Dëshira për të gatuar lagman në shtëpi, do të keni menjëherë, sapo të kuptoni se kjo është një fushë për kreativitet, pasi ka vetëm parime të përgjithshme për përgatitjen e saj dhe lista e përbërësve mund të ndryshohet në varësi të asaj që është e pjekur në kopsht ose shfaqet në rafte shop.
Si të gatuaj lambman nga viçi në uzbek në shtëpi - recetë
përbërësit:
- fileto gjedhi - 0.3 kg;
- brisket e mishit të gjirit - 0,2 kg;
- viçi i supë - 0,5 l;
- miell - 3 gota;
- qepë - 1 qepë;
- vezë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- rrepë - 1 copë;
- Piper bullgar (e kuqe dhe jeshile) - 2 copë;
- piper i nxehtë - 1 pod;
- domate - 3 copë;
- vaj perimesh - 150 ml;
- koriandër - 1 bunch;
- zira - 1 lugë çaji;
- hudhër - 1 kokë;
- koriandër - 1 lugë çaji;
- piper;
- akull uji - 200 g;
- kripe.
preparat
Lagman gjithmonë fillon me petë, mielli për të duhet të jetë gjithmonë nga varietetet e grurit të fortë. Gatuani një brumë të pjerrët dhe shumë elastike nga vezët, mielli, uji dhe ½ tbsp. lugë kripë, duke e lënë atë të pushojë në një qese ose nën një tas për rreth një orë. Pas kësaj, rrotulloni brumin në një shtresë të trashë gisht (jo të trashë) dhe prerë në shirita. Secila nga këto shirita duhet të mbështjellë deri në trashësinë e një lapsi të zakonshëm, të mbështjellë në një pllakë në një spirale dhe të lubrifikuar me bollëk me vaj. Pastaj, pas një çerek ore, kur vaj zhytet në brumë, gradualisht zbrazjen e spirales, shtrihet gjilpërë, duke u përpjekur për të arritur një diametër prej rreth 2-3 mm. Biznesi nuk është i lehtë dhe kërkon aftësi dhe aftësi. Gjithashtu një nga mënyrat për të zgjatur petë është dredha-dredha në duart e shtrirë në pozicionin e gjerësisë së shpatullave pak më të ngushta dhe gradualisht shtrihet me goditje të mprehta kundër tryezës, me vaj të pasur. Më pas, dredha-dredha e petë është përgjuar në gjysmë dhe përsëri vënë në duart përsëritur procedurën e shtrirë. Petë të tilla janë gatuar në ujë të mirë të kripur për jo më shumë se 3 minuta me ujë të zier me forcë, dhe pastaj shpëlarë nën ujë dhe spërkatën me vaj duke pritur kthimin e saj në një tigan të thatë.
Në vajin e nxehur në kazan, vendosni disa karafil të grimcuar hudhër dhe eshtra nga shamitë, pas pak minutash hiqni hudhërin dhe hiqni eshtrat pasi ato kthehen në kafe. Tani, alternuar, sa i përket pjekjes, mund të vendosni gjysmën e qepëve, mishin e kripur dhe të kërcyer, karrota të kuqërreme dhe kashtë rrepë. Pastaj piperit bullgar, dhe kriklla të mprehta, por pa fara. Tani hyn në erërat e terrenit duke i ngrohur ato në një tigan të thatë, e ndjekur nga hudhra dhe domate. Pas pritjes disa minuta, derisa domate të lejohen të lëngojnë, derdhni në supë dhe të zhyteni për një çerek orë. Përsërisni sërish ujin e kripur në një tigan, vendosni petë në një flluskë dhe shpejt nxejeni atë në ujë të valë, menjëherë zhvendoseni në një tas të thellë dhe pastaj vendosni përmbajtjen e kazanit në krye, pastaj zbukuroheni me cilantro të copëtuar dhe hudhër.
Një recetë e thjeshtë për të bërë lagman shijshme në shtëpi
përbërësit:
- pulpë viçi - 0.4 kg;
- brisket e mishit të gjirit - 0,2 kg;
- miell - 3 gota;
- qepë - 1 qepë;
- vezë - 4 copë;
- karrota - 1 copë;
- rrepë - 1 copë;
- Piper bullgar - 2 copë;
- piper i nxehtë - 1 pod;
- patate - 2 copë;
- selino - 3 rrjedh;
- patëllxhan - 1 copë;
- uji - 0,5 l;
- domate - 3 copë;
- vaj perimesh - 150 ml;
- majdanoz - 1 bunch;
- zira - 1 lugë çaji;
- hudhër - 1 kokë;
- koriandër - 1 lugë çaji;
- piper;
- kripe.
preparat
Nga vezët, mielli dhe një majë e kripës, bëni copa të zakonshme të copëtuara në shtëpi. Por ju mund të merrni së bashku me petë të mirë. Në tigan ose në enët tjera me mure të trasha, derdhni vajin dhe ngroheni sa më shumë që të jetë e mundur, pastaj vendosni disa erëza. Tani silleni hudhërën e grirë (3 dhëmbë), prerë qepët në gjysmë unaza dhe skuqni shpejt në temperaturë të lartë. Pastaj vendoseni mishin e copëtuar dhe kockat e ndarë në kockat atje, kur