Kystyby - një gjellë popullore Tatar dhe Bashkir, është një tortë e sheshtë e rrumbullakët me një mbushje të palosur në gjysmë. Mbushja për kystybyaya, më shpesh, është bërë nga patate pure ose drithëra të ndryshme (për shembull, mel), nga një kungull me aditivë të ndryshëm. Ndonjëherë bëjnë mbushje të ëmbla. Në parim, mbushja mund të jetë ndonjë, asgjë nuk ju pengon të imagjinoni dhe krijoni në këtë drejtim.
Ne do t'ju tregojmë se si të gatuaj një krizë në Tatar.
Brumë për ëmbëlsira të sheshta përgatitet më së miri nga gruri i tërë ose mielli i grurit, ju mund të shtoni miell tërshërë ose miell thekre, por jo më shumë se 1/4 e totalit.
KYTIYBY TATAR me pjepër - recetë
përbërësit:
- miell - 300 g;
- ujë ose qumësht me përmbajtje të mesme yndyre - 100 ml;
- gjalpë natyrore - 50 g dhe pak më shumë për tiganisje;
- vezë e pulave - 1 copë;
- kripë - 1 majë.
Për mbushjen:
- mulli me gjemba - 1,5 gota;
- ujë - rreth 2 gota ose pak më shumë;
- zarzavate të gjelbra të freskëta;
- Gjalpë - 50 g.
preparat
Ne gatuajmë në mënyrë rigoroze në një mënyrë të caktuar - është aq i përshtatshëm, sepse në fazën përfundimtare të gatimit, tortë duhet të përkeqësohet shpejt.
Millet në Kazanka është e mbushur me ujë të valë, pastaj uji drenohet, përsëri derdhim sasinë e duhur të ujit të pastër (ose qumështit) dhe vendosim në zjarr një qull mol .
Paralelisht ne gatuajmë në një tas një brumë me miell, vezë, qumësht ose ujë të shkurorëzuar dhe gjalpë të shkrirë (por jo të nxehtë) me shtimin e kripës. Ne gatuajmë brumin me kujdes, por jo për kohë të gjatë, nuk duhet të jetë shumë e pjerrët dhe e ngjeshur. Ne rrokulliset në një kompjuter dhe lëmë atë të qëndrojmë derisa ta përgatisim mbushjen.
Ne gatuajmë deri sa të përgatitim qullën e miletit me densitet të mesëm. Ne e mbushim qullën me gjalpë, shtojmë zarzavate të copëtuara. Ju mund të sillni qull me piper i zi terren dhe hudhër të copëtuar. Pak yndyrshëm.
Tani ëmbëlsirat. Ne e rrokullisim brumin në një shtresë dhe prerë ëmbëlsira me një thikë në madhësinë e pjesës së poshtme të tiganit, mbi të cilën do t'i pjekim, është më e përshtatshme për ta bërë këtë duke aplikuar një mbulesë nga një tigan i vogël në brumë. Ne kalojmë si një vulë në sipërfaqen e një tortë të sheshtë me një vegël të veçantë të quajtur një gjakik, nëse nuk është atje, ne e zbatojmë modelin me një pirun - do të jetë më i përshtatshëm për të hedhur një tortë.
Fry tortë nga të dyja palët në një ngjyrë të artë. Shpejt vendosni tortë në pjatë, jo më pak shpejt të vënë në gjysmën e tortës një shtresë të njëjtë të mbushjeve me trashësi të mesme dhe shumë shpejt përkulem pjesën e lirë të tortës dhe shtypni atë. Ka kuptim për të shtuar 150 gramë djathë të grirë të ngrirë në mbushje, atëherë do të rrinë pak së bashku. Ose mund të spërkasësh një shtresë të mbushjes me djathë përpara se të përkulësh buzën. Ne shërbejmë kystyby me katykom, koumiss ose çaj.
Kystyby me patate në Tatar - recetë
përbërësit:
- Katyk ose kefir - 500 ml;
- Vezë pule - 2 copë;
- miell gruri me krunde - 1 artikull;
- dhjami yndyrë, zhytur - 5 tbsp. lugë + më shumë për tiganisje;
- kripë - 1 majë;
Për mbushjen:
- patate - 5-8 copë;
- gjalpë ose krem i butë - 30 g;
- qumësht - 50 ml (komponenti opsional);
- pluhur i zi piper;
- kripe;
- perime;
- hudhër - 2 karafil.
preparat
Cook patate në asnjë mënyrë deri sa të gatshme, ne fshij, shtoni gjalpë, qumësht, zarzavate finely copëtuar, hudhër copëtuar dhe piper i zi terren. Prisalivaem për shije.
Gatuaj brumin në një katyaka nga mielli, vezë me një yndyrë të mbytur të yndyrave (nuk duhet të jetë e nxehtë). Ne gatuaj brumin, bëjmë ëmbëlsira (lexoni recetën e parë, shih më sipër), fryjeni ato në të dyja anët. Ne shpejt e vumë çdo tortë të gatshme në një pjatë, dhe në krye të një gjysmë tortë përhapim një shtresë të njëjtë të mbushjes, përkulem buzë të lirë dhe shtypni edges një për të ardhshëm.