Pilau në kazan është një pjatë e shijshme dhe shumë e kënaqshme e popujve orientale. Ka përgatitje të ndryshme për përgatitjen e tij. Shumë shpesh gjellë është e përgatitur me qengj apo mish derri. Por me mish të vërtetë të mishit dhe mishit të shpezëve, pilau i vërtetë në kazan nuk është më i keq.
Si të gatuaj pilaf në një kazan?
Gatim pilaf është një art i tërë. Se gjellë nuk kthehet në një qull me mish, dhe orizi doli i thërrmueshëm, ju duhet të dini disa rregulla. Pas tyre, ushqimi gjithmonë do të shkojë në lavdi. Si duhet të gatuaj pilaf në kazan, tani do të mësoni:
- Rajs për pilaf është e nevojshme me një përmbajtje të ulët koll - devzira, alanga bardhë janë të shkëlqyera. Basmati, jasemini dhe orizja e egër nuk janë të përshtatshme për këto qëllime.
- Nëse përdoret mishi i ligët, duhet të shtoni më shumë vaj.
- Melmesat për pilaf vërtetë është më mirë për të blerë veçmas dhe përzierje përzierjen aromatik veten. Përbërja gjithmonë përfshin zira, boronicë të thatë, shafran, speca të zeza dhe të kuqe.
- Preferohet përdorimi i kazanit të hedhur hekuri. Gjatë gatimit, përmbajtja e kazanit nuk mund të nxirret dhe kapaku nuk duhet të hapet as.
Recetë e pilaf me mish derri në kazan
Shija e ushqimit të përgatitur do të përcaktohet nga aromat e përdorura. Pilaf nga derri në kazan është shumë e shijshme, nëse shtoni ziru, barberry gjatë gatimit. Këto përbërës i japin gjellës një pikant të veçantë. Dhe nëse doni një hije të verdhë, ju mund të dalloni gjellë të shafranit.
përbërësit:
- mish derri - 1,5 kg;
- qepë, karrota - 500 g;
- barberry - 40 g;
- hudhër - 2 koka;
- oriz - 500 g;
- kripë, erëza;
- vaj - 150 ml;
- ujë të vluar - 1 litër.
preparat
- Nxehtësia e vajit, vendoseni mishin dhe skuqni deri sa të jetë e kuqe.
- Vendosni perimet dhe skuqni deri sa të bëheni.
- Shtoni erëza, kripë.
- Oriz bie në gjumë.
- Vendos kokën e hudhër, derdh ujë të vluar dhe pije për gjysmë ore.
- Para se të shërbejnë, pilaf dhe derri në kazan janë të përziera.
Recetë e Plovit me pulë në një tas
Receta e mëposhtme nuk është një version klasik i kësaj gjelle. Mish derri dhe qengji përdoren në receta shumë më shpesh. Por pilaf nga pulat në kazan lë shumë të shijshme dhe aromatik. Dhe në qoftë se nuk e përdorni tërë këmbën, por fileto pa lëkurë, atëherë ju merrni një version diete dhe më pak kalori të gjellës.
përbërësit:
- fileto, karrota, qepë - 1 kg secila;
- vaj - 150 ml;
- oriz - 800 g;
- rrush të thatë - 50 g;
- hudhër - 2 koka;
- zira - 4 lugë çaji;
- koriandër - 2 tsp;
- vaj - 100 ml.
preparat
- Fileto është prerë në copa, qepë - kube, dhe karrota - kashtë.
- Në Kazan, derdhni gjalpë, vendosni qepën, përzieni dhe skuqni deri në të kuqe.
- Shto pulën, gatuaj për 7 minuta.
- Vendosni karrota dhe përgatitni një çerek ore.
- Pastaj derdhni në ujë, në mënyrë që niveli i tij të jetë mbi komponentët me 1 cm, kuzhinier për 5 minuta.
- Shto kripë, erëza, hudhra, rrush të thatë, vlim për 10 minuta, pastaj hiqni hudhërin.
- Vendosni orizin në kazan. Uji duhet të mbulojë përbërësit me 1 cm.
- Cook pilaf në kazan për 20 minuta, spërkat me zira dhe kuzhinier për 10 minuta.
Recetë e Plov me qengjin në kazan
Kjo recetë është e ngjashme me mënyrën autentike të gatimit të kësaj pjate. Në lindje, pilaf është bërë nga deleje në një kazan. Kjo mish është shumë aromatik. Por për të marrë zgjedhjen e mishit ju duhet me gjithë përgjegjësinë. Pjatë do të kthehet shijshme dhe e shijshme vetëm nëse ju përdorni një qengj të ri kur gatuaj.
përbërësit:
- oriz - 1 kg;
- qengji - 1 kg;
- karrota - 1 kg;
- vaj - 300 ml;
- qepë - 4 copë;
- piper i mprehtë - 2 copë;
- hudhër - 2 koka;
- barberry, zira - 1 tbsp. lugë;
- koriandër - 1 lugë çaji.
preparat
- Ata vënë perime në vaj dhe i kalojnë ato.
- Shtoni mishin dhe skuqni deri sa të copëtoni.
- Shto ziru, koriandër, barberry në kazan.
- Kripë dhe gatuaj për 5 minuta.
