Carpaccio e një oktapod

Në ditët e sotme në gatim, termi "carpaccio" përdoret për emrin e çdo pjatave të përbërë nga ushqime të prera, zakonisht të papërpunuara, duke përfshirë ushqimet e detit.

Ju tregoni se si të gatuaj carpaccio nga një oktapod (ne do të vazhdojmë ta gatuajmë atë). Octopus është më e mirë për të zgjedhur të mesme, të freskëta ose të freskëta të ngrirë, me një erë të këndshme.

Recetë për gatimin e karpaccio të oktapozit në salcën e verës

përbërësit:

preparat

Polipi është shkrirë në frigorifer. Nëse e freskët, lehtë mundi atë, me kujdes shpëlarje dhe djeg me ujë të valë. Ne heqim insides, beak, sytë dhe qese ngjyrë. Edhe një herë, pije mirë me ujë të rrjedhshëm.

Ne vendosim oktapodin në një tigan, derdh ujë të ftohtë. Shtoni qepën e peeled, gjethe gji, karafil dhe piper. Pas valimit, zvogëloni nxehtësinë dhe hiqni zhurmën. Ne kuzhinier nga 20 minuta në 1 orë - të gjitha varet nga madhësia. Ftohtë në supë.

Me një shishe të pastër plastike me një kapacitet prej 1.5-2.5 litra, prerë pjesën e sipërme dhe vendoseni në pjesën e poshtme të oktapodit. Nga lart vendosni disa pllaka të rrumbullakëta, lirisht duke kaluar nëpër diametër brenda shishes. Ne e vëmë ngarkesën në krye. Ju mund të përdorni një pajisje të veçantë në vend të një shishe plastike për të shtypur proshutën - është edhe më i përshtatshëm. Ose ju mund të përfundoni një oktapod në film dhe vënë nën shtypin. E kemi vënë në frigorifer për 24 orë (por jo në frigorifer).

Ekstraktoni oktapodin e presuar dhe prerë në feta të holla. Bukur dhe jo të shtrirë ngushtë feta në gjellë shërbyese. Përgatiteni salcën. Përzihet vajin me uthull dhe verë. Sezoni me hudher dhe piper të nxehtë të kuq. Ju mund të trashni salcë me niseshte. Ne derdhim carpaccio dhe dekorojme me zarzavate. Sasi e vogël me lëng limoni. Ju mund të shërbeni me patate të pjekura ose të ziera , asparagus marinuar ose të zier, fasule të reja, makarona ose oriz. Verërat zgjedhin dritën, të bardhë ose rozë. Nëse ju shërbejnë me patate apo fasule - zgjidhni ngrënie të thatë. Nëse me oriz - ju mund të zgjidhni të fortë dhe të ëmbël.