Salcë e tartarit është një nga salcat klasike europiane me origjinë franceze. Aktualisht, salcë viçi është shumë popullor, përgatitja e saj praktikohet në shumë restorante dhe kafene me kuzhinë evropiane në shumë vende të botës. Zakonisht është shërbyer për enët e mishit, peshkut, ushqim deti (viçi i pjekur, pjek i ftohtë, etj).
Salcë është përgatitur nga një vezë e verdhë veze e zezë e fortë, vaj vegjetal dhe qepë e gjelbër me shtimin e disa përbërësve të tjerë.
Mësoni si të bëni salcë klasike të tartarit në shtëpi.
Ideja e pergjithshme eshte si me poshte: vezoret e ziera veze jane terren, pastaj te perzier me leng limoni dhe / ose uthull natyral te veres, kripe dhe disa erëza shtohen. Pastaj, në këtë përzierje, pak, (fjalë për fjalë rënie me rënie) shtoni vaj ulliri dhe mundeni lehtë deri sa të formohet një emulsioni (ashtu si kur bën majonezë). Qepë e gjelbër e copëtuar me shkëlqim shtohet e fundit.
Në një version të thjeshtuar, ju mund të veproni më thjesht, domethënë: shtoni një rreze të gjelbër në majonezë (e cila është ende e dëshirueshme për të gatuar në tuaj, megjithatë, kjo është një çështje preferencash individuale).
Salcë tartari për peshk
përbërësit:
- vezë pule - 2 copë;
- vaj ulliri - 100 ml;
- mustardë gati pa konservues (mundësisht Dijon) - 1 lugë çaji ose pak më pak;
- lëng limoni - 1-2 tbsp. lugët;
- kripe;
- erëza terren (piper aromatik i zi, arrëmyshk, koriandër, karafil - nëse dëshironi);
- shallots janë të gjelbër (ose të thjeshtë).
preparat
Bëni vezë të ziera të ziera dhe hiqni yolks, vendosni në një enë pune dhe gatuani me një pirun. Shto mustardë, kripë erëz, lëng limoni dhe gradualisht duke shtuar vaj, filloni të fshikulloni me shul, miks ose blender. Kur përzierja u bë e ngjashme me majonezin gati të gatshëm, shtoni qepë të grimcuar.
Nëse përdorni uthull - ajo duhet të jetë dritë e verës natyrore (dhe jo ndonjë tjetër), pasi ky salcë është për peshkun. Mund të shërbehet edhe me enët e lehta të mishit.
Në raste të tjera, eksperimente dhe qasje kreative për gatim janë të mundshme.
Në salcë viçi, ju gjithashtu mund të përfshini disa përbërës të tjerë, domethënë: kaperi, tranguj të marinuar ose të freskët, hudhra, asparagus, piper të kuq të nxehtë, zarzavate të freskëta.
Duhet të theksohet se janë të njohura recetat e tartarit dhe të yolksit të papërpunuar. Në këto raste është më mirë të përdorni vezët e trembem, të paktën, do të jeni të sigurt për pamundësinë e ndikimit të salmonelës, pasi temperatura normale e trupit të frustrës pengon zhvillimin e këtij mikroorganizmi.