Khanum është një pjatë e kuzhinës Uzbeke. Është një pirg i brumërave të freskëta me një mbushje, steamed. Khanumi na kujton mantatet, por ndryshimi i tij është se khanumi i tërë po përgatitet, pastaj pritet në copa, dhe mantasit bëhen pjesë për copë. Në këtë artikull ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni një khanum uzbez të pjatave.
Khanum në Multivariate - recetë
përbërësit:
Për provën:
- miell - 2 gota;
- ujë 120 ml;
- vaj perimesh - 20 ml;
- kripë - majë.
Për mbushjen:
- mish derri + viçi - 0,5 kg;
- qepë - 2 copë;
- patate - 2 copë;
- kripë, piper, zira - për shije.
preparat
Miell shoshoni, shtoni një majë kripë, ujë dhe vaj luledielli. Përzieni brumin e butë (si në dumplings). Mbulo një film ushqimor dhe le të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Ndërkohë, ne po përgatisim mbushjen: mish derri me viçi të copëtuar ose kapërcyer përmes një mulli të mishit. Mishi duhet të copëtohet pak, kështu që ne vendosim një rrjet të madh në mulli të mishit. Qepë prerë në kube të vogla, patate tre në një rende të madhe. Përziejeni mishin me qepë dhe patate, shtoni kripë, zir dhe piper, llokoçisni përsëri. Tani ne kthehemi në provë: ndani atë në dy gjysma, secila prej të cilave është mbështjellë në një shtresë të hollë. Ne vendosim mbushjet e shtresës së brumit dhe rrokullisim rrotullën e brumit. Edges janë tampered me. Ne përgatisim khanumin në një kazan të dyfishtë (në skarë të një multivarquet, i cili është menduar për avullim). Lyejeni grurin me vaj në mënyrë që brumi të mos ngjitet. Ne hedhim roll tonë, derdh 1 gallon e ujit të nxehtë në tenxhere të multivarker, të kthehet në "Steamed" dhe kuzhinier për 50 minuta.
Khanum me patate
përbërësit:
Për provën:
- miell - 350 g;
- kripë - 0,5 tsp.
- vaj perimesh - 25 ml;
- ujë - 200 ml.
Për mbushjen:
- patate - 1 kg;
- qepë - 3 copë;
- kripë dhe piper të zi terren - për shije;
- vaj vegjetal.
preparat
Nga miell, ujë, kripë dhe gjalpë, gatuani brumin. E mbyllim atë në film dhe e lëmë atë për 30-40 minuta. Përgatitni mbushjen e patateve: patate të prera në shirita ose të integruar në një krunde për karota koreane, gjithashtu mund të prerë në kube. Qepë prerë thinly në gjysmë unaza, të përzier me patate, shtoni kripë dhe piper, përzierje. Tani brumi është i ndarë në 2 pjesë të barabarta dhe mbështjellë - hollë më mirë. Ne vajtojmë mirë brumin me vaj perimesh dhe përhapim gjysmën e mbushjes. Dërrasë brumin në një listë jo të trashë dhe shtrijeni në multivarkin skarë për avullim. Gatim për rreth 45 minuta.
Khanum me kungull
Për të bërë një mollë me një kungull, bëni një brumë sipas një prej recetave të përshkruara më sipër.
përbërësit:
Për mbushjen:
- kungull - 0,5 kg;
- yndyrë - 50 g;
- qepë - 1 copë;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Kungull, peeled nga fara dhe zhvishem, rubbed në një rende të madhe, shtoni yndyrë, qepë të grirë, kripë dhe piper për shije. Të gjitha të përziera. Në shtresën e provës, vendosni mbushjen dhe formoni një listë. Ne gatuajmë në multivarquet në regjimin "Gati për avullim" 45 minuta.
Shpesh ata e përgatisin khanumin me mbushje në formë të mishit, qepëve dhe kungujve.