Khachapuri, banesë gjeorgjiane, është një nga pjatat më të njohura kombëtare, falë të cilave ata u patentuan edhe nga autoritetet e vendit.
Receta e vetme për khachapurin nuk ekziston, ata janë të ndryshëm në varësi të rajonit, por një nga më të dashurit e vetë gjeorgjianëve dhe turistëve është khachapuri në Adjari . Kryhet në formën e ëmbëlsirave të anijeve, mbushni me djathë dhe derdhni një vezë pule. Receta për këtë pjatë tradicionale do të diskutohet më hollësisht në këtë artikull.
Khachapuri në Adjara me djathë
përbërësit:
Për provën:
- matzoni - 1 artikull;
- vezë - 1 copë;
- miell - 2 artikuj;
- kripë - një majë;
- sode - 1/2 tsp.
Për mbushjen:
- djathi suluguni / brynza - 300 g;
- vezë - 2 copë;
- gjalpë.
preparat
Në matzoni shtoni sode dhe vezë, përzieni mirë dhe përzierjen e kripës. Ne shoshim miellin dhe derdhim atë në përbërësit e lëngshëm, duke përzier vazhdimisht ato. Brumë i përfunduar duhet të jetë i butë dhe i butë, pak ngjitës ndaj duarve. Tani baza për khachapuri duhet të transferohet në një tas të pastër, të shkrirë, dhe të lënë në ngrohtësi për 1-1,5 orë.
Suluguni është rubbed dhe përzihet me gjalpë të butë dhe verdhë veze veze të një vezë.
Khachapuri tradicionale nuk janë të përgatitur me djathë dhe gjizë, por në qoftë se ju nuk e ndiqni kuzhinë autentike në parim, ju mund të bëni një përzierje të gjizës së gjelbër dhe djathit të integruar 1: 1.
Kur brumi është pushimi dhe i përshtatshëm, do të duhet të ndahet në 3 pjesë të barabarta, secila prej të cilave duhet të shtrihet në ovale. Kur punoni me brumin, ju duhet të lubrifikoni duart dhe sipërfaqen e punës me vaj perimesh. Në qendër të ovalit, ne vendosim mbushjen tonë të djathit dhe të vajit, kthejmë skajet e brumit dhe vendosim atë në mënyrën e anijes.
Lubrifikoni tiganin për pjekje me gjalpë, vendosni khachapuri dhe vendosni në furrë. Përgatitja e khachapuri me brynza në furrë do të marrë 15-20 minuta në 210 gradë. Një minutë para përfundimit të gatimit, ne vozisim një vezë të vetme në "varkën" e khachapuri, proteina e së cilës duhet të jetë e përdredhur, dhe të verdhë vezët për të qëndruar i lëngët.
Përfunduar khachapuri me djathë është i shkrirë dhe shërbyer në tryezë.