- Hidhni 5 gota me ujë të valë, shtoni piper dhe merak për 1 orë.
- Shtroj orizin, gatuaj për 25 minuta.
Pilaf nga një duck në një kazan
Mishi i duck nuk përdoret shpesh në gatimin e kësaj pjate. Dhe kjo recetë plov fruta në kazan do të ju tregojnë se si të përgatisin këtë gjellë nga një gji duck . Mishi është yndyror, kështu që ia vlen të mbytni yndyrën dhe pastaj në bazë të saj për të përgatitur pjesën tjetër të përbërësve. Kjo do t'i japë gjellës një aromë dhe aromë të veçantë.
përbërësit:
- gjiri i rosës me lëkurë - 700 g;
- ujë - 600 ml;
- oriz - 2 gota;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- gjethe daulle - 3 copë;
- rrush të thatë, barberry.
preparat
- Përgatitja e pilaf në kazan fillon me faktin se lëkura është prerë në copa, vendosur në një kazan, dhjami është drenazhuar, çarje janë nxjerrë.
- Shtrojeni mishin, perimet dhe kokën e hudhër.
- Pas 15 minutash, derdhini orizin dhe silleni për 5 minuta.
- Hidhni ujë, kripë, gëlqere, fruta të thata, mbuloni dhe gatuajini për 40 minuta.
Si të gatuaj Pilaf Mish në Kazan
Pilaf nga viçi në kazan është gjithashtu shumë i shijshëm. Por për shkak të faktit se kjo mish nuk është aq e trashë sa qengji dhe derri, është më mirë të rritet sasia e yndyrave. Në këtë rast, kjo arrihet duke shtuar yndyrën yndyrore. Ashtu si në recetat e tjera, këtu ka një zira aromatik.
përbërësit:
- pulpë viçi - 500 g;
- oriz - 500 g;
- Kurdyuk - 300 g;
- hudhër - 1 kokë;
- karrota - 500 g;
- piper i nxehtë - 1 pc.;
- zira - 5 tbsp. lugët;
- qepë - 1 copë.
preparat
- Fat është prerë dhe dërguar në kazan.
- Kur yndyra është mbytur, plasaritjet hidhen dhe mishi derdhet.
- Kur ajo është e thekur, të vënë perime, gjysma zira dhe kripë.
- Kur përbërësit kthehen në rozë, uji i nxehtë derdhet në mënyrë që komponentët të jenë të veshura.
- Rrjedhin për 1 orë.
- Në qendër të hudhër dhe piper.
- Përgatite për 10 minuta.
- Top me derdh oriz.
- Sasi e vogël me zira dhe tantalize plov në kazan për 30 minuta.
Receta e pilafit uzbek në Kazan
Nëse po flasim për një recetë autentike pilaf , menjëherë bëhet e qartë se asgjë tjetër përveç qengjit është përdorur. Kjo mish është përdorur gjithmonë në lindje për gatim. Si të gatuaj pilaf me mish në një kazan, tani ju do të mësoni se ushqimi është aromatik, është më mirë të zgjidhni mishin e një qengji të ri.
përbërësit:
- qengji - 1,5 kg;
- oriz - 1 kg;
- karrota - 600 g;
- qepë - 500 g;
- vaj;
- kripë, piper, zira, shafran i Indisë, paprika;
- barberry, rrush të thatë.
preparat
- Në copa mishi të vajit.
- Pas 10 minutash, shtoni qepën dhe prekni deri sa të jetë e kuqe.
- Vendos karrota dhe llokoçis.
- Hidhni një gotë ujë, hidhni erëza, kripë, sillni mishin në gatishmëri.
- Vendosni orizin dhe derdhni ujë. Duhet të mbulojë gjirin për 1 cm.
- Kur pothuajse të gjithë uji është zier, orizi është kapur nga një rrëshqitje, kreu i hudhërve është vendosur në qendër, i mbuluar dhe i përzier për 20 minuta.
Pilaf në një kazan në kunj - recetë
Në natyrë, ju mund të gatuaj jo vetëm kebabs dhe kulesh. Plov në kazan në zjarr del jashtë tepër të shijshme, ngjyhet me mjegull. Mishi mund të përdoret absolutisht çdo - mish derri, dhe deleje, dhe viçi do të përshtaten. Është e rëndësishme vetëm për të monitoruar zjarrin, duke e bërë zjarrin pak a shumë dhe gjithçka do të dalë!
përbërësit:
- mish - 3 kg;
- vaj - 900 ml;
- qepë - 1,5 kg;
- oriz - 2 kg;
- uji - 4 litra;
- hudhra - 5 koka;
- kripë, erëza.
preparat
- Në vaj la mishin.
- Kur lagështia zhduket, derdhni qepë, karota dhe llokoço.
- Mishi është i kripur, vendoset erëza, derdh ujë dhe çiban.
- Mbuluar me një kapak, gjellë duhet të përgatitet gjysmë ore në thëngjill.
- Oriz bie në gjumë, tifoz zjarri.
- Kur pothuajse të gjithë ujin absorbohet, karafilët e hudhërve shpërndahen.
- Kazan mbulon, zjarri është çmontuar.
- Kur uji absorbohet, pilaf do të jetë gati në kunj në kazan!