Chahokhbili është një nga enët më të njohura të kuzhinës gjeorgjiane. Ky merak i mishit tradicionalisht është i gatuar nga fasani - zogu i Gjeorgjisë. Prandaj emri - në gjuhën gjeorgjiane, "hohobi" do të thotë një fazan. Por sot nuk është aq e lehtë për të marrë një fazanë, prandaj chahohby është më shpesh i përgatitur nga një pulë, të afërmit e tij të ngushtë. Megjithatë, askush nuk ndërhyn në përgatitjen e salcës të tillë nga llojet e tjera të mishit: mish qengji, viçi dhe derri. Vetëm ajo duhet të jetë e re dhe e shëndoshë e mjaftueshme. Gjëja kryesore është të respektojë parimin bazë të gatimit chakhokhbili: "thatë" tiganisje e mishit në fillim, dhe pas - pirg në perime, pa shtuar ujë. Dhe, sigurisht, erëza. Nëse ata janë "të drejtë", do të keni sukses!
Si është bërë derri derri?
përbërësit:
- Fileto derri - 600 g;
- paste domate - 250 g;
- qepë - 4 copë;
- koriandër - 4 degë;
- hudhër - 4 karafil;
- majdanoz - 4 degë;
- borzilok - 2 degë;
- herbs gjelbër - 3 sprigs;
- hops-suneli - 1/2 st. lugët;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Mishi është larë, zhytur me një peshqir dhe prerë në copa të vogla nëpër fibra. Përhapeni në një enë të nxehtë me një fund të trashë dhe skuqni mbi nxehtësinë e ulët për 20 minuta. Lëngu i izoluar është i drenazhuar, shtoni qepë të prerë në gjysmë unaza dhe merak për 10 minuta, nxitje dhe derdhje në lëngun e mishit. Kur lagështia zhduket, vidhos zjarrin dhe dërgoni në mish, qepë të copëtuar finely dhe paste domate. Nesër nën kapak të mbyllur për një tjetër 15 minuta. Pas kripës, piperit, shtoni erëza, zarzavate dhe hudhër të imët. Llokoçis dhe lëreni gjellën e përgatitur të marrë gjysmë ore.
Chahokhbili nga viçi
përbërësit:
- viçi - 500 g;
- miell - 1 tbsp.
- qepë - 3 copë;
- hudhër - 4 karafil;
- domate - 5 copë;
- piper i kuq i nxehtë - 1 cm;
- koriandër, majdanoz - 1 bunch;
- kripë - për shije.
preparat
Viçi i përgatitur feta dhe i skuqur në një tigan të thatë, të spërkatur me miell. Shto qepë diced dhe ziej për një tjetër 10 minuta. Domate janë të djegura me ujë të valë, zhvishem dhe bluaj në pure. Ne shtoni në mish së bashku me hudhër dhe pod e piper i nxehtë kaloi nëpër shtyp. Nën kapakun e mbyllur për 10 minuta, spërkate me bimë të copëtuara, hiqni dhe hiqni nga nxehtësia.
Chahokhbili nga pulat në gjeorgjian
përbërësit:
- pule - 1 copë;
- qepë - 4 copë;
- majdanoz, koriandër, basil, tarhun - 1 bunch;
- hudhër - 3 karafil;
- domate - 4 copë;
- Prevede prevede - 2 tbsp. lugët;
- gjalpë - 1 lugë çaji;
- farat e koriandrit - 1 lugë çaji;
- hops-suneli - 1 lugë çaji;
- gjethet e trumzë - 1 lugë çaji;
- shafran - 1 majë;
- piper i zi terren fllad - 1 majë;
- kripë - 1 majë.
preparat
Sa saktë për të përgatitur chahokhbili? Chicken carmaline obmalivaem, larë, peshqir letre promakivaem dhe copëtoni copa. Shtrojeni mishin në skuqjen e djathit dhe silleni nën kapak në një zjarr të ngadalshëm për 5 minuta. Derdhni lëngun e fshehtë dhe ziereni pulën për 10 minuta. Pas shtimit të një lugë gjelle gjalpi, qepë të copëtuar dhe një lëng të vogël pule. Kur qepë është e butë, fshij hudhër në llaç me kripë dhe erëza, shtoni atë në mish dhe derdhni lëngun e mbetur. Me një domate ne zhvishem, prerë në kube dhe gjithashtu të dërgojë atë në patë. Rrushi nën kapak është ende gjysmë ore. 5 minuta para gatishmërisë shtojmë salcë të bishtit dhe zarzavate.
Si për të bërë chahohby në një tenxhere?
përbërësit:
Për 1 tenxhere:
- pule - 150 g;
- gjalpë - 30 g;
- qepë - 1 copë;
- domate - 2 copë;
- qepë e gjelbër - 1 pc;
- piper bullgar - 1/2 copë;
- majdanoz - 3 degë;
- koriandër - 2 degë;
- hudhër - 2 karafil;
- hops-suneli - lugë 1/4 tsp;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Në pjesën e poshtme të tenxhere, vendoseni gjalpë, pastaj, pulë, qepë të kuqërremë, piper bullgar dhe të djegur, pa lëkurë, domate, hudhër të copëtuar, hops-suneli. Solim, piper, mbuluar me një kapak dhe për të dërguar të vuajnë një orë e gjysmë në furrë. 5 minuta para gatishmërisë, shtojmë zarzavate të copëtuara. Shërbyer me krem kosi.