Pastorale - një pjatë tradicionale e Moldavisë dhe Rumanisë, fillimisht, së bashku me viçin dhe basturmin e kripur, shërbyen si një nga recetat për ruajtjen e mishit, por deri më sot ajo ka zbritur si një delikatesë mishi e dashuruar nga shumë. Fillimisht, pastori u përgatit nga mish derri ose viçi, por pastaj recetat nga shpendët, kryesisht gjelat dhe pulat, gjithashtu morën popullaritet.
Chicken Pastrama - recetë klasike
Si gjithmonë, filloni me klasikët - kjo makarona është e njelmët dhe me aromë, insanely aromatike dhe e përshtatshme si një zëvendësim për suxhuk tradicionale.
përbërësit:
- gjoks pule - 1 pc.
Për pickling:
- uji - 0,5 l;
- kripë - 1 ½ tbsp. lugë.
Për qetësues:
- origjinës, borzilok - 2 tbsp. lugët;
- paprika e ëmbël - 2 tbsp. lugët;
- mustardë - 1 tbsp. lugë;
- koriandër (kokrra) - 1 tbsp. lugë;
- koriandër (tokë) - 1 tbsp. lugë;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugë.
preparat
Breza e pulave ndahet nga kocka, fileto lihen, thahen dhe priten nga yndyra dhe filmat. Të dy fileto vendosen në tretësirë të kripur për 2 orë, pastaj thahen dhe priten së bashku, por jo deri në fund, por për të marrë një shtresë të vazhdueshme. Ne suva këtë shtresë me një përzierje të përgatitur më parë të erëzave, mustardës dhe vajit vegjetal, ta bëjmë copëzimin e rrobave të ardhshme me rrotullime, të rrotullohemi dhe të fusim përzierjen e mbetur të erëzave në pjesën e jashtme. Përgatitja e pastave zgjat rreth 2 orë, me 15 minutat e para pjekjen e pjekjes në 250 gradë dhe pastaj furrën e fiket dhe gatim vazhdon në nxehtësinë e mbetur derisa të ftohet tërësisht.
Pastor me mjaltë dhe mustardë në shtëpi
përbërësit:
- fileto pule - 2 copë.
Për pickling:
- uji - 1 l;
- kripë - 2 tbsp. lugë.
Për qetësues:
- mjaltë - 1 lugë çaji;
- mustardë - 1 lugë çaji;
- një përzierje e speca - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 2 tbsp. l;
- paprika - 1 tbsp. lugë;
- koriandër (kokrra) - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 2 karafil.
preparat
Chicken fileto tim dhe pastroj nga filmat, pastaj zhytem në zgjidhje të kripur për 2 orë.
Mishi i kripur është larë, i tharë dhe prerë së bashku në një shtresë të vazhdueshme. Në një tas të vogël, përgatitni një përzierje me mustardë, mjaltë, vaj, piper dhe hudhër të shtypur, mbuloni shtresën në të dyja anët dhe pastaj futeni në një listë dhe rregulloni atë me një fije. Sasi e vogël e rrotës rezulton me paprika dhe farat e koriandrit.
Procedura e gatimit mbetet e pandryshuar: së pari pastori vendoset në një furrë të nxehur për 250 minuta për 15 minuta dhe pastaj furrën e fiket dhe mishi është gatuar për një tjetër 1.5-2 orë në nxehtësinë e mbetur pa hapjen e derës.
"Simple" pastrami i pulave - recetë
Nëse ju refuzoni në mënyrë të drejtpërdrejtë për të blerë produkte të mishit - atëherë pulave ose mishit të pastë do të jetë më se e mjaftueshme për të zëvendësuar produktet e blera. Mishi aromatik natyral, i njomur me erëza, në mënyrë të përsosur plotëson sandwichin tuaj në kompani me copa domate dhe djathë.
përbërësit:
- gjinjtë e pulave - 2 copë;
- verë e kuqe e thatë - 1 artikull;
- mjaltë - 2 tbsp. lugët;
- Dijon mustardë - 1 tbsp. lugë;
- një përzierje e bimëve italiane - 2 tbsp. lugët;
- një përzierje e speca - ½ lugë;
- hudhër - 6 dhëmbëza;
- kripë - 1 ½ tbsp. lugët;
- parukë e ëmbël - 1 tbsp. lugë.
preparat
"Simple" pastrama nga një gjoks pule është përgatitur në një mënyrë disi të ndryshme, më të përshtatshme. Për të, është e nevojshme për të ngrohur një gotë verë me erëza (përveç bimëve italiane), mjaltë, mustardë dhe hudhër të shtypur.
Pastaj gjithçka është si më parë: ne e ngrohim furrën në 250 gradë, përgatisim 15 minuta, e fikim dhe e lejojmë pastë të gatuaj për një tjetër 2 orë. Bon appetit!