Herring lehtë i kripur është një nga enët më autentike të kuzhinës ruse, e cila pas shekujsh ka bartur popullaritetin e saj të pakalueshëm. Herring shijshme është e mirë si në vetvete, dhe në një sanduiç ose në një sallatë, dhe shijen e peshkut të përfunduar mund të jetë i ndryshëm në diskrecionin e saj, në qoftë se ju përgatit një harengë pickling shtëpi. Mbi se si të përgatisim një harengë të kripur ne do të flasim më tej. Ne sigurojmë, është më e lehtë se sa menduat.
Herring kripur - recetë
Nëse dëshironi të përgatitni një harengë të ulët të kripur pa erëza dhe aditivë të tjerë, atëherë mund të ndaleni në mënyrë të sigurtë në plakjen e thjeshtë të peshkut në zgjidhje të kripur, por për të bërë shijen e gjellës më ekspresive do të ndihmojë një marinadë aromatik.
përbërësit:
- uji - 1,2 l;
- fileto harengash - 500 g;
- uthull të verës (të bardhë) - 500 ml;
- sheqer - 50 g;
- kripë - 50 g;
- kokrra e sinapit - 5 g;
- bizele bizele - 3 g;
- gjethe daulle - 3-4 copë;
- karafil - 3 buds;
- limon dhe qepë të kuqe - 1 pc secili.
preparat
Para se të bësh harengë të kripur, duhet të marrësh një marinadë. Një litër ujë është derdhur në një tigan dhe, pak nxehtë, ne shpërndajmë kripë në të. Zhytni kockat e tufës së grurit në zgjidhje dhe lërini ato në frigorifer për një ditë. Në mënyrë të veçantë ngrohtë uthull me ujin e mbetur dhe shpërndajë sheqer në të. Le të qetësohemi.
Herring kripur prerë në copa të mëdha dhe të vënë në një kavanoz me një kapak të mbyllur, gërshetim shtresat e peshkut me shtresa të qepëve të kuqe, erëza dhe limon. Mbushni harengë me uthull dhe vendoseni në frigorifer për një ditë, pas së cilës mund të provoni në mënyrë të sigurt një peshk të gatshëm. Nëse nuk dini si ta mbani harengën e kripur, atëherë mos u shqetësoni - zgjidhja e uthullës do ta bëjë atë për ju, sepse në të peshqit mund të ruhen deri në një muaj.
Si të kapni kallamirë të kripur me erëza?
përbërësit:
- harengë (madhësia e mesme) - 6 copë;
- uthull të bardhë - 500 ml;
- kripë deti - 60 g;
- sheqer - 200 g;
- qepë e bardhë - 100 g;
- karrota - 130 g;
- manaferrat e xhami - 8 copë;
- qimnon - 3 g;
- fara kopër - 6 g;
- piper i zi - 10 bizele;
- laurel lë - 4 copë.
preparat
Ne mbulojmë sipërfaqen me disa shtresa garzë dhe vendosim prerjen dhe eshtrat e harengës me lëkurën e lëkundur.
Në tiganin derdhni uthull dhe vendoseni në zjarr. Në uthull, ne shpërndajë sheqer, vënë unaza qepë dhe karrota, thëroni manaferrat e dëllinjëve dhe gjethet e thërrmijës për të maksimizuar aromën e tyre. Ne përfundojmë marinadën me kopër, qimnon dhe bizele të piper të zi. Cook marinadë për 5 minuta dhe të lënë të ftohtë plotësisht.
Ne prerë fileto të kripura dhe e vënë atë në një kavanoz, pour marinadë dhe të lënë për 2 ditë.