Biftek viçi është një pjatë mahnitëse e mishit të pjekur. Le të mësojmë gjithashtu se si të gatuaj biftek viçi, një recetë që është kaq popullore në shumë vende të botës.
Recetë e mishit të viçit
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- qepë - 4 copë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- piper, kripë - për shije.
preparat
Pulba viçi është e mirë për larje, dhe pastaj pritet në vija të vogla nëpër fibra. Pastaj i rrahim mirë, kripë dhe piper për shije. Çdo pjesë e mishit është e skuqur në një tigan, para derdhjes së një vaji të vogël perimesh, deri në një kore të holluar me gojë. Pastaj në të njëjtën tigan, skuq qepë prerë në gjysmë unaza dhe e përhap atë në krye të biftek i gatshëm. Kjo është e gjitha! Patate të ziera, oriz ose vermiçeli!
Biftek viçi me vezë
Bifteku me vezë nuk është vetëm shumë i shijshëm, por edhe një pjatë e përzemërt, e cila është e përkryer për drekë, një mëngjes të përzemërt apo edhe një darkë familjare.
përbërësit:
- viçi - 400 g;
- vezë - 4 copë;
- perime dhe gjalpë - për tiganisje;
- majdanoz dhe zarzavate perime - per zbukurime;
- kripë, piper terren - për shije.
preparat
Pulba viçi është e mirë për larje, dhe pastaj pritet në vija të vogla nëpër fibra. Pastaj ata janë të rrahur mirë me një çekiç, kripë dhe piper për shije. Në një tigan, ngrohtë përzierje e gjalpë dhe vaj perimesh. Ne përhapim steaks dhe skuqim nga dy anët deri në formimin e një kore të artë. Tigan tjetër me mish vendoset në një furrë të nxehtë në 170 ° dhe pjeket për 10 minuta.
Në një tigan të veçantë të skuqura vezët e zakonshme të fërguara. Prisni finisht zarzavate me majdanoz dhe kopër. Ne përhapim steaks nga viçi, të gatuar në furrë për të shërbyer pjata, nga lart kemi vënë vezë të skuqur me të verdhë veze. Sasi e vogël e pjatës me herbs copëtuar dhe piper i zi. Shërbeu me domate të freskëta dhe patate të skuqura.
Biftek viçi me gjak
Bifteku i mishit me gji mund të ketë 3 gradë pjekje: të kaltër, të rralla dhe të mesme të rralla. Është më e lehtë për të përcaktuar disponueshmërinë e kërkuar të mishit duke përdorur një termometër të kuzhinës, por pa atë ju lehtë mund të arrini rezultatin e dëshiruar.
përbërësit:
- biftek viçi - 1 copë;
- vaj ulliri;
- hudhër - 1 karafil;
- trumzë, rozmarinë, majdanoz - nëse dëshironi;
- kripë, piper - për shije;
- gjalpë.
preparat
Pra, së pari ju duhet të përgatitni mishin. Për steaks me gjak, mos përdorni kurrë viçin e ngrirë, por vetëm të ftohur. Mishi nuk rrihet në asnjë mënyrë, pasi do të humbasë lëngshmërinë dhe strukturën e tij.
Ne marrim një tigan, e vënë atë në një zjarr mesatar dhe ngrohtë atë. Karafil hudhër është pastruar dhe grimcuar në një bord prerjeje. Ne hedhim vaj në enët, ngrohtë, shtojmë hudhër dhe një degë të çdo barishte. Në biftek, lehtë të përzënë në një kripë pak dhe piper. Pastaj vendosim mishin në një tigan dhe skuqim për disa minuta në të dyja anët. Koha e trajtimit të ngrohjes varet nga ajo çfarë biftek është ajo shkallë e pjekjes që dëshironi të merrni.
Biftek blu është i skuqur në një enë shumë të ngrohur për rreth 30 sekonda, derisa të merret një kore e errët ngjyrë kafe. Ajo rezulton të jetë djegur jashtë dhe pak e ngrohtë brenda.
Të rralla - në këtë shkallë të pjekjes brenda biftekit temperatura është rreth 520 °. Është e skuqur për 2 minuta në çdo anë dhe kthehet në të kuqe dhe pak të ngrohtë brenda.
Mesatar i rrallë - shkalla më e popullarizuar e pjekjes së biftekit me gjak, temperatura e biftekut të tillë është rreth 550 °. Është e skuqur për 3 minuta në secilën anë.
Cook biftek dhe e vënë atë në pjatë dhe t'i jepte 5 minuta për të "pushuar". Pastaj shërbejini mishit të nxehtë me perime të freskëta dhe me salcë pikante.