, dhe me një shije të butë hudhër nuk mund të largoheni nga shtëpia. Për ta bërë këtë, ju duhet vetëm ta pjekni në kuzhinë tuaj në furrë. Pas të gjitha, kjo është mjaft e thjeshtë dhe recetat tona të thjeshta e konfirmojnë këtë.
Si të piqni një baguette franceze në furrë - një recetë?
përbërësit:
- ujë të pastruar - 330 ml;
- Maja thatë - 0,5 tsp.
- kripë - 1,5 tsp.
- Miell gruri me klasën më të lartë - 520 g.
preparat
Sekreti i gatimit të baguette francez në furrë është i mbuluar me një sasi të mjaftueshme të ujit në provë në lidhje me miellin. Konsistenca përfundimtare e testit duhet të jetë ngjitëse dhe mos të përpiqet të arrijë dendësi më të madhe, përndryshe rezultati nuk do të jetë më një baguetë franceze. Pra, le të fillojmë. Në një enë të gjerë, derdh ujë, ngrohur në 36-38 gradë, shpërndajë maja në të, shtoni kripë, shoshë miell në të dhe gatuaj brumë. Është ideale për t'u përdorur për këtë zë ose pjekje. Kur gjunjëzohen të njëjtat duar, përpiquni të mos i kushtoni vëmendje ngjitjes së tepruar të masës në punë dhe ne gatuajmë për të paktën dhjetë minuta. Pas kësaj, ne e mbulojmë enën me filmin e provës dhe peshqirën dhe e vendosim në nxehtësi. Është e nevojshme që masa të rritet në volum nga gjysma. Koha e kërkuar për këtë varet nga shumë faktorë, kryesisht në cilësinë e maja dhe natyrisht në temperaturën në dhomë.
Qasja e përhapur brumë në sipërfaqe dusted me miell dhe ndahen në katër pjesë të barabarta. Nga secili prej tyre formojmë një drejtkëndësh dhe pastaj shtojmë disa herë dy herë dhe shtrijmë atë për të fituar një flamur të gjatë. Ne vendosim produktet e marra në një fletë pjekje, duke e mbuluar atë paraprakisht me një fletë pergamene. Pak nga bagueta e ardhshme që ne vendosim në miell, mbulojmë me film ushqimor dhe një peshqir dhe vendosemi në nxehtësi për provën për të paktën një orë. Pas kësaj, bëni një thikë të mprehtë në sipërfaqen e secilës prerje të baguette në një kënd prej 45 gradë dhe vendosni në një furrë të nxehtë para 230 gradësh, pasi që më herët keni instaluar në një nivel më të ulët një tabaka me ujë. Pas pesë minutash, hapni derën dhe spërkatni produktet me ujë nga spërkatës. E njëjta procedurë është bërë dhe në pesëmbëdhjetë minuta nga fillimi i procesit të pjekjes. Kjo është e nevojshme për të bërë baguettes me një kore hollë kuq dhe sipërfaqja e tyre nuk është plasaritur. Në total, nën regjimin e temperaturës, baguettes janë pjekur për rreth tridhjetë minuta. Por ju ende duhet të përqëndroheni në mundësitë e furrës suaj.
Baguette në shtëpi me hudhër - një recetë në furrë
përbërësit:
- Baguette franceze - 2 copë;
Për mbushjen:
- gjalpë e butë - 160 g;
- vaj ulliri - 20 ml;
- hudhra e mbuluar dhe e copëtuar - 4 dhëmbë;
- bimë të freskëta të grimcuara për të zgjedhur nga - për shije;
- kripë - për shije;
- piper i zi terren - për shije.
preparat
Në një enë të veçantë, ne lidhim të gjithë përbërësit për mbushjen nga lista e përbërësve dhe përziejmë.
Përgatitur sipas recetës së mësipërme, baguetteja e ngrohtë franceze është e prerë përgjysmë ose vetëm duke bërë shkurtime të thella tërthore dhe duke njollosur përzierjen e hudhër-vajit të gatuar. Ne e përfundojmë produktin në letër pergameni ose petë dhe piqemi në furrë në maksimumin e temperaturës për dhjetë minuta.