Kuzhina koreane është shumë specifike. Në shikim të parë, për një lexues uninitiated, enët Korean nuk janë të ndryshme nga enët kineze ose japoneze. Në fakt, kjo nuk është kështu.
Tipari më dallues i kuzhinës koreane është mprehtësia e saj. Prania e piperit të kuq shpjegohet me faktin se pjatë kryesore për koreanët është orizi i zier. Pjatë është në vetvete, e lartë në kalori, por pothuajse pa shije. Po, dhe kushtet klimatike nuk janë të favorshme për ruajtjen afatgjatë të produkteve. Të gjitha këto argumente dhe kontribuar në faktin se njerëzit lokal me ndihmën e një numri të madh të erëza "të konservuara" enët gatuar. Prandaj sot, ushqimi pa piper për koreanët duket përgjithësisht i pangrënshëm: rus - "yndyrë", kinez - "sheqer", dhe evropian - përgjithësisht "i freskët". Jo roli më i vogël në kuzhinë koreane luhet me salcë soje dhe soje me piper, koriandër dhe farë sesame të skuqur, acid acetik 70% dhe kripë koreane. Ushqimi me erëza të tilla me erëza koreanët hanë që nga fëmijëria.
Kur dëgjojmë shprehjen "Kuzhina koreane", ne menjëherë përfytyrojmë një sërë salads. Ne shpesh shohim në shitje të gjitha llojet e sallatëve të perimeve nga patellxhan turshi, karrota dhe panxhar, nga lakra në variacione të ndryshme. Por vetëm çfarëdo përbërës të gjellës, salca është gjithmonë e pandryshuar - është piper, uthull dhe salcë soje. Ne ju sugjerojmë të përgatitni një sallatë të fierit në gjuhën koreane. Kjo është një pjatë shumë ekzotike, ajo ka shije si kërpudha.
Për informacionin tuaj, vetëm në Rusi, ka rreth 100 specie të fernave. Dhe ka më shumë se 10 000 specie në botë. Në territorin e Rusisë, në ushqim mund të përdorni vetëm strucin dhe shqiponjën. Përdoren shinat e brishtë të rrënjëve "rachis", 15-30 cm të gjatë. Kjo nuk është koka e shpuar "wai", e cila është vendosur në 90-270 gradë - me grep, dmth. degë palme. Shumë e brishtë, thyer lehtë kur është vendosur. Përmban një numër të madh të proteinave dhe karbohidrateve. Ju nuk mund të hani të papërpunuara, ato janë helmuese. Nëse fidanet janë ngjitur në mënyrë korrekte, ato formojnë një gjysmërreth, kur bending, ata bëj mirë. Shpata Fern duhet të jetë i gatuar pak më shumë se struc. Vlim 10-12 minuta nga çasti i valë, në një zjarr të vogël. Nëse ju përgatitni një fier në koreanisht në një tenxhere bakri, bimë do të mbajë një ngjyrë të gjelbër të pasur dhe të ndritshme. Nën kushte të tilla, në vendet aziatike kjo gjellë konsiderohet të jetë gatuar siç duhet.
Fern në gjuhën koreane
përbërësit:
- fern - 100 g;
- qepë - 1 pc;
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugët;
- hudhër - 2 karafil;
- piper terren i kuq me aromë - 0, 5 lugë çaji;
- piper i zi terren - ¼ lugë;
- farat e koriandrit tokësor - 1 lugë çaji;
- salcë soje - 1 tbsp. lugë;
- kripë - për shije.
preparat
- Hidhni fiq të thatë me ujë të nxehtë të kripur dhe lini brenda natës (mund të jetë për një ditë). Në mëngjes, fierja është gati për përpunim të mëtejshëm. Ju gjithashtu mund të vlim në ujë të vluar për 5-10 minuta.
- Pritini fier në segmente të së njëjtës madhësi dhe përgatisni salcë për sallatën.
- Nxehtësia e vajit në një tigan dhe vendosni qepë, unaza finely copëtuar deri në ngjyrë kafe të artë. Në qepë të skuqura shtoni piper të zi dhe të kuq, koriandër terren.
- Llokoçis erëzat dhe shtoni menjëherë fiatin e përgatitur në tigan. Shtoni hudhër, salcë soje dhe llokoçis.
- Fry fern për 5 minuta, nxitje herë pas here. Cover me një kapak, dhe ziej në ngrohje të ulët për një tjetër 5 minuta, në mënyrë që fier ngjyhet në erëza. Shtoni kripë ose piper në shije.
Fern në koreanisht ka një përmbajtje shumë të ulët kalori dhe i referohet enëve dietik. Është shumë e shijshme si në të ftohtë dhe të nxehtë. Kombinuar perfekte me oriz. Sallatë nga fier në Korean gati. Bon appetit.