Kuzhina Bashkir dhe Tatar është e pasur me receta monoton, që vështirë se ndryshojnë në përbërje. Një nga këto receta është Kullama. Përbërja e supës së pasur të mishit përfshin perime, petë feta dhe feta, në fakt, mishi i zier yndyror. Enët e tilla janë në kërkesa të mëdha në mesin e njerëzve, sepse ato mund të ngopen plotësisht pas një pune të vështirë. Nëse keni në supë të gatshme të gatshme dhe pasta të gatshme në shtëpi , atëherë mund të gatuani cullën shumë shpejt.
Bashkir supë kullama
përbërësit:
Për supë:
- viçi yndyror - 600 g;
- qepë e bardhë - 300 g;
- karrota - 300 g;
- zarzavate.
Për petë:
- vezët e pulave - 2 copë;
- miell - 160 g;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë.
preparat
Pjesë e viçit të larë yndyrë në një tigan dhe derdh dy litra ujë të pastër. Për të bërë supë më aromatik, përveç mishit në një tenxhere vënë qepë dhe karrota. Cook supë pas valë në ngrohje të ulët, duke hequr shkumë formuar në sipërfaqe. Kur mishi është i gatshëm, supë është drenazhuar përmes deles, ne hedhim jashtë perimet, por ne prerë ose të prerë viçi në pjesë të mëdha.
Ne kujdesemi për petë. Ne kombinojmë miell me vezë, një majë kripë dhe gjalpë të shkrirë. Brumë e pjerrët është e brumosur dhe e mbështjellur me një film, të lënë në frigorifer për gjysmë ore.
Peel karrota deri tenderit dhe prerë. Unazat e mëdha të qepëve janë feta deri sa të jenë gati.
Në supë të mishit, vlim petë deri sa të butë dhe vë perime të gatshme. Ne shërbejmë supë të kullam me një bollëk gjelbërimi.
Një Recetë Simple Cullama
përbërësit:
- viçi yndyror - 400 g;
- karrota - 120 g;
- giblet (mëlçia, veshkat, zemra) - 250 g;
- qepë e bardhë - 130 g;
- salma (petë me miell gruri) - 300 g.
preparat
Para se të gatuani kokrra, viçi yndyrë derdhni disa litra ujë të ftohtë dhe të pastër dhe pastaj vloni deri sa të gatuhet. Mishi i zier është i ftohur dhe copëtuar. Salm vlim në ujë të ndara deri gati, dhe pastaj pije me ujë të ftohtë dhe e vënë atë në supë mish .
Me giblet, mund të bëni sa më poshtë: prerë organet e zgjedhura në copa të një madhësie të barabartë dhe të skuqura, ose mund të bëni më tradicionalisht duke frymëzuar zemrën, mëlçinë dhe veshkat, duke i prerë ato dhe pastaj duke shërbyer veçmas në mënyrë që çdokush të mund të plotësojë supën e gatshme me vullnetin me ndonjë nga përbërësit.
Në gjalpë ne lejohemi në unazat e qepëve të bardha. Gatisni veçmas karrocin e mbuluar dhe prerë atë. Ne shtojmë perime me mish në supë dhe shërbejmë pjatën tatar në tryezë.